低胰島素減肥法美食家的減肥歷程
我不想美名被毀掉，被他們稱為貪吃的豬。
我叫老肥，更早的時候我不叫老肥，叫老美。我喜歡吃，而且執(zhí)著于四處找吃，很多人都向我咨詢關(guān)于吃的事。他們稱我為美食家，簡稱老美。老美我理解的意思是夠老道的美食家。
可惜好景不常在，在享受美食美名的同時，我的苗條身段不見了，隨之而來的是雙下巴、啤酒肚。不知不覺，老美就被老肥取代。更傷心的是，一次碰見我暗戀過的同學(xué)，她居然指著我的肚子說：“什么時候生了？”太傷自尊了。
怎么辦？我不能坐視肥肉毀了我的前程。
節(jié)食？可是，我實(shí)在不愿意放棄美食；抽脂？我是個吃軟不吃硬的人，討厭動刀動槍；運(yùn)動？聽起來是個科學(xué)健康的主意，我決定馬上行動起來，周末去爬山，晚上舉杠鈴，把汽車雪藏，改蹬自行車，電梯不坐，爬樓梯…效果自然有，一個月下來掉了2斤肉。再看肚子，依然懷胎六甲?？磥恚\(yùn)動不是什么有效率的方法，如果運(yùn)動的目的是減肥，那就失去了它自身的樂趣，是很沒勁的事。我決定罷工，不干了！
不過，吉人自有天相，不久，侄女從美國回來，見到我就跟我推薦一種只要吃就可以減肥的方法，說在美國，兩百多斤的胖子減到了一百多斤。我這點(diǎn)肚肚小意思。她回美國后就給我寄來兩本低胰島素減肥法的書。
開始，我照著美國書上的食譜來吃，吃下來，戰(zhàn)果卓著，三個月后我已基本達(dá)到理想體形，另外的收獲是身體里暗藏的慢性病的誘因消失了。這是一種奇妙的感受，當(dāng)你的體形越來越標(biāo)準(zhǔn)，身體里的血液越來越干凈，你會覺得自己就像個紳士，一切都在掌握中，對生活充滿了信心。
終于我可以驕傲地自稱美食家了，我相信美食家的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是：會品味美食還知道怎么吃使你又健康又美觀。我喜歡這個方法，它很人性，它不在乎你吃多少，只在乎你吃什么。而實(shí)際上，除了少數(shù)的垃圾食品外，你什么都可以吃。
但是，我參照的食譜是西式的，吃多了不舒服，在中國做起來也困難，我要把它變成中國式的，這是我的長項(xiàng)。
于是我邊試驗(yàn)邊動員那些跟我一樣肥的美食同黨來試驗(yàn)，起初他們頑固得不得了，說減肥的食物要么像鳥食一樣少得可憐，要么像豬食一樣難以下咽。不過眼見為實(shí)，強(qiáng)迫他們嘗了一次，他們的看法就改變了。
現(xiàn)在，他們不但是這個食譜的受益者，而且是這個方法的熱情推進(jìn)者。在一次宴會上，我見到了已是市長的老同學(xué)，他原來像肥豬一樣，在哪兒一坐，椅子立馬被塞得鼓出來。每次聚會，同學(xué)們都要毫不留情打擊一下他那只“腐敗”的肚子。這次打擊對象居然消失了，看他晃來晃去，身輕如燕的樣子，好不得意。我問他是不是上手術(shù)臺挨了幾刀？他神秘地告訴我：“我用的是一種非常天然的秘方?！痹瓉硎撬姆蛉藶榱司S護(hù)他的健康和光輝形象，四處打聽弄到了一個食方。食方？我敏感起來。我問他食方里都有些什么菜，結(jié)果他報出來的菜在我的低胰島素飲食法里全有。當(dāng)時我的減肥食譜正在發(fā)給一些人做驗(yàn)證，想不到流傳到了老同學(xué)手里，有意思。現(xiàn)在，已有無數(shù)的教授、政府官員、空姐在用我的這套方法了。
某種程度來說，這本書得以創(chuàng)作出來，真正的功勞要算他們的。是他們的鼓動我才下了決心把適合于中國的低胰島素法寫成書，是他們幫助我翻譯、查找了大量的國外資料。如果沒有這些家伙，就不可能有這本書，當(dāng)然，不能漏了我的侄女，是她使我現(xiàn)在非常渴望再見到我的美女同學(xué)。
