八百里巢湖水天一色，猶如一顆溫潤的寶石鑲嵌在江淮大地。合肥市立于湖之濱，飽含靈山秀水之氣，孕育著人與自然的和諧精神。正如清代詩人孫芝芳所贊“天與人間作畫圖，南樵曾說小姑蘇。登高四望皆奇絕，三面青山一面湖”，是全國少有的濱湖城市。以湖為景，以湖養(yǎng)人，更要傳承湖畔瑰寶。
一汪湖水，幻化著巢湖兒女的虔誠向往；一方土地，扎根著江淮人民的勤勞本質(zhì)。在土地上揮灑的汗水，如春日播撒的種子，悉心澆灌終將開出動人的果實。而在這場與自然的對話中，與巢湖為軸心的農(nóng)耕文化源遠(yuǎn)流長，影響深遠(yuǎn)。
陽光灑向湖面波光粼粼，秋日的巢湖邊遍地金光燦燦，而鄉(xiāng)間稻田顆顆被飽滿的米粒壓彎了腰的稻穗，百姓鋪滿門前晾曬的稻谷，蔬菜地里成熟的果實，無不在向我們展示這一個“豐收年”。豐收，從不是一句評價，而是一場考試，考驗著人們年復(fù)一年的勤勉勞作，也考驗著我們對自然規(guī)律的銘記運(yùn)用。千百年來，巢湖流域文明史蓬勃發(fā)展，農(nóng)耕文化便以常用常新的生命力佇立其中。
起源：稻作生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長
民以食為天，“吃飽飯、活下來”是人類誕生以來面臨的首要問題之一。植物果腹、動物營養(yǎng)，人類尚未學(xué)會生產(chǎn)食物之前，就是單純地向自然界索取?！拔幕焙我詠?？最初的形式便是在勞動生產(chǎn)中習(xí)得經(jīng)驗加以傳播。進(jìn)入新石器時代，基于生存的考慮，氣候溫暖、水源充足、河流密布、崗地相間的巢湖地域，成為先民聚落生活的較為理想之地，而農(nóng)耕文化便就此醞釀開來。
自古以來，有人的地方就有智慧。
9月，巢湖岸邊，即將進(jìn)入收割期的農(nóng)田。
由傍水而居的天然漁獵轉(zhuǎn)向需要借助工具發(fā)展的農(nóng)業(yè)，由遷徙不定而形成相對穩(wěn)定的聚落，是巢湖流域農(nóng)耕文明發(fā)展的基本模式。據(jù)巢湖流域經(jīng)濟(jì)文化研究所所長陳恩虎介紹，農(nóng)耕生活艱辛單調(diào)且起伏極大。春耕、夏耘、秋收、冬藏，都必須付出艱辛的勞動；遇到洪水災(zāi)荒，還會顆粒無收。但流域先民依然敏銳地覺察到，其穩(wěn)定性仍是漁獵無法比擬的。
稻作農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)區(qū)新石器時代居民的一項重大發(fā)明?！斑x擇農(nóng)業(yè)就是選擇了一種更為長期辛勞的生產(chǎn)模式?！薄暗尽笔侵袊糯钪匾募Z食作物之一。中國是亞洲稻的原產(chǎn)地之一，其馴化和栽培的歷史至少已有7000年。而巢湖流域的稻作農(nóng)業(yè)究竟有多久的歷史呢？
考古專家在肥東大陳墩、肥西古埂等一些新石器遺址中，多次發(fā)現(xiàn)過炭化稻谷凝塊和燒焦的稻粒。而在稍晚一點的含山大城墩二里頭時期的地層中，發(fā)現(xiàn)過成片堆積的炭化稻谷，經(jīng)鑒定有秈型和粳型兩種。這說明大城墩的先民們已經(jīng)能夠區(qū)分并熟練掌握兩種水稻的種植技術(shù)了。巢湖地域的稻作生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長，粗略估計，至少已經(jīng)有5300年以上的歷史了。
油菜花盛開時，一片金黃。
