100克水加入2克酵母融化，加入面粉，攪勻蓋保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右，放入冰箱冷藏過(guò)夜。發(fā)酵好的面團(tuán)充滿(mǎn)氣孔，有濃濃的酵頭味兒。把中種面團(tuán)放入面包桶內(nèi)，放入雞蛋，白砂糖和鹽
放入面包粉，安裝好面包桶，選擇一個(gè)15分鐘的揉面程序，然后加入軟化的黃油，繼續(xù)揉一個(gè)15分鐘的程序
揉出光滑、堅(jiān)韌的薄膜，把面團(tuán)收?qǐng)A，放入容器內(nèi)蓋保鮮膜發(fā)酵，我是冷藏發(fā)酵
面團(tuán)發(fā)酵至2--2.5倍大，取出面團(tuán)，排氣，分割成8等份兒，每份約59克，滾圓、蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右
松弛好的面團(tuán)，按扁，搟開(kāi)，翻面后壓薄底邊
卷起來(lái)，搓成橄欖形，擺入烤盤(pán)內(nèi)，放入烤箱，醒發(fā)
醒發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備餡料：大蒜、香蔥切碎加入軟化的黃油和適量鹽，攪勻即可，醒發(fā)至原來(lái)的1.5倍大，取出用鋒利的刀在中間劃一刀，再醒發(fā)一會(huì)兒
刷蛋水液，準(zhǔn)備撒餡料，190度預(yù)熱烤箱，把餡料均勻的撒在每個(gè)面包坯的刀口上
烤箱預(yù)熱完畢，把烤盤(pán)放入下層，上下火190度，烘烤25分鐘左右上色后加蓋錫紙
1、液體量要根據(jù)自家面粉的吸水率酌情增減?？梢韵缺Ａ?0--20克，后面看情況再加。
2、烘烤溫度也要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)節(jié)。
3、大家如果要做這款面包，也可以在二發(fā)完成后再劃口兒，可以不要這么深。黃油里如果加點(diǎn)蛋液打發(fā)后再和蔥蒜?；旌?，上色會(huì)比這個(gè)漂亮得多。
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