目錄
第一部分
第一章啟動控制體重的正常代謝，調(diào)整飲食可以做到1、這是一種叫做低胰島素飲食的減肥方法
2、現(xiàn)在就告訴你怎么做
第二章掌握原理會減得有信心
1、脂肪代謝
2、減少容易轉(zhuǎn)化成血糖的食物攝入才是減肥的關(guān)鍵3、吃低升糖指數(shù)的食品降低胰島素分泌
4、低胰島素飲食減肥法與低脂法無關(guān)
第二部分
第三章胰島素控制血糖、脂肪，它們可能是朋友也可能是敵人1、血糖與胰島素的關(guān)系
第 1頁
低胰島素飲食減肥法
2、脂肪與胰島素的關(guān)系
3、糖尿病與胰島素的關(guān)系
第四章現(xiàn)代精加工食品使血糖太容易升高
第五章怎樣降低胰島素
1、胰島素的分泌與什么有關(guān)？
2、升糖指數(shù)是什么？
3、一些食物的升糖指數(shù)
4、避開升糖指數(shù)高的食物，記住升糖指數(shù)低的食物5、一些利于降低胰島素的輔助方法
第三部分
第六章低胰島素飲食減肥法的優(yōu)勢
1、一直減到合適
2、安全
3、不餓
4、好吃
5、健康
6、少花錢
第七章低胰島素飲食減肥法不需要依賴增加運(yùn)動量，也能減掉脂肪1、不愛運(yùn)動？這樣減
2、如果運(yùn)動，將會更好！
3、低胰島素法加運(yùn)動，是最接近自然代謝的
第八章不按照食譜吃的方法
1、如果沒有條件按照我們精心調(diào)配的食譜來吃
2、去參加聚會吧
第九章堅決反對節(jié)食
1、我們堅決反對節(jié)食！
2、按時進(jìn)餐不要找借口
第四部分
第十章低脂減肥是個世紀(jì)錯誤
1、關(guān)于低脂法的歷史
2、低脂法的危害
3、低脂法為什么錯？
4、怎么對付誘惑？
第五部分
第十一章非常安全的方法
1、進(jìn)行低胰島素飲食減肥法是安全的
2、結(jié)果更健康
（1）
營養(yǎng)而且美味
（2）
將身體各項(xiàng)重要指標(biāo)引向良好
（3）對一些疾病有積極的影響
（4）短期就可以達(dá)到減肥的效果，而且?guī)黹L期健康（5）提升人的心理狀況
3、哪些情況不能使用此方法
第十二章對低胰島素飲食法的錯誤看法
第六部分
第十三章帶來一生的健康
1、肥胖帶來的疾病
2、不完全是遺傳的錯
3、減肥消除埋伏的敵人
4、低胰島素飲食革命帶來一生的健康飲食習(xí)慣
第十四章低胰島素飲食減肥法的步驟
1、入門：快速啟動
2、保持：維護(hù)成果
3、深造：領(lǐng)悟原理
4、出師：形成習(xí)慣
第七部分
第十五章關(guān)于食物
1、蔬菜：多多吃
2、肉：放心吃
第 2頁
低胰島素飲食減肥法
3、堅果：適量吃
4、水果：選擇吃
5、油：小心吃
第十六章營養(yǎng)補(bǔ)充
第八部分
一、準(zhǔn)備一下，了解自己
二、準(zhǔn)備或選擇正確的食物
三、入門階段的食物
四、入門階段怎樣吃
第十七章低胰島素飲食減肥法食譜
第1節(jié)啟動控制體重的正常代謝，調(diào)整飲食可以做到
我們是吃胖的，我們就能夠吃得瘦下來。
這本書的目標(biāo)就是要告訴你一套能夠讓你在享受美味的同時瘦下去的方法，當(dāng)然，這個方法還得是健康的。
人體時時刻刻在消耗著能量，包括睡著的時候，而能量是從吃東西來獲得的，這是一個基本的方式。
食物進(jìn)入人體，會經(jīng)歷各種物理和化學(xué)變化過程并把它們轉(zhuǎn)化成能量，這就是代謝。