陳恩虎更愿意將其稱為“大自然的恩賜”。亞熱帶氣候，雨量充沛，河流密布，土壤肥沃，有著良好的水、熱、光照條件，適于農(nóng)作物的生長，尤其是水稻的生長?！暗久资浅埠赜蚓用竦闹魇?，巢湖地域一直享有魚米之鄉(xiāng)的美譽(yù)。勤勞智慧的先民，曾創(chuàng)造出達(dá)到一定高度的農(nóng)業(yè)文明?！睆木勐鋽?shù)量增加、面積擴(kuò)大、文化堆積變得厚重而長期等許多現(xiàn)象上，都能窺探出巢湖流域稻作農(nóng)業(yè)進(jìn)步的幅度。
巢湖地域的古代農(nóng)業(yè)耕作活動文化有其自身特點，也有其兼容性。隨著以稻作為主體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，學(xué)者認(rèn)為大致可分為農(nóng)耕的物質(zhì)文化和精神文化兩大類。諸如農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)器具等為生存所需要的物質(zhì)資料創(chuàng)造了物質(zhì)文化的與眾不同，而精神文化則是植根于稻作農(nóng)業(yè)的農(nóng)耕文學(xué)、民俗。
文化：農(nóng)耕孕育文化之風(fēng)
長時間與土地為伴，下地勞作的客觀條件無意中成了巢湖人民越過狹隘舊俗的鑰匙。巢湖流域有特別突出的一個特點，古代中國婦女的裹小腳陋習(xí)在此比較少見。究其原因，竟也與“農(nóng)耕”密不可分。據(jù)陳恩虎介紹，這里多水田，尤其是環(huán)湖圩田，水深泥深，婦女要下水田赤腳干活，不宜裹小腳。自然原因卻也讓巢湖周邊的人們避免了一場傳統(tǒng)陋習(xí)。
這里還流傳一個“大腳李老媽當(dāng)街訓(xùn)子”的民間傳說。相傳，李鴻章當(dāng)了直隸總督后，曾把母親接到天津，但卻因母親臉上有麻，未曾裹腳而擔(dān)心失了面子，緊拽轎簾不讓母親當(dāng)街露面。李家家教甚嚴(yán)，氣得李老媽當(dāng)街訓(xùn)開了：“老話說，兒不嫌母丑，沒有你老媽這雙大腳，下田栽秧割稻，供養(yǎng)你們長大讀書，你們能有今天的出息嗎？”母親說得動情入理，回想起母親含辛茹苦養(yǎng)大兄弟姐妹的歲月，李鴻章內(nèi)心備感慚愧，日后越發(fā)勤勉孝順。
巢湖流域還流傳著許多與收獲有關(guān)的農(nóng)諺。《巢縣志》云：“小暑后，園蔬盛”，百姓說：“小暑吃園，大暑吃田。”這是說小暑之后會有各類時蔬上市，糧食則要等到大暑之后才能成熟?！爸伺溃韵悴?；知了叫，割早稻；知了飛，堆草堆；知了死，吃新米”，則是說七月中下旬收割早稻，新糧食就要上市了?！捌咴掳搿钡挠晁绊懼淼镜氖粘?，巢湖農(nóng)諺說：“再干，干不過十五”。
瓜果成熟時，農(nóng)民享受豐收的喜悅。
稻作生產(chǎn)年復(fù)一年，人們要付出極其艱辛的勞動。形成日出而作、日落而息，簡單重復(fù)、穩(wěn)固的生活方式，并且還要和自然作斗爭，需要極為堅忍的和一絲不茍的精神，空話無補(bǔ)于農(nóng)業(yè)的收成，踏實勤勞以汗水見證，耕耘和收獲的守恒關(guān)系亙古不變。
因此以食用稻米為主要生存方式的巢湖區(qū)域的人，植物性食物養(yǎng)育了他們纖巧靈活的體格，日日面對賴以生存、精心呵護(hù)的柔弱的莊稼形成的只能是細(xì)膩、溫和的品格。所以，創(chuàng)造的文化自然是溫和的、精致的和充盈著靈氣的文化。
此外，環(huán)巢湖地區(qū)還形成獨(dú)具特色的地方戲曲，“倒七戲”也就是現(xiàn)在廣為人知的“廬劇”，“門歌”是春節(jié)時挨門挨戶唱的慶祝之歌，“秧歌”則是水稻開始插秧時“開秧門”唱的歌、“大鼓書”在忙完田間勞作后也能帶來愜意享受。獨(dú)具地方特色的文藝形式，至今依然深受人民喜愛，在鄉(xiāng)間長盛不衰。
