主料:面粉500克,水260克
餡料:豬肉餡 茄子 姜 洋蔥
調(diào)料: 鹽 十三香 芝麻油 生抽 辣椒油 蠔油
做法:
1、將面粉放在大盆中,加水拌成面團。
2、用力反復揉至面團光滑,圖中面團不夠光,我稍后又揉了,靜置后更容易揉光滑。
3、茄子去皮洗凈。
4、切成絲,加鹽抓腌。
5、取一小碗,將姜和洋蔥磨成蓉,加水做成蔥姜水。
6、肉餡買的現(xiàn)在的,買好,從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油,拌均勻,順著一個方向攪拌,肉餡會上勁兒。
7、茄子稍腌后會出水,擠去水份,往茄子中加放芝麻油。
8、將調(diào)好的肉餡和茄子拌在一起。
9、拌成餡料。
10、面團餳好后整形成細長條,分成小劑子。
11、搟成餃子皮。
12、按自己的方式包成餃子,大鍋燒水,水開后下餃子,三次添加冷水后,餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁,吃吧。我用的辣椒油。
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