花菜是生活中，很常見的一種蔬菜，雖然西蘭花和它長得很像，只是顏色的不同，但是嘗過之后我發(fā)現(xiàn)，自己還是更喜歡花菜的口感?；ú酥懈缓鞣N維生素，每一種都對人體有好處，常吃益處多多。

花菜，我?guī)缀跸氩坏匠顺粗獾钠渌龇?，因此我們家每次買回來的花菜，都是炒著吃的。炒花菜，其實是不可以太長時間來炒制的，不然炒出來就不夠爽脆，吃起來軟乎乎的，這種口感不好吃，而且營養(yǎng)容易流失。

所以直接下鍋炒，不是一種很好的方法，所以有些人就喜歡先給花菜焯個水，然后再來下鍋炒，其實這方法我試過了，也不太好使。炒花菜，不要直接炒，也不用焯水，教你一招，爽脆又入味，營養(yǎng)也不容易流失。

【炒花菜】

所需食材：臘肉、花菜、大蒜、小米辣、雞汁、鹽、蠔油

1、咱們今天不用新鮮豬肉來炒了，用臘肉來炒，口感更絕。臘肉最好是提前在鹽水里浸泡一會兒，然后再放到鍋里煮一下，這樣更軟嫩，老人也可以吃。

2、做好這些步驟以后，再將其切片，先放在旁邊備用。接著再把大蒜跟小米辣切一下，隨后我們來處理花菜，把花菜根部切掉，撕成小朵，下面不要焯水，也不要直接炒，更不用去過油。

3、準備一碗鹽水，放上花菜，浸泡15分鐘的樣子。這樣可以讓花菜脫水，就很容易炒熟了，而且很脆嫩，并且也不會出現(xiàn)什么怪味。差不多到時間之后，咱們就準備來炒菜啦，熱鍋中倒入少量的油。

4、再把臘肉放進去，不停煸炒，煸炒出香味，因為臘肉出油很多，所以我們沒必要放太多油。等臘肉炒得差不多之后，我們把蒜片跟小米辣倒進去，稍微炒一下，接著再把花菜從鹽水中撈出來，倒進去。

5、花菜倒進去之后，就開始快速翻炒吧，炒到顏色變得透明，并且已經(jīng)變軟之后，這個時候加上少許鹽、蠔油、再擠上一點鮮雞汁，翻炒均勻以后即可出鍋。

烹飪小貼士：

炒花菜，不管是直接下鍋，還是事先焯水，都是不可取的。

教你一招，只需將其清洗干凈后，放在鹽水中浸泡一下，就可以了，炒出來沒怪味，還很脆嫩。