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土家醬香餅
  • 此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn),它辣而不辛,咸香松脆,在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國(guó)大中小城市。女兒每次路過(guò)都要買,想想外面的地溝油,得了,咱還是自己做...

食材

  • 主料

  • 面粉

    300g

  • 開(kāi)水

    100g

  • 涼水

    100g

  • 輔料

  • 30g

  • 郫縣豆瓣

    10g

  • 甜面醬

    10g

  • 蒜蓉辣醬

    10g

  • 孜然粉

    1小勺

  • 花椒粉

    1小勺

  • 八角粉

    1小勺

  • 熟芝麻碎

    適量

  • 蔥花

    適量

  • 冰糖

    適量

  • 步驟

  • 1.面粉一分為二。

    一半將開(kāi)水澆入面粉中,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。

    另一半加入涼水,攪拌至水分消失,揉成團(tuán)。

    將2種面團(tuán)揉成一個(gè)大面團(tuán)。放在一邊醒30分鐘。

  • 2.準(zhǔn)備炒醬的材料,其中郫縣豆瓣醬最好用刀剁得碎一點(diǎn)。

  • 3.將炒鍋放入油,加入幾顆冰糖。

    當(dāng)冰糖化掉的時(shí),將三種醬放入鍋里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,燒開(kāi)。

    放入適量的孜然粉、花椒粉,八角粉,然后中火加熱。

    煮到像稀粥的狀態(tài)就可以關(guān)火了。

  • 14.烙好后,切成小塊就可以享用來(lái)哦。(這個(gè)是給妮兒切的,她不要蔥花)

  • 4.這是炒好的醬。

  • 5.將芝麻放入鍋中,小火炒香。

    一半用搟面杖碾成芝麻碎。

    一些用來(lái)備用。

  • 6.將醒好的面團(tuán)分成3份,取其中一份搟成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

  • 13.撒上熟芝麻碎,蓋上蓋,再烙兩分鐘。

  • 7.卷起后,收緊兩頭。

    向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。

  • 8.向相反的方向旋轉(zhuǎn)成,壓成圓餅。

  • 9.搟成薄薄的圓餅。

  • 12.撒上蔥花或蒜苗碎。

  • 10.放入預(yù)熱好的電餅鐺中,烙至兩面微黃。

  • 11.用油刷刷上炒好的醬。

  • 小貼士

  • 1. 炒的醬不要太干了,不好往餅上刷;也不要太稀了。(我的水加多了,最后扔了把玉米淀粉進(jìn)去,就可以啦)。

    2.餅盡量搟得薄一些好,這樣烙好的餅,香、甜...

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