最近，豬肉的價格還是沒有降下來，前兩天去經常吃的快餐店吃鹵肉飯?zhí)撞鸵呀洕q價到18塊錢一份了，然而，第二天再去吃的時候，已經沒有鹵肉飯這個套餐了，老板說肉價太貴了，沒法再這樣賣下去，只好停掉了這些菜。

豬肉是我們最常吃的肉類之一，每天的需求量確實挺大的。很多時候我們去買豬肉的時候，常常讓肉店的老板給我們把肉皮去掉，有的拿回家用來擦鍋，有的就直接扔了，那真是太可惜了?，F(xiàn)在的物價這么貴，扔掉的肉皮也是錢呀。其實豬肉皮也可以做成很多可口的美食，本期就給大家分享一下：豬皮簡單處理一下做成菜，比豬肉還好吃，8種菜譜由你選。

01 豬皮凍

做法：

1、 把買來的豬肉皮沖洗干凈，鍋中燒水，放入洗好的肉皮，加入生姜花椒倒入料酒，煮上半小時去腥；

2、 把煮好的肉皮撈出，去除掉肉皮表面的油脂。接著切成細絲，然后多次沖洗直到水變清澈。

3、把洗好的肉皮放入砂鍋中，加入適量的水，放入幾片生姜，大火燒開小火慢慢熬2小時，湯汁變成凝膠狀，加入適量的鹽。最后放在干凈的容器中，自然冷卻以后就成固體了，吃的時候用做涼拌菜的調料拌一下就可以了。

好吃的皮凍吃起來不腥，并且能吃到皮凍特有的香味，豬皮也十分軟爛，凝凍部分則Q彈勁道！

02 鹵豬皮卷

做法：

1、首先將市場上買回來的生豬皮，用水清洗干凈，用刀刮干凈豬皮表面的豬毛。接著再把豬皮放入鍋中，添加適量的清水，少許的蔥姜片，倒入適量的料酒，用大火煮開鍋。

2、水開后將豬皮煮3分鐘后撈出來，然后用刀將豬皮里面多余的油脂刮干凈備用。豬皮全部處理干凈后，再將每張豬皮卷起來用繩子捆綁好備用。

3、鍋里倒入適量的清水，水量最好要能沒過肉皮，然后再放入少許的蔥姜塊，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，冰糖放入鍋中。并依次調入適量的鹽，料酒，老抽，生抽，最后放入豬皮，大火煮開鍋后，用小火再煮40分鐘左右即可。

4、豬皮煮至用筷子輕輕一戳即透，就可以關火了。剛鹵煮好的豬皮不要著急的撈出鍋，放在鍋里浸泡半個小時左右再撈出來食用，這樣能讓豬皮更加的入味好吃。

03 泡椒豬皮

做法：

1、將買來的新鮮豬皮清洗干凈，燒一鍋水，水開后把豬皮放進去焯燙幾分鐘，撈出瀝干水分后把豬皮上面的油脂和毛刮干凈，切成細長條。

2、鍋內倒入適量的水，然后放入蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、料酒等香料，把切好的豬皮放入鍋中大火煮沸撇去浮沫，煮至豬皮熟透即可出鍋，把豬皮撈出過涼水，這樣豬皮會比較筋道，然后瀝干水分，盛入容器中。

3、將泡椒、泡椒水、米醋、鹽、白糖放入碗中攪拌均勻，這樣汁就調好了，把調好的料汁倒在豬皮里面，一道筋道彈牙的泡椒豬皮就完成了，酸辣爽口，隨便做做就是這么好吃，冷藏之后口味更佳。

04 青椒炒豬皮

做法：

1、首先準備一下食材，洗凈的豬皮300克，大蔥白一段斜切成片，生姜一塊切成薄片，青辣椒切成細絲，大蒜切成片。

2、鍋內燒水，冷水放入豬皮，加入料酒10克去腥，慢慢煮出豬皮中的雜質，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，把切好的蔥姜倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮3分鐘，這一步的目的是把豬皮煮軟，方便處理殘留的豬毛。

3、3分鐘以后把豬皮從鍋中取出，用清水沖洗干凈，把豬皮上殘留的雜質和豬毛刮干凈，全部處理好以后，把豬皮改刀切成寬條備用。鍋內燒水放入切好的豬皮，加入料酒5克去腥，開中小火煮5分鐘左右，豬皮斷生打卷后倒出，用清水沖洗冷卻備用。

4、鍋內燒油，油燒熱以后，撒入少許青花椒，爆出香味,倒入準備好的小料，翻炒出香辣味；倒入控過水分的豬皮，快速顛鍋翻炒，給豬皮上色，從鍋邊淋入料酒和生抽繼續(xù)翻炒讓豬皮吸收料汁入味，倒入切好的線椒，線椒炒斷生后加入食鹽2克，白糖少許提鮮，雞粉1克，大火炒勻后即可出鍋裝盤。

05 黃豆燜豬皮

做法：

1、先準備好所有的食材，買回來的豬皮先用清水沖洗干凈，準備一個鍋，倒入適量的清水，用大火把水煮沸，把清洗干凈的豬皮放進鍋里，焯水幾分鐘左右，把豬皮里面的雜質煮出來，焯完水之后，把豬皮撈出來之后再用清水沖洗一遍，然后切成條備用。

2、黃豆用清水沖洗一下，然后準備一個碗，倒入適量的清水，浸泡兩個小時左右，浸泡完之后把黃豆撈出來，姜切成片，放在一旁備用。

3、準備一個鍋，倒入適量的油，油溫到達5成熱的時候，把姜片和豬皮放進鍋中煸炒出香味，然后倒入適量的料酒，再加入適量的豆瓣醬翻炒均勻，之后再加入黃豆、老抽翻炒均勻，最后加入適量的八角和桂皮炒出香味，再加入適量的清水，用大火煮沸。然后小火慢燉40分鐘，等到用筷子輕輕能夠穿透肉皮，然后稍微收汁出鍋。

06 香辣烤豬皮

做法：

1、把豬皮洗凈，放入冷水鍋內，放入生姜、料酒去腥，燒開煮15分鐘-20分鐘，筷子捅一下，能捅透就可以，把豬皮里面的雜質煮出來，焯完水之后，把豬皮撈出來之后再用清水沖洗一遍，然后切成條備用。

2、然后把豬皮切成小塊兒，用燒烤調料腌制入味，然后穿上烤簽，放在火上烤熟，軟糯的豬皮，滿滿的膠原蛋白，吃起來簡直不要太過癮。

07 油炸豬皮

做法：

1、豬皮洗凈，放水煮開后，用刀刮去多余的肥肉；

2、然后用繩子串起來，掛通風處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒有水份那種

3、鍋中放清油，同時，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會起泡泡，先撈出放涼

4、接著重新加熱油溫，將炸過一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個豬皮就好，有些豬皮會膨脹的好大

5、豬皮就炸好啦！拿來煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來炮制美味啦~~~

08 酸辣脆豬皮

以上圖片均來源于網絡（侵刪）

食材：

炸豬皮、洋蔥、青椒、植物油、精鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜

做法：

1、炸豬皮用開水煮過后用清水浸泡數(shù)小時，直至豬皮膨脹有彈性

2、洋蔥去皮切成條，青椒洗凈，去籽后切成小段，把泡好的豬皮切成細條

4、起油鍋，放入姜片爆香，放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油

6、倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻，把切好的青椒段倒入鍋里炒勻，放入洋蔥，快速翻炒，調入適量精鹽，沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。