廣州火鍋品牌“陳記順和”，特別推出公益早餐，助力復(fù)工。
創(chuàng)始人陳曉申說：“企業(yè)逐漸復(fù)工了，但很多早餐店并沒有開門營業(yè)?！标愑涰樅团R時開放“公益早餐，無接觸領(lǐng)取”。
疫情之前，火鍋店賣早餐，不可思議。現(xiàn)在，已經(jīng)沒有了違合感。2月24日，陳記順和在廣州9家門店推出了公益早餐，為路過的上班族免費(fèi)提供。在門店門口放著一個臺子，臺子上面放著已經(jīng)分包打包好的餐品，消費(fèi)者排隊，“無接觸領(lǐng)取”。“公益早餐”對門店附近的企業(yè)員工，防疫工作人員、環(huán)衛(wèi)工作人員等提供便利。此次公益活動將持續(xù)到2月29日。陳曉申說，“我們專注潮汕牛肉火鍋。雖然早餐不是我們的強(qiáng)項，我們也努力將品質(zhì)做到最好。”陳記順和是專注潮汕牛肉火鍋的頭部品牌。目前全國門店近60家，分店遍布廣州、上海、北京、江蘇、佛山、江門等各地。對于這樣的規(guī)模企業(yè)，別的火鍋店復(fù)工都在做外賣，而陳記順和卻出乎意料地在嘗試推公益早餐。疫情期間，陳曉申帶隊深入門店一線督導(dǎo)各項工作，發(fā)現(xiàn)企業(yè)逐漸復(fù)工了，但是很多早餐店供給卻跟不上，就果斷決定提供公益早餐。火鍋經(jīng)營時段主要是中午和晚上，當(dāng)前環(huán)境下仍然無法開放堂食。陳曉申認(rèn)為，在推出早餐時也能檢驗我們的運(yùn)營能力，如疫情持續(xù)不明朗的情況下可以調(diào)整更多的經(jīng)營方式，讓火鍋品類有可能打破經(jīng)營時段的局限。工作人員4點(diǎn)到門店開始準(zhǔn)備早餐，在7點(diǎn)半前，首批早餐送到門店附近的環(huán)衛(wèi)工人手中。盡管在計劃早餐項目時，把產(chǎn)品盡量標(biāo)準(zhǔn)化，做到高品質(zhì)。但一到實際操作中，還是手忙腳亂?！暗谝惶欤Q得上是群魔亂舞。”但是，陳曉申認(rèn)為“值得”，“這也是我們培訓(xùn)、練兵和自我提升的機(jī)會?！?/span>陳記順和全國有60多家門店，其中廣州有30多家門店。疫情發(fā)生之后，大批員工滯留在廣州。陳曉申和管理團(tuán)隊，連續(xù)發(fā)了2封致員工的信，明確表達(dá)了“不拋棄，不放棄”，不會拋棄任何一個“家人”，相信團(tuán)隊的力量，不放棄并堅持奮斗，一起度過難關(guān)。對于滯留在廣州的員工們，提供一日三餐與住宿的有力保障。“人才是我們最重要的資產(chǎn)。有人才，就有未來。”陳曉申說。穩(wěn)定員工之后，接著讓員工動起來，進(jìn)行“服務(wù)進(jìn)階培訓(xùn)”。復(fù)工的門店利用空閑的時間，有針對性的對管理團(tuán)隊的服務(wù)進(jìn)行訓(xùn)練。尚未復(fù)工的門店則通過社交軟件，分時段、分崗位、分內(nèi)容的對門店的各項工作進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。1、每天對餐廳空間和地面至少3次以上消毒。
2、對于食材來源，嚴(yán)格把控，全程可溯源。
3、嚴(yán)格要求服務(wù)人員佩戴口罩手套工作，上崗前測量體溫并登記在冊，實時監(jiān)控員工身體狀態(tài)，按照防控要求，體溫不達(dá)標(biāo)不予上崗，并及時采取消毒隔離等措施，確保員工安全的同時保障用餐的安全。
4、所有餐具嚴(yán)格進(jìn)行消毒操作。
“嚴(yán)格的培訓(xùn)，提升了服務(wù)，也是對我們自己的保護(hù)。在保障供給期間，我們無一例員工感染。”陳曉申說，平時為了企業(yè)更好更快的發(fā)展，我們往往走的很快，忙到很少有時間停下來、慢下來。受疫情影響我們停了下來、企業(yè)所有餐廳都無法正常經(jīng)營。在這段日子里我們用這個時間來提升我們自己，積蓄力量，等疫情被戰(zhàn)勝之時給我們尊貴的客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，同時，注重線上以及線下業(yè)務(wù)布局的比例協(xié)調(diào)。疫情之前，陳記順和計劃2020年新開門店30家，并且已經(jīng)規(guī)劃到哪個月開幾家門店。突如其來的疫情，讓我們措手不及，把所有的戰(zhàn)略規(guī)劃與時間節(jié)點(diǎn)都打亂了。但是，疫情之后，陳記順和仍將大力擴(kuò)店。潮汕牛肉火鍋，食材新鮮。中午吃的牛肉是早上屠宰的；晚上吃的，是下午屠宰的。正是“新鮮”，我們沒有大量庫存產(chǎn)品。這次疫情中，我們食材損失不大。另外，牛肉的營養(yǎng)價值也更高更安全。疫情之后，潮汕牛肉火鍋這個品類也更有競爭力。這次疫情對經(jīng)濟(jì)影響較大，并且會進(jìn)一步影響到消費(fèi)者的消費(fèi)能力。而陳記順和88元左右的人均客單價，性價比非常高。對消費(fèi)者來說，可以花少量的錢，吃到好的食材，享受到舒適的環(huán)境。對企業(yè)來說，可以提供給消費(fèi)者高性價比的產(chǎn)品，高質(zhì)量的體驗也是我們的初心。3、員工團(tuán)隊，增強(qiáng)服務(wù)
當(dāng)前，連鎖餐廳環(huán)境都差不多了?？梢宰龀龈囿w驗感的只有品質(zhì)與服務(wù)。像海底撈這樣的企業(yè)是我們學(xué)習(xí)的榜樣，服務(wù)也是我們一直在追求的。疫情期間，我們也做了對資金上的積極調(diào)控與準(zhǔn)備，盡可能減少費(fèi)用支出，做到有效節(jié)流。我們相信市場經(jīng)濟(jì)很快會復(fù)蘇，大家將會迎來春暖花開，我作為一個餐飲人，對未來的餐飲信心十足，一定會百花齊放。餐飲老板內(nèi)參·大魚餐飲學(xué)院打造的第3期《餐企戰(zhàn)略營銷體系搭建實戰(zhàn)營》3月9日-13日，線上開講。5天集中學(xué)習(xí)，線上直播+方案練習(xí)+社群答疑，為你的品牌制定可落地的營銷體系搭建方案?，F(xiàn)享早鳥價1299元/人，掃碼立即報名！
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點(diǎn)擊舉報。
