此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆,在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國(guó)大中小城市。女兒每次路過(guò)都要買,想想外面的地溝油,得了,咱還是自己做...
食材
主料
面粉
300g
開(kāi)水
100g
涼水
100g
輔料
油
30g
郫縣豆瓣
10g
甜面醬
10g
蒜蓉辣醬
10g
孜然粉
1小勺
花椒粉
1小勺
八角粉
1小勺
熟芝麻碎
適量
蔥花
適量
冰糖
適量
步驟
1.面粉一分為二。
一半將開(kāi)水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。
另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。
將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。
2.準(zhǔn)備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。
3.將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。
當(dāng)冰糖化掉的時(shí),將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開(kāi)。
放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。
煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。
14.烙好后,切成小塊就可以享用來(lái)哦。(這個(gè)是給妮兒切的,她不要蔥花)
4.這是炒好的醬。
5.將芝麻放入鍋中,小火炒香。
一半用搟面杖碾成芝麻碎。
一些用來(lái)備用。
6.將醒好的面團(tuán)分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
13.撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。
7.卷起后,收緊兩頭。
向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。
9.搟成薄薄的圓餅。
12.撒上蔥花或蒜苗碎。
10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。
11.用油刷刷上炒好的醬。
小貼士
1. 炒的醬不要太干了,不好往餅上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉進(jìn)去,就可以啦)。
2.餅盡量搟得薄一些好,這樣烙好的餅,香、甜...
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