齋烙，沒有加油，沒有加料，要的就是面團和熱鍋最原始最親密的接觸，迸發(fā)出最自然的清香。
和糯米炸餅比起來，這種做法一來比較容易，二來材料也簡單、健康。再把形狀做成小圓餅，小孩子也會喜歡吃~
只要掌握了做法，材料是可以換的：山藥可換成紅薯、南瓜，油可換成玉米油或者椰子油，全按個人口味調(diào)整。
整體的做法并不是很難，面只發(fā)一次就行，不過還是有些地方需要注意一下。
一個是山藥得壓碎一點，最好別出現(xiàn)塊狀，不好操作；二是圓餅的形狀最好別太大，做起來才容易熟。
一次做多一點，既可以當早餐，也可以當零食。家里有醬的還可以切開抹上，怎么弄都好吃~
一起來看看詳細的制作步驟吧
1. 山藥去皮洗凈后切塊，蓋上保鮮膜放入鍋中蒸熟
*約20分鐘，用筷子扎能輕松扎透就行了
2. 蒸好后將山藥放入碗中搗成山藥泥
3. 加入白糖、雞蛋攪勻，再加入奶粉、黃油和酵母攪拌均勻
4.加入面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘
*有廚師機的話，先開1檔揉到無干粉，再開3檔揉至光滑即可
5.將靜置好的面團搟平搟薄，用杯子之類的東西壓出圓餅
*不要搟太薄，大概8mm厚就行
6. 將圓餅放在平底盤中，蓋上保鮮膜發(fā)酵30-40分鐘，明顯變胖即可
7.平底鍋燒熱，不要下油，直接放入山藥餅，蓋上鍋蓋用中小火烙約2分鐘
8.表面上色后翻面，再蓋上鍋蓋繼續(xù)烙制1-2分鐘，到表面焦黃即可
*期間最好多翻動，千萬別糊了
噔噔！簡單又好吃的齋烙山藥餅完成！
中間的焦紅加上外圈的麥黃，整個山藥餅散發(fā)著自然的氣息，仿佛讓人回到了那個純樸的時代。
一口下去，味道并不濃厚，帶著一點清香。倒是口感非常軟彈，耐嚼而不費嚼，越吃越香、越有味~
最后平著對半切，倒上一勺蒜蓉醬或牛肉醬，夾起來一口送入嘴里，邊嚼邊品嘗醬汁的鮮香……啊，真滿足！
學會這種烙法之后呢，我們可以再試一下其他方法，對比一下。
蒸的一般會比較濕軟，老人吃起來也沒壓力；烤的則會有一層脆皮，口感獨特，但顏色就沒烙的分明。
至于煎的、炸的、燒的、灌湯的、汽水的……有興趣的朋友可以自己去試一下，別忘了過來交流一下感想哦~
小主提示
1.蒸山藥時可以不加保鮮膜，但一定要蒸熟透。最好選水分多的山藥，容易蒸爛
2.和面時太干可加些清水或牛奶，一次加一點，不要一下倒太多；如果太粘手就加些面粉
3.搟面的時候臺面最好撒點干粉，防止粘住
聯(lián)系客服
