今天是小編2016第一天上班，祝各位朋友新年好?。appy New Year, everybody!希望各位朋友喜歡小編為大家?guī)淼拿朗巢俗V，小編將再接再厲為大家繼續(xù)收藏好食譜，給大家一起分享生活中美好食物帶來的喜悅！
主料：黃魚1條
輔料：豆腐1塊
調(diào)料：色拉油適量 食鹽少許 醬油2大勺 姜適量 蒜適量 料酒1大勺 小蔥適量 黃醬1大勺 白糖1小勺 胡椒粉適量
黃魚燒豆腐的做法
1.黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用
2.熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃
3.放入蔥段、姜絲、蒜末爆香
4.再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾
5.加入豆腐煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚湯拌飯一流）
主料:雞腿3只 紫洋蔥2個(gè) 胡蘿卜1根 土豆3個(gè) 西紅柿1個(gè)
輔料:鹽適量 大蒜1頭 黑胡椒碎適量 橄欖油適量 鮮迷迭香適量
烤時(shí)蔬雞腿的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切塊，全部擺放在烤盤中
3.雞腿洗凈，用廚房紙吸干大部分的水分
4.將干凈的雞腿皮朝上，擺放在蔬菜上，西紅柿洗凈切塊，擺放在空隙中，大蒜剝?nèi)ネ馄?，留下一層薄薄的?nèi)皮，對切后擺放在雞腿四周
5.在雞腿表面撒上黑胡椒碎，撒上大量的鹽，具體用多少鹽，估計(jì)有10克
6.最后在表面淋上適量的橄欖油
7.放入已預(yù)熱160度的烤箱中，烤一個(gè)小時(shí)20分鐘，取出烤盤撒上適量的迷迭香，溫度調(diào)高至180度繼續(xù)烤10分鐘
8.到時(shí)取出，趁熱吃，雞皮已變得脆脆的，雞肉卻非常嫩，味道已滋潤到蔬菜和湯汁中，用蔬菜和湯汁吃米飯、面條都OK
主料：干豇豆（煮）100克 豬脊骨1000克
輔料：食鹽2克 大蔥1棵 胡椒粒10粒 姜半塊 水適量
干豇豆燉脊骨的做法
1.把脊骨剁成小塊洗凈，焯水去掉血沫，撈起瀝干水分
2.大蔥切段，生姜切片
3.干豇豆用涼水泡一夜洗凈
4.燉鍋里放入焯水的脊骨
5.姜、蔥、胡椒粒加水燒開打去浮沫
6.蓋上蓋子小火燉二小時(shí)
7.調(diào)入鹽即可
主料：黃豆芽300克 五花肉100克
輔料：黑木耳50克 粉皮50克
調(diào)料：色拉油適量 食鹽適量 味精少許 蔥適量 姜適量 八角適量 花椒適量 干辣椒適量 香菜少許
老廚豆芽的做法
1.粉皮泡軟，入熱水中焯一下，木耳撕成小朵，溫水泡發(fā)。黃豆芽洗凈，肉、蔥、姜、香菜分別切好備用
2.鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放入干紅辣椒、八角、花椒炸出香味后撈出，鍋內(nèi)留底油
3.鍋內(nèi)放蔥、姜炒香，加切好的肉片炒至變色，加黃豆芽，翻炒均勻
4.加上泡發(fā)好的粉皮，加醬油、鹽適量繼續(xù)翻炒（可加少許水，防粘鍋）g
5.鍋內(nèi)黃豆芽變軟爛后，加入木耳翻炒，放味精、香菜出鍋即可
主料：茨菰300克 排骨500克
輔料：油適量 鹽1茶匙 糖1茶匙 紅燒醬油1湯匙 生抽2茶匙 蠔油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1個(gè) 蔥10克 紅辣椒2個(gè) 蒜10克
茨菰燒排骨的做法
1.排骨剁成麻將大小的塊，茨菰去皮洗凈，再準(zhǔn)備一些小料（蔥姜蒜，青紅椒）
2.用適量鹽，糖，生抽，料酒腌制排骨30分鐘，茨菰對半切開，青紅椒切小段，蒜子切粒，姜切片，蔥切段
3.這里要說明一下的是，茨菰最好是在切開的時(shí)候，附帶一點(diǎn)嫩芽，如圖，這樣吃起來就不會(huì)發(fā)苦了
4.鍋燒熱，放油，下腌制好的排骨煎炒
5.兩面金黃后，加入紅燒醬油繼續(xù)炒到排骨均勻上色
6.這時(shí)加入蔥姜蒜炒香
7.并下入茨菰塊翻炒
8.加入少許開水，水量最好不要太多，這個(gè)菜不需要太多的湯汁的
9.等茨菰成熟后，加入適量的鹽，糖，蠔油調(diào)味
10.最后把青紅椒，蔥段下入，翻炒均勻即可出鍋
主料:香菇3朵 排骨1肋 紅棗10粒
輔料:蠔油1茶匙 醬油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食鹽2克 白糖3克
紅棗香菇蒸排骨的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.排骨用油、鹽、蠔油、醬油、糖等調(diào)味料進(jìn)行腌制2小時(shí)
3.香菇切小塊。紅棗去核
4.把香菇放在碟子上
5.再鋪上排骨
6.排骨放在蒸鍋上，開蒸25分鐘
7.蒸至20分鐘時(shí)，加上紅棗。再蒸至熟
8.蒸熟后，加上少許蔥粒即可
主料：酸菜半袋 紅薯粉絲1把 醬牛肉1塊
調(diào)料：姜5克 香油少許 蔥白1段 紅尖椒1個(gè) 香菜2棵 胡椒粉少許 植物油30克 水2碗
酸菜牛肉粉絲煲的做法
1.將熟牛肉切成薄片，酸菜切成小條，辣椒切成小圈
