俗話說：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。

由此可見，茶已深入人民各階層。人們?nèi)粘Ｐ蓍e、待客宴請等都會(huì)有一些品茶的內(nèi)容，在西北、藏地某些地方，甚至還有“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法，足可見茶在中國人日常生活中扮演的重要角色。

事實(shí)上，茶之所以能成為中國的“國飲”，與它處處體現(xiàn)著中國人對于美的特殊感悟，對于平和精神的持久追求是不能分開的。

茶文化最有內(nèi)涵價(jià)值的就是茶可養(yǎng)生，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶味苦、甘，性涼，入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)，它具有解渴、清熱、明目、利尿、消暑、解毒、降糖、祛脂、防癌等許多功效。

飲茶本身就是一種修身養(yǎng)性的生活方式，它讓人在品茶過程中情緒得以調(diào)理，讓人性情怡和開朗，肝氣疏暢，氣血通達(dá)，故可使人心身健康，延年益壽，“病安何來？”。

追溯茶史

“茶香悠遠(yuǎn)千年史，茗色不減萬古情”。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化根植于中華文化，千載的孕育和發(fā)展，它積蓄了我們中華民族歷史的渾厚，滌蕩了我們中華民族不朽的性靈。

漢

（西漢）2000年以前，開始商業(yè)化，成都成為我國茶葉最早的集散中心。

（東漢）1500年左右，開始制作茶餅，以便運(yùn)輸。

茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝，若論其起緣就要追溯到漢代。最早喜好飲茶的多是文人雅士，在我國文學(xué)史上，提起寒賦，首推司馬相如與楊雄，且都是早期著名茶人。司馬相如曾作《凡將篇》，楊雄作《方言》，一個(gè)從藥用，一個(gè)從文學(xué)角度都談到了茶。茶文化產(chǎn)生之初，是由儒家積極入世的思想開始的，兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。

魏

魏晉以來，天下大亂。文人無以匡世，漸興清淡之風(fēng)，這些人終日高談闊論，必有助興之物，于是多興飲宴，所以最初的清淡家多為酒徒，如，竹林七賢，后來清淡之風(fēng)發(fā)展到一般文人，因?yàn)槟芎里嫸K日不醉的畢竟是少數(shù)，而茶則可長飲且始終保持清醒。于是清淡家們就轉(zhuǎn)向好茶，所以后期出現(xiàn)了許多茶人。

漢代文人倡導(dǎo)飲茶之舉，為茶進(jìn)入文化領(lǐng)域開了個(gè)頭，而到南北朝時(shí)，幾乎每一個(gè)文化，思想領(lǐng)域，都與茶套上了關(guān)系。在政治家那里，茶是提倡廉潔，對抗奢侈之風(fēng)的工具。在詞賦家那里，茶是引發(fā)思維以

助清興的手段。

在佛家看來，茶是禪定入靜的必備之物。這樣，茶的文化，社會(huì)功用，已超出了它的自然使用功能，使中國茶文化初見端倪。

唐

唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，唐代飲茶文化盛行。

唐朝茶文化的形成，與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展相關(guān)，唐朝疆域廣闊，注重對外交往。長安是當(dāng)時(shí)的政治、文化中心，中國茶文化，正是在這種大氣候下形成的。茶文化的形成還與當(dāng)時(shí)佛教的發(fā)展、科舉制度、詩風(fēng)大盛、貢茶的興起以及禁酒有關(guān)。

唐朝陸羽自成一套，茶學(xué)、茶藝、茶道思想，及其所著《茶經(jīng)》，是一個(gè)劃時(shí)代的標(biāo)志。《茶經(jīng)》并不僅僅是述茶，而是把諸家精華及詩人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，奠定了中國茶文化的理論基礎(chǔ)。

唐朝是以僧人、道士、文人為主的茶文化。而宋朝則進(jìn)一步向上向下拓展。一方面是宮廷茶文化的出現(xiàn)，另一方面是市民茶文化和民間斗茶之風(fēng)的興起。宋代改唐人直接煮茶法為點(diǎn)茶法并講究色香味的統(tǒng)一，到南宋初年，又出現(xiàn)泡茶法，為飲茶的普及，簡易化開辟了道路。

宋

宋代：1000年以前，泡茶技藝的改進(jìn)，水質(zhì)的講究，斗茶成了一種風(fēng)潮。

宋代飲茶技藝是相當(dāng)精致的，但很難融進(jìn)思想感情，由于宋代著名茶人大多數(shù)是著名文人，加快了茶與相關(guān)藝術(shù)融為一體的過程。像徐鉉、王禹、林通、范仲淹、歐陽修、王安石、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)等文學(xué)家都好茶。所以著名詩人有茶詩，書法家有茶帖，畫家有茶畫，這樣便使得茶文化的內(nèi)涵得以拓展，成為與文學(xué)、藝術(shù)等純精神文化直接相關(guān)連的部分。

宋代市民茶文化，主要是把飲茶作為增進(jìn)友誼，社會(huì)交際的手段。如北宋汴京民俗，有人搬進(jìn)新居，左右鄰舍要彼此“獻(xiàn)茶”，鄰居間請喝茶叫“支茶”，這時(shí)，茶已成為民間禮節(jié)。

宋朝人拓寬了茶文化的社會(huì)層面和文化形式。因此茶事十分興旺，但茶藝則走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈的地步，而失去了唐朝茶文化的思想精神。

元

元代：700年以前，開始出現(xiàn)散茶。民間則以散茶為主，餅茶主要為皇室宮廷所用。開始出現(xiàn)泡茶方式，即用沸水直接沖泡茶葉。為明代散茶的興起奠定了基礎(chǔ)。

元朝時(shí)，北方民族雖嗜茶，但對宋人繁瑣的茶藝卻不耐煩，文人也無心以茶事表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望在茶中表現(xiàn)自己的清節(jié)，磨練自己的意志。

在茶文化中，這兩種思潮卻暗暗契合。即茶藝簡約，返樸歸真。

明

明代：600年以前，朱元璋廢團(tuán)改散，黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成。

元到明朝中期的茶文化則形式相近。一是茶藝簡約化，二是茶文化精神與自然契合，以茶表現(xiàn)自己的苦節(jié)。

兩宋時(shí)的斗茶之風(fēng)消失了，餅茶為散形葉茶所代替，碾末而飲的唐煮宋點(diǎn)飲法，變成了以沸水沖泡葉茶的飲法，品飲藝術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代的變化，開千古清飲之源。

清

清代：300年以前，中國茶風(fēng)靡世界，獨(dú)步世界茶市，當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國，工藝以烘青和炒青為主，制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。

到了清代，傳統(tǒng)的六大茶類如綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶已全部形成，茶葉的內(nèi)銷及外銷都達(dá)到歷史上的最高水平，各地茶館林立，民間喝茶更加普遍，茶真正走向世俗化，由此社會(huì)對茶具的需求量也大大提高。

近代

1846-1886年是中國茶葉的興盛時(shí)期，茶園面積不斷的擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量迅速增遞，有力的促進(jìn)了對外貿(mào)易發(fā)展。

1886-1947年，是中國茶葉生產(chǎn)的衰落時(shí)期，政治、經(jīng)濟(jì)方面、國際茶葉市場競爭失敗。

1950-1988年，是中國茶葉生產(chǎn)的恢復(fù)發(fā)展時(shí)期，政府的支持和重視，大力恢復(fù)舊茶園，建立新茶園，改進(jìn)新品種，推行科學(xué)種茶，茶葉經(jīng)濟(jì)走向穩(wěn)定發(fā)展之路。使得茶葉生產(chǎn)量居世界第二位。