你的身體是有智慧的，正常的代謝能夠正確處理攝入的能量，即使多了，也能夠及時排出。
可是，體重在增加，卻越吃越想吃，出了什么問題？是我太沒有自制力了嗎？不，千萬不要因?yàn)檫@個讓自己心灰意冷，你要明白，這是你的代謝出了問題，解鈴還需系鈴人，讓我們還是從吃什么入手，調(diào)整你的飲食問題，重新啟動你的正常代謝。
1.這是一種叫做低胰島素飲食的減肥方法
不需要特別的運(yùn)動，更不需要忍饑挨餓，就可以達(dá)到減肥的效果。
事情是這樣發(fā)生的：胰島素是胰腺分泌出來的，當(dāng)我們吃進(jìn)碳水化合物的時候，血糖(葡萄糖)就會快速升高，胰腺便馬不停蹄分泌出胰島素，將身體所需的血糖儲存在肝臟或肌肉里，多余的就轉(zhuǎn)換成脂肪儲存?zhèn)溆谩?div style="height:15px;">
事實(shí)就這么簡單：你吃進(jìn)了過多的碳水化合物，誤導(dǎo)了胰島素和代謝。
不要與低脂、低熱這些已經(jīng)被證明是徒勞的方法混為一談，美國人的體重、心臟，已經(jīng)為這兩種方法付出了代價。
正是這些方法的無效和不健康，才引起醫(yī)學(xué)家、營養(yǎng)學(xué)家對肥胖進(jìn)行了更深入的探討和研究。結(jié)果出來了，問題還是出在我們的食物上，但不是低脂、低熱，而恰恰是低脂、低熱導(dǎo)致的碳水化合物攝入大量增加。
我們該怎么辦？
其實(shí)已經(jīng)很明確了。
我們只需要調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，減少碳水化合物、降低血糖值、影響胰島素、使代謝正常，直到燃燒脂肪瘦身。
2.現(xiàn)在就告訴你怎么做
這就告訴你怎么做，以下是五個飲食調(diào)整的規(guī)則：(1)每天五餐加一份飯后點(diǎn)心。如果認(rèn)為少吃一餐更好，那就回到節(jié)食的老路上去了，會有開倒車的后果。一日五餐其實(shí)并不麻煩，有兩餐是可以隨身帶的加餐。穩(wěn)定血糖值、減少胰島素分泌是通過低胰島素法控制碳水化合物攝入均衡進(jìn)行減肥的基本手段；
(2)可以以蛋白質(zhì)、蔬菜為主，雞、蛋、魚、肉、高纖維食物、乳制品，而且要吃飽吃好；
(3)不用計較卡路里，把心思放到碳水化合物控制上就行；
(4)如果已決定快速加入苗條人士的行列，就嚴(yán)格按照后面六周的食譜來進(jìn)行一番美食瘦身之旅；
(5)愉快地開始，輕松地持續(xù)。過度壓抑是失敗的原因。
《低胰島素飲食減肥法》書之第一章啟動控制體重的正常代謝，調(diào)整飲食可以做到
第2節(jié)掌握原理會減得有信心
第 3頁
低胰島素飲食減肥法
本章要點(diǎn)！
★低胰島素飲食減肥法有效控制碳水化合物的攝入量，使人體代謝從燃燒碳水化合物中的葡萄糖轉(zhuǎn)化為燃燒脂肪來提供人體需要的能量。
★在低胰島素飲食減肥法中身體處于脂肪分解狀態(tài)，即使攝入更多卡路里也能減肥。
★吃低升糖指數(shù)的食物，減少胰島素分泌，消除饑餓感，降低儲存脂肪的機(jī)率。
★低胰島素飲食減肥法與低脂法是兩碼事。
如果你對低胰島素飲食減肥法感到疑惑的話，你并不是唯一的一個。
很長時間以來，我們已經(jīng)被五花八門的減肥方法弄得不知所措、無從選擇，許多急需減肥的人幾乎都嘗試過了2 --3
種方法，他們對減肥的認(rèn)識仍停留在低脂、低熱這種已經(jīng)被證明既徒勞又有害健康的不正確方法的基礎(chǔ)上，比如風(fēng)行一時的“七日瘦身湯”，近期來被很多人引用的X X瘦身健美湯方，都是采用將熱量壓到極限、脂肪幾乎拒絕的原理。許多人的實(shí)踐證明對健康有害，這是出于對肥胖的片面認(rèn)識。
