甜酸排骨是一道主要以排骨做出來的菜嗎,味道酸甜可口,一起來學(xué)習下吧。
一、甜酸排骨
主料:白糖40克 青椒、胡蘿卜各適量 番茄醬60ml 姜蒜適量 鹽少許
輔料:生抽30ml 生粉6大匙 排骨900克,白醋60ml
制作工藝:
1、排骨切成小段,沖洗干凈血水,瀝干用鹽,生抽,姜蒜,生粉腌1小時
2、將青椒,胡蘿卜切成小塊用開水焯至斷生,排骨拍上一層生粉待用
3、小鍋中放入油,加熱至冒煙后放入粘生粉的排骨大火炸1分鐘,然后小火炸熟
4、最后大火炸半分鐘后撈出瀝干,晾涼
5、白醋,白糖和番茄醬放入鍋中,加入4湯匙水,煮濃稠,放入排骨
6、然后再放入之前的青椒和胡蘿卜翻炒均勻即可出鍋
二、家常甜酸排骨
主料:豬大排400克 食鹽3克 醋2勺 冰糖10克
輔料:雞粉1勺 姜5克 生粉1勺 芝麻5克 白糖1勺
制作工藝:
1、番茄劃十字刀,焯燙1分鐘,去皮切塊待用
2、將排骨也入沸水焯燙5分鐘,去浮沫,撈出瀝干
3、排骨中加入鹽,白砂糖,醋,雞粉,生粉拌勻,腌一會
4、鍋中倒入少許油,加入冰糖,炒至冰糖融化,然后關(guān)火,余溫炒糖色
5、然后下入排骨翻炒均勻,倒入番茄和生姜絲后開鍋翻炒2分鐘,加水沒過食材
6、然后加入2勺番茄醬,燒開后轉(zhuǎn)為小火,燉至湯汁濃稠,加入鹽調(diào)味
7、然后再加入2勺番茄醬,芝麻,炒勻后收汁即可出鍋
三、簡易甜酸排骨
主料:豬排500克 食鹽,醬油,蔥蒜,番茄醬,調(diào)和油,元貞糖,生粉,白醋適量。
制作工藝:
1、排骨加入生粉,鹽,少許醬油,糖和酒拌勻,蔥切段待用
2、鍋中燒熱油,將排骨放入鍋中炸至兩面金黃出鍋待用
3、鍋中少許油,放入蒜蓉爆香,然后加入番茄醬,白糖,白醋和少許水煮開
4、然后放入炸好的排骨翻炒,接著放入蔥段翻勻即可
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