本文來自微信公眾號：原理（ID：principia1687），作者：Hardman、Roberts，題圖來自：《歡樂頌》

一

你剛剛飽餐一頓，癱在沙發(fā)上刷著手機(jī)上的短視頻享受快樂的“沖浪時(shí)光”。不知從什么時(shí)候開始，你刷到的是一個(gè)又一個(gè)的美食視頻?？粗粗?， 視頻里的食物仿佛在對你施展魔法一般，讓你產(chǎn)生了無限遐想。雖然你剛剛才吃過晚飯，壓根就不餓。在意識到發(fā)生了什么之前，你已經(jīng)完成了切換到外賣APP、選餐、下單等一系列操作，等待著“飯后餐”的到來。

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想必很多人都有過上述這種飲食沖動(dòng)。當(dāng)你看到或聞到美食時(shí)，就生出忍不住想要將它們吃入腹中的欲望。

享受美食是一種令人愉悅的天性，對這種享受的預(yù)期是激勵(lì)了我們進(jìn)食的動(dòng)力。食物的視覺和氣味會(huì)吸引我們的注意力，我們可以想象如果能將它們吃進(jìn)去該有多好。如此一來，便對食物產(chǎn)生了強(qiáng)烈欲望，進(jìn)而付諸行動(dòng)。

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有時(shí)，這種欲望甚至可以是”平白無故“突然出現(xiàn)的，你不需要很好的理由，就是單純地就“想要吃點(diǎn)好吃噠”！你可能根本就不餓，但這種想要進(jìn)食的欲望卻異常強(qiáng)烈，且難以抵抗。

更”要命“的是，讓我們生出無限欲望的”好吃的“，通常都并不那么健康。2015年的一項(xiàng)研究表明，高度加工過的食品特別容易形成”食物成癮“，它們與濫用藥物具有許多相同的特征，比如高劑量、吸收速度快。正因如此，如巧克力、冰淇淋、薯片、曲奇餅干等食物總是被吃貨們惦記，它們的特點(diǎn)通常是高脂高糖，非常容易刺激食欲，甚至可能導(dǎo)致飲食失調(diào)，為健康帶來隱患。

二

為什么明明在胃沒有咕咕叫的情況下，卻仍然會(huì)對食物產(chǎn)生向往，“感覺”到饑餓？

其實(shí)，可以解釋這個(gè)問題的原因有很多。從科學(xué)的角度來看，生理上的饑餓感實(shí)則是由復(fù)雜的生理信號管控的，這些信號可以刺激我們的食欲，在我們吃飽之后抑制僅是欲望，產(chǎn)生飽腹感。然而——吃，遠(yuǎn)不止是一種僅對生理需求會(huì)做出的響應(yīng)。

我們對食物的渴望與”想要“與大腦內(nèi)的一種獎(jiǎng)勵(lì)體系有關(guān)，這種體系會(huì)驅(qū)使我們吃下高熱量的食物，它能輕而易舉地壓倒已經(jīng)存在的飽腹信號，嚴(yán)重削弱我們抵抗食物誘惑的能力。

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那么，這種與食物有關(guān)的獎(jiǎng)勵(lì)體系是如何產(chǎn)生，又如何運(yùn)作的呢？這個(gè)問題涉及到復(fù)雜的大腦生物學(xué)，它與內(nèi)源性阿片樣系統(tǒng)和內(nèi)源性大麻素系統(tǒng)都與之有關(guān)，這兩個(gè)系統(tǒng)都在“喜歡”和“想要”中扮演著重要角色。伏隔核是大腦中控制了積極性和獎(jiǎng)勵(lì)的區(qū)域，它含有重疊的阿片和大麻素受體位點(diǎn)。當(dāng)這些位點(diǎn)受到刺激時(shí)，就會(huì)對對食物的渴求感和享受感產(chǎn)生強(qiáng)烈的影響。

獎(jiǎng)勵(lì)體系的活躍度存在個(gè)體間差異，對有的人來說，這種體系的活躍程度比他人更勝。對這樣的人來說，他們非常難以抵擋食物的吸引力。

例如在2007年，一組實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家就對喜歡和不喜歡巧克力的人進(jìn)行了一項(xiàng)大腦成像研究，他們發(fā)現(xiàn)喜歡巧克力的人在看到、嘗到巧克力時(shí)，大腦獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)域的活動(dòng)會(huì)比不喜歡巧克力的人更活躍。至于是什么導(dǎo)致了這種差異，科學(xué)家并不完全了解，但他們相信這是由基因和學(xué)習(xí)因素共同導(dǎo)致的。

