雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。
菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。
【材料】
雞胸肉200克；干木耳5朵；口蘑6朵；胡蘿卜適量；青椒適量；料
酒少許；糖少許；鹽少許；生抽少許；蔥少許；姜少許。
【做法】
1 準(zhǔn)備材料。將木耳用涼水泡發(fā)備用。
2 將雞胸肉切成丁。
3 將雞肉放料酒、生粉、鹽腌制10分鐘。
4 將木耳撕成小朵；胡蘿卜切片；青椒切絲。
5 口蘑切片。
6-7 鍋中放油，將雞丁滑炒變色，盛出備用。
8 另起鍋放少許油小火炒香蔥、姜末。
9 下入青辣椒、胡蘿卜、木耳翻炒。
10 下入口蘑翻炒片刻，加鹽。
11 最后放炒好的雞丁翻炒，放雞精出鍋。
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