沉淀五千年的巢湖流域農(nóng)耕文化，必有其深厚的內(nèi)在價值。潛移默化地影響著靠天吃飯的人們，卻也隨著米香菜甜浸潤了每一位巢湖兒女的心。在荒蕪的土地上開墾出一片希望之田，憑借著骨子里的勤勞、執(zhí)著與“剛”；年復(fù)一年以最大的誠懇對待無言的土地，深埋進(jìn)身體里的溫良敦厚與“耿”；風(fēng)調(diào)雨順尚可拼、缺水少糧仍敢搏，巢湖人至今依然遵循著這一份包容、謙善與“淳”；代代相傳未敢忘，華夏兒女立身之根本便是這一方尚文重教，貴和尚中。
鄉(xiāng)愁：鄉(xiāng)土菜里的鄉(xiāng)土情
巢湖地區(qū)地處江淮之間、華東腹地，是連接中原與東南地區(qū)的重要通道之一，自古便是南北方文化交流、交融、傳播、碰撞的地區(qū)。以水為載體，在古代通過肥水連接淮河、通過濡須河連接長江，是連接中原與東南地區(qū)的重要通道。春秋時期是楚國與吳國的交界地，也是古代南北方文化交流、傳播、碰撞的重要地區(qū)。連接著長江和黃河兩大文明起源區(qū)，巢湖流域的農(nóng)耕文化既有南北方文化及其影響因素，又有自身地方特色。
如何用好這一方特色，合肥人以求學(xué)之心，共話農(nóng)耕新面貌。
瓜果成熟時，農(nóng)民享受豐收的喜悅。
中國是世界三大農(nóng)業(yè)起源中心之一，利用綠肥等有機(jī)肥的歷史非常悠久，且一直講究精耕細(xì)作，以促地力常新。中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科技與文化作為活態(tài)的物質(zhì)文化遺產(chǎn)，至今仍在生產(chǎn)實踐中應(yīng)用?！懊褚允碁樘?。人要追求吃得好，吃得安全，吃得健康，吃得愉悅，就必須重視繼承千百年來形成的優(yōu)良農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)。這或是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的基本走向，也是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的必由之路?！?/p>
中國科普作協(xié)會員、市政協(xié)委員夏冬波對巢湖流域的農(nóng)耕文化感情甚深。多年來，他一直在思考一條“給鄉(xiāng)土菜種子留一席之地”的創(chuàng)新之路。夏冬波認(rèn)為：所謂鄉(xiāng)土菜就是在一定的地域內(nèi)，利用本地特有的物產(chǎn)，制成具有鮮明鄉(xiāng)土特點的地方菜?！班l(xiāng)土菜是地方菜的根基，有著豐富的飲食文化及鄉(xiāng)風(fēng)民俗底蘊(yùn)，是中國老百姓飲食地域性的體現(xiàn)，同時也是中國菜的源頭?！?/p>
隨著城鎮(zhèn)化的不斷推廣，不少農(nóng)民上了樓、遷了地，改善了生活的同時，也就顧不上對鄉(xiāng)土菜的種植。過去，鄉(xiāng)土菜的種子在千千萬萬分散的農(nóng)戶手里，在他們的自留地、小菜園里?！胺壳拔莺?，種瓜點豆”。如今，農(nóng)民房前屋后的小塊空地很多都沒有了，再留著鄉(xiāng)土菜種子也就沒啥用途了，很多富有地方特色的品種也就逐漸消失了。但它們本應(yīng)該永遠(yuǎn)存在于我們的生活中，用自然的方式訴說先人的智慧。仿佛“保留好鄉(xiāng)土菜種子”成了一種無可言說的儀式感，就像在保護(hù)著人與自然和諧相處的生態(tài)農(nóng)耕模式?！盁o論社會如何發(fā)展，我們都沒有理由丟掉祖祖輩輩傳下來的寶貴鄉(xiāng)土菜種，丟掉兒時的味道?！?/p>
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