2016-06-27 13:00 | 豆瓣：蔡要要不吃藥
最近在微博會記錄自己做了什么好吃的，整理了發(fā)來這里：
煮鯽魚湯，兩面煎黃后放姜絲番茄塊一起小火熬半小時(shí)，只需要鹽巴和一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉調(diào)味，重點(diǎn)是可以加幾只豬肚丸，湯會更鮮更濃郁，出鍋前放幾段小蔥，淋一點(diǎn)點(diǎn)料酒，好喝到可以眉毛抖三抖。
蒸雞蛋羹好吃的配料現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)有：文蛤、鮮蝦、瘦肉豆豉一起剁碎、咸蛋黃加皮蛋、干貝。
用滾刀蘿卜配筒骨一起燒，三顆八角，兩顆草果，一小把花椒，老抽黃酒還有蠔油，高壓鍋壓了十分鐘，蘿卜甜筒骨香，是快手菜里的冬日必備。
掰下新鮮玉米粒一小碗，然后半個(gè)胡蘿卜半個(gè)土豆一個(gè)紅燈籠椒切丁。入少許橄欖油，下土豆胡蘿卜，翻炒一會兒倒入玉米和燈籠椒，放鹽，快起鍋的時(shí)候撒入黑胡椒和一點(diǎn)點(diǎn)生抽。這道菜好吃又方便，最喜歡做了！
吃到了特別美味的餃子，黃瓜擦絲拌上炒過的雞蛋，加一點(diǎn)色拉油，不能煮，餡兒會太濕，用蒸鍋蒸的白生生的，沾生抽吃，超級清爽，能吃十幾只哦。
酸豆角不只可以拿來炒肉泥～其實(shí)還有很多好搭配～可以炒雞胗、臘肉、香腸、土豆絲、豆腐干、牛肉絲、蝦仁、魚雜、鴨腸……?。≈鲪廴祟?，所以創(chuàng)造酸豆角給我們！
把三文魚和老豆腐都切一厘米見方的小塊兒，三文魚用熱油煎香，幾個(gè)面兒都要煎到金黃喔！盛出來放在旁邊，下少許油，拍幾顆大蒜頭和老姜下鍋煸香，下豆腐塊兒略翻炒幾下，倒入半罐啤酒，煮到開鍋，將三文魚倒入，加老抽和胡椒粉。轉(zhuǎn)小火，悶五分鐘。出鍋前放一點(diǎn)芹菜葉子，齊活！
切幾塊姜片，四五顆枸杞，一勺米酒，斬四五塊雞肉一起放進(jìn)燉盅，小火蒸上三四個(gè)小時(shí)，出鍋后只需一小撮鹽巴調(diào)味即可，雞湯的濃郁，枸杞的甜，米酒的香搭配的剛剛好，晚上喝，能銷魂。
想吃椒麻雞，雞胸肉加一點(diǎn)點(diǎn)料酒和姜片一起煮熟，放涼后手撕成條，加生抽、花椒油、油辣子、花生碎和香菜一起拌好，最后倒一杯冰的恰到好處的蘇打水，里面放一整顆青檸，滴一點(diǎn)蜂蜜攪勻。??！舒爽！
麻辣香鍋的底料我一般都自己炒～五片姜、四顆蒜、兩顆八角、一小把花椒、八九個(gè)干辣椒、兩勺郫縣豆瓣、一勺干辣椒粉，熱油下鍋，用小火慢慢炒香后就是一份完美的麻辣香鍋底料啦！??！
分享一個(gè)特別百搭的涼拌菜調(diào)汁：少許醋、少許生抽、少許白糖、少許香油、一點(diǎn)芝麻一起預(yù)先放在碗里，然后用青椒末和一大勺剁椒一起過熱油，等油熱后淋在剛剛的醬汁碗中，可以拿來拌任何涼拌菜，都很好吃！