2.將炒鍋中放少許植物油，放入蔥花和姜末煸炒出香味
3.放入酸菜和辣椒圈炒一炒出香味
4.放入2碗水(喜歡喝湯的就多放水)，燒開后再煮2分鐘就可以，不要長時(shí)間煮那樣酸菜太軟口感不好，放入粉絲
5.再放牛肉(我是為了拍照好看才將牛肉擺在上面的，自己吃不用這么麻煩)
6.粉絲煮軟后放入胡椒粉攪勻，喜歡酸一點(diǎn)的就在放點(diǎn)醋，關(guān)火撒上香菜即可，滴入香油，不要再放鹽了，酸菜已經(jīng)夠咸味了
主料:豬大排1小盤
輔料:尖椒1個(gè) 枸杞子1小把
調(diào)料:生抽1勺 排骨醬2勺 白糖少許
香酥排骨肉絲的做法
1.準(zhǔn)備好材料，尖椒切片；熱鍋先將排骨炒熱，然后倒進(jìn)去剩下的湯汁(沒有加水也行)
2.去掉骨頭(燉得越久得排骨一熱起來就很容易去掉)，將排骨肉絲用筷子拌拌就分開了，轉(zhuǎn)中火，加入排骨醬
3.再加入生抽；大火收汁兒，加入尖椒片即可
主料：草魚1條 蕃茄2個(gè) 白貝300克 雞蛋1個(gè)
輔料：植物油適量 淀粉10克 料酒10毫升 蕃茄醬2大勺 食鹽適量 姜1塊
蕃茄魚片湯的做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.把魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，然后把魚頭切下，魚肉片出來
3.片好的魚肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔開蛋黃）一起抓勻進(jìn)行腌行10分鐘左右
4.熱鍋入油，把魚頭和魚骨頭等入鍋內(nèi)香煎金黃色
5.起鍋燒開水，蕃茄面上劃上十字，擺入鍋中一起煮開，直至表面開始脫落
6.把面上的蕃茄皮去除，然后切成片狀
7.再用大鍋倒入煎好的魚頭和魚骨頭，加入剛好蓋過的水，放入生姜片，中火煮至湯為奶白色即?；?/p>
8.把湯和湯渣過篩出來，濃湯備用
9.倒入比平時(shí)炒菜油量2-3倍，大火燒滾，把腌制的魚肉入去過油一遍再撈起（速度要快）
10.熱鍋下油，倒入2大勺的蕃茄醬和蕃茄片，炒2-3分鐘
11.倒入濃湯，大火燒開湯底
12.倒入白貝，再繼續(xù)保持大火狀態(tài)，滾至白貝打開殼
13.加入魚肉片，輕輕攪拌下，稍微滾2-3分鐘后關(guān)火調(diào)味食用
主料:鱔魚200克
輔料:淀粉2湯匙
調(diào)料:食鹽1/2茶匙 醬油1湯匙 醋1湯匙 蔥1段 姜1小塊 料酒1湯匙 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升
皮條鱔魚的做法
1.鱔魚去頭去內(nèi)臟去骨清理干凈
2.把鱔魚對半切開，再分切成長約7、8厘米的鱔段
3.加鹽、醬油、少許胡椒粉腌10分鐘左右
4.腌好的鱔段表面沾上淀粉
5.熱鍋上油，油量要多一些，當(dāng)油溫7成熱時(shí)把鱔段一條條平直的放進(jìn)去炸3分鐘后撈出
6.油鍋再次加熱到表面冒煙，把鱔段倒進(jìn)去香炸后撈出。再次把油燒到9成熱，倒入鱔段炸到表面金黃，鱔段硬挻時(shí)起鍋
7.將醬油、醋、白糖、少許清水以及淀粉調(diào)勻做成料汁
8.熱鍋加少許底油，蔥姜切成絲，油熱后加入煸香，倒入料汁炒勻
9.加入炸好的鱔段
10.徹底翻炒均勻，讓每一個(gè)鱔段都沾完料汁后起鍋即可
主料:雞胸脯肉300克 檸檬1個(gè)
輔料:料酒1茶匙 生抽1茶匙 白芝麻1茶匙 淀粉適量 白糖1茶匙 食鹽1茶匙 黑胡椒適量 花生油15克
芝麻檸檬雞的做法
1.雞胸肉切片
2.加入海天古道料酒、海天特級金標(biāo)生抽和生粉抓勻，腌制片刻，將半個(gè)檸檬切成片，另半個(gè)擠出檸檬汁待用
3.鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎制作后盛出
4.另起一鍋，放入淀粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并擠入半個(gè)檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可
5.完成了
主料:牛腩500克
調(diào)料:食鹽4克 姜1塊 八角2個(gè) 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣醬1小勺 甘草4片 五香粉1勺 白糖1小勺 陳皮2塊 啤酒1罐
五香燜牛腩的做法
1.牛腩買來切快(可以切大點(diǎn),我喜歡一咬一大口)用水泡一個(gè)小時(shí),其間換幾次水,泡出血水,這樣去腥比較有用
2.泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡辦個(gè)小時(shí)左右,撈出控干水；將調(diào)料洗凈,控干水
3.將牛腩和調(diào)料一起放入鍋中,一次性放入足量的水,大火燒開轉(zhuǎn)中火；注意,大概燜煮半個(gè)小時(shí)左右,陳皮,甘草就要撈出來,不然味道太重了。整個(gè)熬煮的過程就是煮開,關(guān)火燜,然后再煮開,再燜,這樣持續(xù),用筷子戳戳軟了就好了
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