此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)這種獎(jiǎng)勵(lì)體系能在一些特定場景和某種高熱量食物之間建立關(guān)聯(lián)，而且這種關(guān)聯(lián)很容易被建立。比如當(dāng)你走進(jìn)電影院，就會(huì)想吃爆米花。

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三

這種看起來”危害“明顯的獎(jiǎng)勵(lì)體系為什么會(huì)存在呢？

其實(shí)，這種獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)在引導(dǎo)尋找食物來源、鼓勵(lì)攝入食物方面有著很高的效率，正因如此，它可以輕而易舉地克服飽腹感信號。這樣的特點(diǎn)對現(xiàn)代人來說似乎并不妙，但在人類還是狩獵采集者時(shí)期，它所帶來的益處非常明顯：在需要能夠快速地發(fā)現(xiàn)食物來源，并盡可能地?cái)z入高熱量食物的情況下，這種機(jī)制可以保護(hù)狩獵采集時(shí)期的我們免受饑荒的威脅，確保我們的基礎(chǔ)生存。

顯然，在現(xiàn)代社會(huì)，對高熱食物的追求會(huì)給我們帶來苦惱，使我們面臨體重增加的風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)代的飲食環(huán)境其實(shí)是一種“致肥”的環(huán)境，因?yàn)槲覀兛梢院茌p易地就接觸到大量高熱量的食物。在這樣的情況下，要維持健康的飲食習(xí)慣非常困難，它需要不斷地鞭策與堅(jiān)持。

四

在探討如何才能維持健康的飲食習(xí)慣之前，我們首先需要認(rèn)識到的這樣一個(gè)事實(shí)，那就是：我們生活在一個(gè)致肥環(huán)境中，有強(qiáng)大的生物和心理力量在這種環(huán)境中誘使我們追求食物。理解并接受這一點(diǎn)是非常重要的，因?yàn)閷κ澄锏目释⒉皇鞘裁吹赖律系倪^錯(cuò)。那些針對飲食和體重而發(fā)表的無端指責(zé)與羞辱是有害的。在認(rèn)清這一點(diǎn)之后，我們再來看看有什么方法可以控制我們對于食物的過剩欲望。

圖片來源：johnhain / Pixabay

節(jié)食是很多人用來控制飲食和體重的首選。然而，這種方法往往適得其反，它會(huì)讓你對食物的渴求更強(qiáng)烈。有研究表明，當(dāng)節(jié)食者在對某種非常渴望的食物進(jìn)行控制時(shí)，反而會(huì)對這種食物產(chǎn)生極為強(qiáng)烈的渴望，這種有意的回避會(huì)讓這些食物更明晃晃地出現(xiàn)在我們的腦海之中。一旦想到這些食物，欲望就會(huì)加倍。

一個(gè)好的開始或許是設(shè)定一個(gè)現(xiàn)實(shí)的飲食和體重管理目標(biāo)。而且它有可能開啟一個(gè)良性循環(huán)，當(dāng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)時(shí)，我們對這種成功的信念感也能隨之增強(qiáng)，從而改善情緒，進(jìn)而幫助我們沿用更健康的飲食策略。另外，能認(rèn)清并避開一些會(huì)“誘你犯錯(cuò)”的情況也很重要，比如假如你能做到在逛超市時(shí)不去糖果區(qū)的貨架，或許就能抑制你購買糖果的沖動(dòng)。

情緒也是有可能導(dǎo)致不正常食物欲望產(chǎn)生的原因。因此，當(dāng)遇到情緒問題時(shí)，別想著用食物來解決，去尋求其他的替代應(yīng)對策略能幫助你維持健康的飲食習(xí)慣。最后一點(diǎn)，我們應(yīng)該試著去區(qū)分生理饑餓和進(jìn)食欲望的區(qū)別。享受美食是件重要的事，不過要記住，聽從身體發(fā)出的飽腹信號非常重要。

原文標(biāo)題為“Here’s why we crave food even when we’re not hungry”，由利物浦大學(xué)的學(xué)者Charlotte Hardman和Carl Roberts于2020年8月15日首發(fā)于The Conversation

原文鏈接：https://theconversation.com/heres-why-we-crave-food-even-when-were-not-hungry-144238，中文內(nèi)容有編輯，僅供參考。

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