時(shí)間：2018-02-05 15:33:27 廚師：一只可達(dá)鴨 出處：做飯網(wǎng) 1685人做過這道菜

“丸子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，每逢過年過節(jié)，家里都會(huì)做上丸子，不僅鮮香美味，而且酥疏松軟，是一道非常好吃的菜肴小食。今天小編就教大家一款干炸羊肉丸子的做法，剛炸好的丸子外酥里嫩。作為年夜飯餐桌上的宴客菜肴絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面就趕緊來學(xué)習(xí)下吧，焦黃酥脆十里飄香?！?

• 羊肉 500克
• 淀粉 20克
• 生姜 1塊

• 鹽 少許
• 雞精 少許
• 料酒 適量
• 香油 少許
• 白胡椒粉 少許

1.丸子至少炸三遍，第一遍是為了定型，第二遍是為了將丸子炸熟，最后一遍則是讓丸子表面的顏色更加美觀。
2.炸丸子的時(shí)候也可以用那種圓形的勺子，可以讓丸子更快的成型，炸起來更加方便。
3.肉餡中不要加入蔥花，否則很容易炸糊?！咀鲲埦W(wǎng)】
4.在攪拌肉餡的過程中加入少許清水，口感能夠更加有勁道。

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  1首先我們將買回來的羊肉剁成肉泥，加入少許清水，朝著一個(gè)方向不停的攪拌，稍靜5分鐘后再將多余的水分倒出。

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  2把生姜洗凈切成末放入肉餡中，倒入適量的料酒和香油，再加入少許食鹽、味精和白胡椒粉調(diào)味，撒入少許淀粉，攪拌均勻。

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  3在盤子底部事先刷上一層食用油，手上取適量的肉泥，然后從中間擠出，拿勺子一個(gè)個(gè)舀在盤中，等待備用。

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  4鍋中倒入一些食用油，油溫?zé)涟顺蔁岬臅r(shí)候，把丸子一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸3-5分鐘，待其定型之后即可撈出。

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  5將鍋中的油重新燒熱，把第一次炸好的丸子重新放入鍋中，炸至丸子浮起便可以用漏勺撈起。

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  6最后將油重新燒熱，再放入第二次炸好的丸子，炸至表面呈焦黃色即可撈起，瀝干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦。

丸子的做法還有許多，比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《炸豆腐肉丸子》、《魚肉豆腐丸子》等等，感興趣的小伙伴可以學(xué)著嘗試下。

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