油條是我國一種傳統(tǒng)的中式面食，口感松脆有韌勁，常被大家作為早點食用，特別是搭配一碗熱乎乎的豆?jié){，酥脆的油條蘸著香甜的豆?jié){吃，又是另一番獨特的美味，所以油條配豆?jié){，是我國最受歡迎的早點之一，不過油條雖好吃，但許多人都不太敢吃街邊賣的油條，因為大家都害怕外面的油條含有過量的礬和鋁，吃了有害健康，所以想吃健康的油條，不如自己在家做。
炸油條的過程其實很簡單，只要解決油條不蓬松的問題，那么炸油條就非常容易了，不過說到蓬松這個問題，大家首先想到的就是加膨松劑，但只加膨松劑還是不夠的，小編今天就教大家一招，炸油條時，別只傻傻加膨松劑！多加一點它，油條炸的又香又脆。
炸油條的過程
準(zhǔn)備食材：中筋面粉300克、無鋁油條膨松劑3克、無鋁泡打粉2克、食鹽2克、雞蛋1個、小蘇打1克、清水140克、食用油適量
制作步驟：
首先準(zhǔn)備一個干凈的盆，往里倒入面粉、膨松劑、泡打粉以及食鹽，稍微攪拌均勻后，加入1個雞蛋，再用筷子攪拌均勻，接著準(zhǔn)備一碗清水，加入小蘇打，攪拌成蘇打水，再將蘇打水一點一點的倒入面粉中，邊倒邊朝著一個方向攪拌均勻。
將面粉攪拌成絮狀后，再用雙手將其揉成光滑的面團(tuán)，揉到不黏手即可，如果面團(tuán)太干了，可以適當(dāng)?shù)募狱c水，揉好之后，在面團(tuán)中滴入8克的食用油，然后繼續(xù)揉面，大概揉5分鐘即可，揉好后給面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，放置常溫處發(fā)酵20分鐘。
時間到后，取下保鮮膜，再次揉面3分鐘，接著再用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏進(jìn)行二次發(fā)面，這次發(fā)面時間需要2個小時左右，之后取出發(fā)酵后的面團(tuán)，放入案板上（案板上撒一層干粉），雙手沾些干粉，然后把面團(tuán)揉成長條，再用刀將其切成小劑子。
每兩個劑子疊放到一起，然后用筷子在劑子中間按壓一下，完成這個操作后，讓其靜置10分鐘，下面開始炸油條，鍋里多倒一些油，油溫8成熱時，把油條生胚下入油鍋中，中小火將其炸至兩面微黃，撈出，再復(fù)炸一次，第二次油炸時，大火炸至兩面金黃為止，然后撈出控干油分即可食用啦。
以上就是今天教大家炸油條的全部內(nèi)容，技巧就是和面時多加一點無鋁泡打粉，多加一點它，油條炸的又香又脆，大家學(xué)會了嗎？
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