自己手工包了100個(gè)餃子，煮的時(shí)候加三次水，餃子白白胖胖，蘸料一勺醋一勺醬油三滴香油一勺辣子油，最后吃完再添一碗餃子湯，放一點(diǎn)點(diǎn)香菜末，記得留一個(gè)餃子餡兒在湯里攪散了咕嚕嚕一氣喝下去，真是痛快極了！
中午做了老干媽小炒雞，比外面的嫩，秘訣是雞肉不要焯水而是用開水淋一下就好，佐料只有姜絲、蒜子和老干媽，非常下飯！
剝了很多毛豆米～用小米椒和蒜粒先熱油爆香，然后清炒到毛豆剛剛斷生后加一勺水蓋上鍋蓋燜軟，最點(diǎn)睛的是記得加一點(diǎn)點(diǎn)諾鄧火腿片同燒，毛豆的甜和火腿的鮮一起勾走了魂魄，恨不得多吃一碗米飯，才能對得起這美味。
早上起來煮面條，只放了一小勺豬油，味道就鮮美起來了，再加上蔥花，面條更生動，最后端上桌的時(shí)候放幾滴鮮醬油，也不要放別的佐料和澆頭，只是好好的吃純粹的面條，也挺有滋味的。
讓媽媽給帶了雪里蕻來廈門，放一點(diǎn)點(diǎn)豬肉末和蒜末熗鍋，等香味出來后再快速翻炒，不能加水不能蓋鍋蓋，一定要大火快炒才好吃。最好加一勺紅彤彤的剁椒，不但更有滋味，怡紅快綠看起來也是賞心悅目。
早起拌皮蛋配白粥，皮蛋切的細(xì)細(xì)的一條條，拌上生抽、香醋、花椒油、姜絲，最后用熱油炸上一點(diǎn)小米辣，吱吱的澆在皮蛋上，色美味香，有種一日之計(jì)在于晨的得意。
晚上要用空氣炸鍋炸小肋排，腌制的時(shí)候除了生抽、料酒、十三香外，還擠了大量的檸檬汁進(jìn)去，現(xiàn)在炸好的排骨聞起來一點(diǎn)也不油膩，吃起來更是清爽！
好喝的自制奶茶一定要放兩種奶，鮮奶和淡奶都需要，可以不放糖，奶里和茶里都有自己的甜味，我喜歡還加一把葡萄干，配上曲奇餅干，可以喝上一下午。
清炒了一顆西葫蘆，只放一味鹽巴，旺火一分鐘出鍋。清香中還有一點(diǎn)新鮮蔬菜自帶的甜味，配上熱騰騰的米飯，吃下去毫無負(fù)擔(dān)。
剁了里脊做肉丸子，番茄用熱油爆了再拿來慢火燉出汁來，加了白胡椒粉提香，額外還在湯里點(diǎn)了幾絲小榨菜絲，最后攪進(jìn)雞蛋液，一碗番茄榨菜肉丸雞蛋湯喝下去，啊，好美味！
午飯買了兩塊豆腐，一塊拿來兩面小火煎成金黃，加青椒火腿片一起煨入味，點(diǎn)睛之筆是快出鍋前加一勺單山蘸水辣，馬上豆腐有了靈魂，生動活潑的促人吃掉一大碗米飯！買多的那塊隨手塞進(jìn)冷凍層，等第二天取出切大塊和土豆排骨一起燉一鍋。先用大蒜姜片爆香，花椒桂皮增味，排骨微微過油，噴上一勺黃酒去腥，接著就是猛火亂燉。等到土豆綿軟將碎，凍豆腐吸飽了湯汁的時(shí)候，放入幾顆小油菜更添清爽。出鍋后連肉帶湯一起吃一大碗，實(shí)在是很過癮的一頓好飯吶！
一勺菜籽油爆香三片薄姜片，雞塊入鍋小火煎成兩面黃，加入一杯米酒、一杯生抽、一小勺蠔油、一杯高湯，蓋上蓋子燜到收汁，放九層塔稍稍再煨一下，啊，一碗吃了想微笑的的三杯雞！
喜歡這么做苦瓜，拿臘肉丁和瘦肉末一起爆香后加入苦瓜快炒，炒到苦瓜微軟放一勺蒸魚豉油，蒸魚豉油有一點(diǎn)微弱的甜味，正好能讓苦瓜更爽口，出鍋前才放鹽，這樣就不會太軟爛而是脆生生的。
