吃豬肘子的好處

豬肘營養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,使皮膚豐滿潤澤，身體強(qiáng)健的食療佳品。

秘制豬肘子

今天小編就給大家分享這道：解饞豬肘子的做法?？诟谐云饋矸识荒?，軟爛入味，入口非常好。

首先準(zhǔn)備：肘子一個(gè)，選擇豬前肘比較好。

先把豬肘子檢查一下，用小鉗子清理掉表面的豬毛。

這一步也很重要，豬肘的細(xì)毛除不干凈，記得用火燒一下肘子表面的油脂。

燒好的豬肘用干凈的鋼絲球刷干凈后清洗好備用。

這個(gè)時(shí)候鍋里加入半勺水，加入一點(diǎn)冰糖；小火把糖給熬化，慢慢熬出糖色；熬成如圖片樣式的深棗紅色就可以了。

然后用開水沖開，把沖開后的糖水倒入湯鍋中，湯鍋要多加水。

再加入大半勺的生抽，加一點(diǎn)老抽，再加一點(diǎn)鹽，放少許的料酒，加入味精調(diào)味兒。鹽要多放一點(diǎn)，這樣肉才比較入味。

準(zhǔn)備八角、花椒、香葉、桂皮、白芷、草果、茴香用紗布包好。準(zhǔn)備蔥姜切片兒。

把所有的調(diào)料和作料包全部放入鍋中，再把肘子放入鍋中。接下來大火燒開鍋轉(zhuǎn)小火，燜煮兩個(gè)小時(shí)。煮好后讓肘子在水里面浸泡30分鐘，讓其入味。

肘子撈出來用筷子試一下，可以輕輕的插動，就煮好了；肥而不膩，非常好吃。

豬肘纖維較為細(xì)軟，含有較多的肌間脂肪，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

此外豬肘是整個(gè)豬組織中最為鮮美的一部分。同時(shí)也適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。