可樂燜雞腿

食材

雞腿，可樂，醬油2大匙，水淀粉（或叫淀粉水）1大匙，生姜3片

做法：

1、將雞腿洗干凈，倒在放了生姜片的沸水中氽燙1分鐘，去血水后沖洗干凈

2、將雞腿再次放入鍋中，倒入可樂和醬油，量以淹沒雞腿2/3高度為宜。大火將其燒開。

3、改小火煮約10－15分鐘，中途多次翻動雞腿使其上色、入味。時間到后將雞腿取出擺盤，鍋中繼續(xù)倒入水淀粉勾芡，將芡汁將在雞腿上

紅燒雞腿

材料

雞腿：5個;

姜：適量; 食鹽：適量; 料酒：適量; 老抽：少許; 生抽：少許; 五香粉：適量; 白砂糖：適量; 水：適量; 色拉油：適量;

做法

1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會兒。撈出后，在雞腿的底部（較細的部位）切上1 ;2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出

2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用

3.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下

4.煸好后，放入調料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色

5.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放一個小蔥結

6.開中火收汁，待雞腿一扎即透即可

魚香雞腿

材料

主料：雞大腿500g、綠尖椒30g、紅尖椒30g；

輔料：油適量、鹽適量、泡紅辣椒適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、醋適量

做法

1.將處理好的雞腿肉用1茶匙老抽和2茶匙料酒抹勻腌制20分鐘。

2.燒熱平底不粘鍋，不放油將雞腿肉放入，用小火將雞腿肉煎成金黃色，這個過程比較長，這個時間可以處理其他材料。

3.雞腿一面煎好后翻面煎另一面，煎好以后取出待用。

4.泡辣椒、姜、蔥、蒜都切成細末，紅綠尖椒切成小丁。

5.炒鍋燒熱放入少許油，放入泡辣椒末炒香，炒出紅油。

6.放入蔥（留一些蔥花最后作裝飾）、姜、蒜末炒香，加入紅、綠尖椒末一起炒。

7.加入生抽、糖。

8.加入肉湯（或者開水），加鹽、醋調味，煮開。

9.放入煎好的雞腿一起煮，用鍋鏟鏟起湯汁不斷澆在雞腿上，使雞腿入味，煮1-2分鐘。

10.撈起雞腿，改刀成大小合適的塊，擺入盤中，淀粉加適量水調成濕淀粉，倒入湯汁中離火勾芡。

11.將勾好芡的魚香汁淋在雞腿上即可。

12.最后撒上蔥花作裝飾即可。

腐乳雞腿塊

材料

主料：小雞腿500克、腐乳100克；

輔料：生姜10克、蔥10克

做法

1.將小雞腿切塊并在盛有沸水的鍋中中燙一下 ，并在鍋中加入生姜和料酒 去腥。

2.將鍋中的浮沫去掉，撈出小雞腿。

3.在油鍋中放入生姜，蔥爆香，中火放入雞腿塊翻炒，當雞塊顏色變黃時 加入腐乳塊倒入少量腐乳汁，翻炒.

4.當雞腿塊顏色變黃時，往鍋中加入適量的水，建議蓋過雞腿

5.將火調成小火，慢慢煮，讓雞腿入味。當鍋中的水快燒干的時候，雞腿就完工了

炸雞腿

材料：

大只雞腿 5只(約2斤) 、蛋黃 2個、

炸粉材料：

太白粉 2杯、 面粉 1杯、 白胡椒粉 2小匙、 鹽 2小匙、 泡打粉 1/2小匙、 蛋黃 2個、 鹽 1小匙、 醬油 1大匙、 糖 1小匙、 白胡椒粉 少許、 太白粉 2大匙

做法

(1)將雞腿腌好，放置2小時。

(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒即可。

蘋果燒雞腿

材料

主料：蘋果1個、雞腿2個、雞翅2個；

輔料：油適量、鹽適量、姜適量、醋適量、白糖適量、生抽適量、蕃茄醬適量

做法

1.雞腿2個，雞翅2個。

2.雞腿切塊狀，備好蘋果跟姜。

3.蘋果切小塊，姜切片。

4.鍋中燒開水，雞塊倒入焯水3分鐘。

5.撈起備用。

6.鍋中熱油，倒入雞塊翻煎至微焦。

7.倒入蘋果翻炒。

8.下入姜、鹽、醋、白糖、生抽、蕃茄沙司翻炒勻。

9.兌水淹沒雞塊的一半。大火煮開，中火燒十分鐘。

10.大火收汁即可。

竹筍燒雞腿肉

主料

雞腿兩只、筍三根、大蔥半根、香蔥兩根、

調料

姜半塊、小米椒一個、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、油適量、黑胡椒粉適量、黃酒適量、淀粉

做法

1.洗掉筍干鹽份，用清水泡發(fā)至完全舒展；

2.雞腿洗凈剔骨，肉切小塊，蔥姜切絲；

3.雞腿肉用適量鹽、生抽、胡椒粉、黃酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘后，加少許油拌勻；

4.竹筍切小塊；

5.用開水焯一下；

6.鍋放油，油溫約5成熱，放入腌好的雞腿肉；

7.輕輕劃開，炸至金黃色撈出；

8.鍋底留少量油，小火下蔥姜絲炒香，依次加蠔油、生抽、黃酒、適量水；

9.將炸好的雞肉倒入鍋中，燒制5分鐘后；

10.放入竹筍一起再燒15分鐘；

11.加鹽調味，最后撒上小米椒、香蔥即可。

土豆燉雞腿

材料

雞腿：3只; 土豆：適量;

蔥：1段; 姜：3片; 啤酒：1瓶; 花椒：20粒; 八角：3個; 香葉：2片; 桂皮：1段; 干辣椒：5個; 老抽：15毫升; 生抽：40毫升; 白糖：20克; 食鹽：適量;

做法

1.雞腿洗凈切塊，用沸水焯去血沫（煮五分鐘左右），撈起控干水分

2.土豆切滾刀塊備用

3.炒鍋入油，熱后放入雞腿，煎至兩面金黃（大概五分鐘）

4.倒入啤酒，加入蔥，姜，生抽老抽，糖，所有香料和土豆，煮沸后轉中火加蓋煮15分鐘使土豆燜至軟爛。

5.湯汁變濃稠后調入適量鹽，大火收汁即可。