用雞湯煮紅薯粉絲，加一點(diǎn)蔥花，一點(diǎn)火腿片，真真好吃的要死，鮮的來嘴巴會笑，香的來肚皮會跳。
這會兒的絲瓜好甜，什么也不需要放，只是加上蒜蓉清炒，再配一碗白飯和一只咸蛋，就是一頓好飯。
那天回家吃飯，小姨說拿豆豉和糟辣椒一起爆香后淋在切成細(xì)條的五花肉上再上鍋蒸，肉下面鋪了芋頭仔，上桌前撒一點(diǎn)小蔥花，喲，還真好吃呢。
用蘆筍和青椒切了同樣大小的小段兒拿來炒咸肉，蘆筍嫩又甜，青椒微微辣，咸肉的油脂溢出來，讓整盤菜提升了一個(gè)層級。最好是要再加一點(diǎn)咸蛋黃，那種微妙的混合感，會讓你吃的哭起來。
又到了吃蝦的時(shí)候，于是燒了三杯蝦，倒一杯花生油加蔥段姜絲爆香，倒入蝦子翻炒幾下，再加一杯黃酒、一杯生抽、燜個(gè)七八分鐘，一揭開蓋子，誒喲喂那個(gè)香喲！
拿培根和一點(diǎn)點(diǎn)肥肉炸出油脂，加上紅椒絲一起炒香后放包菜一起炒，秘訣是包菜不要刀切，一定要手撕，加一點(diǎn)味極鮮和少許醋，很下飯呢！
紫菜炒飯也很好吃啊，先拿一點(diǎn)點(diǎn)五花肉炸的酥酥，炸出來的油拿來炒雞蛋，會更蓬松，然后切一點(diǎn)蔥花，切一點(diǎn)火腿絲，出鍋前把掰的碎碎的紫菜放進(jìn)去，又鮮又香又不膩！
趁新鮮買了蕨菜，拤成小段后先用水焯一下去掉澀味，熱油爆了蒜末，下切的薄薄的臘肉片煎到肥肉透明，這時(shí)候快速下蕨菜翻炒幾下，再加一點(diǎn)辣椒粉和生抽，感覺有春天的味道！
最近迷上了炸豆皮，拿來用一點(diǎn)點(diǎn)油再炸一下，然后加水和魚糕開始煮，快出鍋了加鹽和胡椒粉，真的既有豆?jié){的濃香，又有魚糕的鮮味，好吃的要命?。。∪绻€想有點(diǎn)甜甜的味道，可加一點(diǎn)大白菜絲~也很贊！
市場里買了很肥的小鮑魚回來和排骨一起燉湯，切幾條細(xì)細(xì)的姜絲，泡了幾朵花菇入湯增味，不知道喝下肚的時(shí)候會不會開心的笑出來。
燒了一條鯧魚，放干紫蘇和二荊條，醬油多放一點(diǎn)，連酒都沒擱就很香很香。
煮番茄豬肝湯，順手丟進(jìn)去幾顆小油菜，顏色好看湯又夠味，秘訣是要放胡椒粉，出鍋前擱一點(diǎn)點(diǎn)香油，特別暖胃又暖心。
臘肉炒之前一定要先清水煮一道，這樣才不會硬又死咸，拿大蒜葉子、黑豆豉、辣椒油一起大火快炒一通，下飯是再好不過了！
茄子和長豆角都用空氣炸鍋炸軟，然后一起和蒜片、青椒爆炒，出鍋前調(diào)一杯醬汁，混合了蒸魚豉油、生抽、豬油渣，這是一道極品下飯菜。
龍利魚片了薄片，加生粉蛋清抓一下，再買一包青花椒火鍋底料，和青筍一起煮開了，再把魚片放進(jìn)去一滾，龍利魚沒有刺，這種火鍋魚吃起來，真的是太爽了！?。。?/p>
好啦，做飯心經(jīng)就寫到這里，你們看餓了嗎~
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