冬天是吃羊肉的好季節(jié)，平時去新疆館子，小編就喜歡點一份手抓飯，超好吃的。如果你覺得羊肉難做，今天小編就教你做這道新疆羊肉手抓飯吧~羊肉與各種時蔬的完美搭配，簡單營養(yǎng)又美味！米粒還超有Q感。
烹飪難度：一般
烹飪時間：小于1小時
我們來開始準備食材：
主料：
羊肉 300g
胡蘿卜 260g
洋蔥 150g
葡萄干 40g
大米 400g
調料：
姜 10g
開始制作了~
第一步，首先要將凍羊肉泡水，為了化凍和泡出血水，這樣也可減少膻味，至少2小時。
第二步，備好輔料：胡蘿卜、洋蔥、姜、葡萄干。
第三步，取出300克羊肉切大丁，肥瘦分開，姜切末，胡蘿卜和洋蔥切粗絲，葡萄干浸泡10分鐘，洗去灰塵。
第四步，將羊肉肥的部分先下鍋，用小火煸出油脂。然后下羊肉瘦的部分翻炒。
第五步，將肉炒變色后，先下生姜和洋蔥炒香，再下胡蘿卜翻炒。
第六步，胡蘿卜炒軟，炒出紅油后加鹽調味，這樣胡蘿卜素才能充分被吸收。
第七步，將清洗干凈的大米鋪在菜上面，加入清水約是米的1.3倍，蓋上鍋蓋大火煮開，然后調小火燜煮約20分鐘。
第八步，到時間后揭開鍋蓋，米飯已經(jīng)熟透，加入葡萄干，關火再燜幾分鐘，起鍋前翻拌均撒些蒜苗提味增色。
第九步，搞定完成。
小竅門：
1、肉和菜不要切太小，經(jīng)過燜煮會找不到的。新疆有些地方肉是不切小塊的，飯煮好后才切。
2、米最好不要泡，淘洗干凈就可以了，這樣米粒更有Q感。
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