說(shuō)到花菜，大家都不陌生，我們平時(shí)在超市里看到的有綠色和白色兩種，綠色的叫西藍(lán)花，而白色的則是花菜，我們平時(shí)也稱(chēng)作菜花。菜花的價(jià)格要比西藍(lán)花便宜很多，三五塊錢(qián)的菜花就夠我們吃好幾頓，相當(dāng)實(shí)惠。
平時(shí)我們也時(shí)常在家里做菜花吃，但是總覺(jué)得自己做的比飯店里口味要差很多，口感不脆，但是火候不夠又怕炒不熟，今天就跟大家分享一個(gè)家常炒菜花的做法，做出來(lái)的菜花香脆可口，下酒下飯都超級(jí)美味。
菜花表面是密密麻麻的小顆粒，用清水很難將內(nèi)部清洗干凈，所以我們把菜花掰成小塊以后，要用鹽水浸泡15分鐘，鹽水可以殺菌，而且浸泡過(guò)后的菜花口感會(huì)更加爽脆。有的人覺(jué)得菜花在炒之前焯一下水會(huì)更干凈，其實(shí)不然，焯水只會(huì)讓菜花變軟，口感會(huì)變差。記住，菜花不需要焯水，用鹽水浸泡就可以。
當(dāng)然，用鹽水泡不能夠直接的使菜花變得好吃，更重要的是下面這一步。焯油，大家聽(tīng)過(guò)焯水，卻沒(méi)聽(tīng)過(guò)焯油，其實(shí)做法也很簡(jiǎn)單。鍋中燒油，油溫六成熱，放入菜花炸5秒即可撈出，控油備用。焯油時(shí)間只有5秒，所以菜花吸收不了多少油，完全不用擔(dān)心吃起來(lái)會(huì)油膩。
然后，鍋中留一點(diǎn)底油，放入蔥花和青紅椒爆出香味，再加入適量的味極鮮，倒入菜花，大火爆炒。直到菜花微微變黃，加入鹽和耗油調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。 這樣炒出來(lái)的菜花既入味又不會(huì)覺(jué)得軟，入口鮮香爽脆，孩子多吃一碗飯！
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