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芹菜煎餅

我丈夫很喜歡吃芹菜，芹菜炒豆干、芹菜炒肉片這些簡(jiǎn)單小炒，帶了芹菜的他都很愛吃。芹菜葉子經(jīng)常被扔了，為什么不要芹菜葉子呢？或許芹菜葉炒了以后樣子不好看。別看我炒芹菜都看不到芹菜葉子，實(shí)際上只要能吃的，我都不會(huì)浪費(fèi)的。我會(huì)把芹菜葉用來做點(diǎn)面食，像這次的小煎餅就是用芹菜葉做成的，綠綠的，看著就很舒服。

芹菜葉真的別扔了，芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍，芹菜葉含有的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和鋅都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，摘下的芹菜葉可以多想點(diǎn)辦法變出各種美味，讓家人喜歡吃。這次的芹菜小煎餅特別適合當(dāng)早餐，制作簡(jiǎn)單，把芹菜葉和雞蛋以及水用破壁機(jī)攪拌幾下，沒有破壁機(jī)就用料理機(jī)攪拌成芹菜葉水，加點(diǎn)面粉拌勻，用平底鍋煎熟。一般我會(huì)把面糊做成能流動(dòng)的狀態(tài)，因?yàn)槟芰鲃?dòng)的狀態(tài)可以把小煎餅做成圓形，一個(gè)個(gè)綠綠的小小的圓煎餅，那樣子很討孩子喜歡，我家孩子就喜歡這樣的早餐餅。

【材料】

芹菜葉 100克，水 100克，雞蛋2只，面粉 120克，鹽少許

【制作步驟】

1 用來做小煎餅的芹菜，據(jù)老板介紹這些是他自己種的，聞著很香，葉子很多，芹菜莖比較少

2 把芹菜葉洗凈放進(jìn)破壁機(jī)里，沒有破壁機(jī)可以用料理機(jī)，總之能把食材攪拌的機(jī)器

3 加入水、雞蛋和鹽

4 按下破壁機(jī)的攪拌功能鍵，攪拌成芹菜蛋糊

5 把攪拌好的芹菜蛋糊倒在大容器里

6 加入120克面粉，攪拌均勻

7 攪拌以后的芹菜面糊能流動(dòng)的濃稠狀態(tài)，其實(shí)面粉量不需要太嚴(yán)格的，喜歡煎餅軟一些，面粉加少一點(diǎn)，喜歡硬一點(diǎn)，多加一些面粉。

8 舀一勺面糊放在平底鍋上

9等煎餅成型，翻面，把另一面煎熟，這個(gè)小煎餅不需要放油的，夏天很適合吃這樣清爽的小煎餅。