相傳在波蘭國(guó)王的晚宴上，主廚做不出讓國(guó)王滿(mǎn)意的甜點(diǎn)，情急之下，有個(gè)女仆臨時(shí)烤了她最拿手的小點(diǎn)心端上去，結(jié)果竟然深受喜愛(ài)。于是，國(guó)王就以女仆之名命名了這款小點(diǎn)心――瑪?shù)铝盏案?。后流傳至法?guó)，稱(chēng)為了經(jīng)典的法式甜點(diǎn)。
瑪?shù)铝盏案庖脖环Q(chēng)為“貝殼蛋糕”，貝殼狀的外形看上去漂亮精致，不僅酥軟香甜，還帶有果醬的清新風(fēng)味，口感層次非常豐富。這款點(diǎn)心，可是烘焙愛(ài)好者們必學(xué)的哦，你不想動(dòng)手試試嗎？
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食材：
主材：雞蛋2個(gè)，綿白糖80克，低筋面粉100克
配料：黃油100克，蜂蜜柚子果醬2勺，瑪?shù)铝盏案饨饘倌＞?個(gè)
做法：
1、無(wú)水無(wú)油的碗中打入2個(gè)雞蛋，用手動(dòng)打蛋器攪拌成均勻的蛋液。
2、倒入糖粉，攪拌均勻。
3、低筋面粉過(guò)篩入碗。（低筋面粉通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類(lèi)點(diǎn)心等。）
4、用刮刀攪拌成順滑細(xì)膩的面糊。
5、加入蜂蜜柚子果醬。（也可以放百香果醬，這兩種果醬是瑪?shù)铝盏案獾慕?jīng)典搭配。）
6、黃油放微波爐中加熱約20秒成液態(tài)后，倒入面糊中。（最好趁黃油溫?zé)釙r(shí)倒入。）
7、攪拌均勻。
8、蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時(shí)以上。
9、瑪?shù)铝盏案饽＞咧型可仙僭S黃油，再撒上少許低粉；（涂油撒粉是為了防粘。）
10、輕拍模具，抖落多余的低粉。（模具中的低粉太多會(huì)影響蛋糕的口感。）
11、取出冷藏好的面糊，在室溫下靜置回溫，倒入裱花袋中。
12、將面糊擠入模具中，大約8成滿(mǎn)；用手提起模具用力在桌上震動(dòng)幾下，震出面糊中的氣泡。(如果沒(méi)有裱花袋，也可用勺子把面糊舀入模具中。)
13、選擇上下火190度，時(shí)間5-10分鐘預(yù)熱烤箱；預(yù)熱結(jié)束后，烤盤(pán)放入烤箱中層，選擇上下火190度，時(shí)間13-15分鐘。（烤至10分鐘左右時(shí)觀察面糊上色和膨脹情況，根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)整溫度和時(shí)間。）
14、烤制結(jié)束，取出。
15、趁熱脫模，晾涼后即可食用。
小貼士：
1、瑪?shù)铝盏案馐褂玫哪＞?，可選擇金屬模具和硅膠模具。但硅膠模具不易上色，上色也不均勻，所以最好使用金屬模具。
