小紅 · 2019-11-14 11:14 來源：紅餐網(wǎng)
（紅餐網(wǎng)北京報道）11月13日下午，共享廚房團體標準規(guī)范啟動會暨熊貓星廚智慧廚房ITFS體系發(fā)布會在熊貓星廚國美第一城智慧門店（傳奇中心）召開。中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆、熊貓星廚聯(lián)合創(chuàng)始人肖徽、京東數(shù)科區(qū)塊鏈部產(chǎn)品應(yīng)用負責人劉文婧、美團點評智慧廚房總經(jīng)理康凱、中國消費者協(xié)會法律與理論研究、市場監(jiān)管局總局認證認可技術(shù)研究中心、中國檢驗檢疫科學研究中心、及中國標準化研究院、全國團體標準信息平臺等多位領(lǐng)導出席。人民網(wǎng)、人民政協(xié)網(wǎng)、中國食品安全報、中國食品報、中國商報、北京商報等數(shù)十家媒體共同見證。
熊貓星廚聯(lián)合創(chuàng)始人肖徽在致辭中表示，外賣行業(yè)作為新業(yè)態(tài)，國家現(xiàn)行法律法規(guī)還不夠完善，消費升級對行業(yè)提出了更高要求，基于此，熊貓星廚通過3年行業(yè)沉淀做出了一些經(jīng)驗總結(jié)，形成一個標準。
中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆指出了啟動《共享廚房團體標準》的意義，共享廚房能夠幫助創(chuàng)業(yè)者低成本進入外賣行業(yè)，不僅提供設(shè)備和場地，還有賦能服務(wù)，同時也能為消費者提供更多元的選擇，更健康的外賣。
但對于新業(yè)態(tài)來說，國家的立法速度相對緩慢，團體標準能夠快速響應(yīng)市場和創(chuàng)新的需求，當國家的監(jiān)管還沒有明確的時候，團體標準就可以發(fā)揮重要作用。
京東數(shù)科創(chuàng)新科技業(yè)務(wù)部區(qū)塊鏈部產(chǎn)品應(yīng)用負責人劉文婧在談及區(qū)塊鏈對食材溯源的應(yīng)用時表示，京東在區(qū)塊鏈與供應(yīng)鏈技術(shù)方面的結(jié)合與應(yīng)用已經(jīng)有兩年多的時間，技術(shù)已經(jīng)比較成熟。以往熊貓星廚很難像堂食一樣直接觸達商戶，通過區(qū)塊鏈溯源技術(shù)，可以實現(xiàn)與消費者之間的觸達鏈接，更讓消費者吃得放心。
熊貓星廚總裁助理趙凱赟對ITFS智慧科技食安體系做出了詳細介紹，并提出，對于食品安全，過去熊貓星廚更多會通過人工管控，現(xiàn)在，熊貓星廚更希望用技術(shù)賦能、用體系把控，更高效、更規(guī)范、更放心。
接下來熊貓星廚還為到場嘉賓和媒體設(shè)置了場地參觀和記者答疑環(huán)節(jié)。
在場地參觀部分：到場領(lǐng)導、媒體在熊貓星廚聯(lián)合創(chuàng)始人肖徽帶領(lǐng)下，進入到熊貓星廚ITFS智慧食安體系門店內(nèi)，熊貓星廚相關(guān)負責人也在門店內(nèi)為嘉賓和媒體進行了詳細流程的演示。
在記者答疑環(huán)節(jié)，熊貓星廚聯(lián)合創(chuàng)始人肖徽、中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆、京東數(shù)科區(qū)塊鏈部產(chǎn)品應(yīng)用負責人劉文婧再次上臺，解答記者提出的疑問：
以下為媒體提問環(huán)節(jié)的對話：
京東數(shù)科劉總：其實這是一個過程。因為做溯源，增加了賦碼、信息采集等規(guī)范化操作，所有的管理都是需要成本的。在事物發(fā)展的前期，一般都是對市場和消費者需求比較關(guān)注的高價值產(chǎn)品先用起來，當他們用完之后，發(fā)現(xiàn)確實對產(chǎn)品的銷售和復購有幫助，就會帶動整個市場更多的人去投入，這是一個進步的過程。
熊貓星廚肖總：堂食跟外賣的生態(tài)是有區(qū)別的，區(qū)別在于堂食的消費者到店之后能夠直觀地看到生產(chǎn)過程，而外賣是直接送到消費者手中，他們對于食品的生產(chǎn)過程比較關(guān)心。我們推出這個外賣溯源系統(tǒng)，外賣用戶就可以通過封簽看到餐品從加工生產(chǎn)運送的過程，讓他們更放心。同時也消費者對于外賣的顧慮，讓他們對于外賣小品牌更信任。
貿(mào)促會姚總：1.我們會對共享廚房行業(yè)運營企業(yè)有一些資質(zhì)要求，比如軟件、硬件、設(shè)備、運營等方面均有要求；2.對于這個行業(yè)來說，更核心的是共享平臺的企業(yè)服務(wù)流程以及規(guī)范；3.行業(yè)共性問題：信息技術(shù)如何實現(xiàn)，如何實現(xiàn)消防安全、食品安全。明年3月左右會發(fā)布標準。
熊貓星廚肖總：從消費者角度考慮，共享廚房是全新的業(yè)態(tài)，每個企業(yè)有不同的標準，國家還沒有相關(guān)制度出現(xiàn)，對于行業(yè)來說有一定危害性。我們通過推動標準的確立，規(guī)范行業(yè)市場秩序，促進優(yōu)勝劣汰。
下午3點半左右，發(fā)布會圓滿結(jié)束，但對于共享廚房團體標準的建立以及智慧廚房的落地實施來說，卻是個全新的開始。
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