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辣椒油是一道四季菜，蘸饅頭、下米飯或者拌涼菜都開胃好吃。但你知道辣椒油怎么炸最香嗎？油溫怎么掌控？放什么調(diào)料最香嗎？今天哈妹一次性告訴你哦~

自制油潑辣子

配料:

辣椒面200克、花生米100克、白芝麻20克、鹽適量、糖一筷子頭、食用油150克、蔥姜蒜各適量、香葉一片、花椒十幾粒、大料一個(gè)、桂皮一小截

烹飪步驟:

1.準(zhǔn)備食材

2.花生米放少量油，開中小火慢慢翻炒。翻炒幾分鐘聽到“噼啪”聲關(guān)火，稍微晾涼 。

3.放在蒜臼子里搗成花生碎（不用太小，吃的時(shí)候能見著花生，咬著很香呢）

4.將花生碎、白芝麻、鹽、糖放入辣椒面里（白芝麻我用的熟的，親用生的也要先炒熟了）

5.鍋里放油，放入蔥姜蒜、香葉、花椒、大料、桂皮燒開，食材呈半焦?fàn)顡瞥鰲壷?/p>

6.將二分之一油澆在辣椒里，用勺子翻拌勻

7.再將二分之一油澆上去，辣椒在沸騰。晾涼后裝瓶，放冰箱，能長(zhǎng)期保存。

菜譜小貼士: 油溫不能太高，否則辣椒會(huì)發(fā)黑，油溫低則辣椒不熟，調(diào)料半焦時(shí)油溫正好；放糖是為了提鮮，不喜歡的可以省略；喜歡辣油多些的就把油的用量適當(dāng)增加；個(gè)人建議鹽多放點(diǎn)，吃著香也能儲(chǔ)存的時(shí)間長(zhǎng)些。