我們尊敬專注于研究并幫助大家解決肥胖問題的學(xué)者們，隨著醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)研究的深入，問題越來越集中了?，F(xiàn)在，一個減肥觀念經(jīng)過良好全面的考慮將會一呼百應(yīng)，那就是低胰島素減肥法，這種方法已讓上千萬的肥胖人士得以減輕體重并保持理想狀態(tài)。
低胰島素飲食減肥法與低脂法無關(guān)
當(dāng)控制了碳水化合物的攝入時，三大營養(yǎng)素的其他兩類：蛋白質(zhì)和脂肪就應(yīng)該增加。但高脂飲食對心血管的壞處，以及對于身體消耗熱量需要大量的脂肪，低胰島素法已經(jīng)關(guān)注到這兩個問題對于減肥的矛盾與平衡。因此，在每天的食譜中，以及減肥成功之后走上終生健康之路，我們都提倡適度脂肪的飲食原則。這就是食用油我們推薦橄欖油或者菜油、花生油等植物油；肉類，也對部位和品種，比如豬脊肉、雞胸肉等，有所選擇的原因。
這么做能讓食物更美味可口并且健康，并不像低脂法要求的那樣拒絕脂肪。
低胰島素法與低脂法是兩種觀念。
《低胰島素飲食減肥法》書之第二章掌握原理會減得有信心第3節(jié)胰島素控制血糖、脂肪，它們可能是朋友也可能是敵人
1.脂肪與胰島素的關(guān)系
又是胰島素，它確實(shí)是個大忙人。但是，忙就要小心了，越忙越容易出錯，和健康減肥一樣，心情放松才會更有效果。
當(dāng)我們吃進(jìn)的是脂肪時，胰島素就會把脂肪運(yùn)送到身體的組織中，以甘油三酸脂或直接就是脂肪的形式使用或貯存。
如果人體不斷攝入升糖指數(shù)（G I值）高的食物，那么血液里的葡萄糖濃度會很快升高，這個時候如果你恰好能量消耗很低，那么葡萄糖也就不會被使用，血糖唯一的出路就是進(jìn)入細(xì)胞，轉(zhuǎn)化成脂肪。這時候胰島素就是血糖的救星，血糖就要請求胰島素去敲細(xì)胞開門了。
如果經(jīng)常血糖過剩，脂肪囤積就是難免的事情。
脂肪囤積的危害不只是體型難看的問題，雖然中國人把肥胖叫做“發(fā)?！?，其實(shí)一點(diǎn)都不幸福。深遠(yuǎn)的影響是使你患糖尿病的概率增加1 .4倍，患心肌梗塞的概率增加1倍，患冠心病的概率增加一半。
2.糖尿病與胰島素的關(guān)系
糖尿病是心臟病、高血壓、心血管病、中風(fēng)的前因。
我國衛(wèi)生部門的最新調(diào)查表明，糖尿病已成為我國的流行病?，F(xiàn)時全國2 5歲至6 4歲的人群中，糖尿病的發(fā)病率從1 5
年前的0 .5%驟升至2 .5%。據(jù)保守的估計，中國的糖尿病患者已高達(dá)2 000萬，占世界患者總數(shù)的1 /5。這一幾乎突然而來的嚴(yán)峻事態(tài)，令世界衛(wèi)生界也為之驚訝。
因此我們要重點(diǎn)來說一下，肥胖是怎樣把人弄成糖尿病的。
先回到血糖的問題上。
當(dāng)血糖濃度頻繁地升高，不得已，就要三番五次地派胰島素去敲細(xì)胞的門，敲得太頻繁、次數(shù)太多，細(xì)胞肯定要不耐煩。再加上細(xì)胞里已經(jīng)貯存了太多由血糖轉(zhuǎn)換的脂肪，細(xì)胞也就不會那么勤快地來開門了。
于是，血管里的血糖超過安全線，囤積在血管里面，不得已隨著尿液排出體外，這就是糖尿病了。
肥胖和糖尿病實(shí)際上可以看作同一種病，隨之而來的高血壓、高血脂、心血管阻塞直至心臟問題，其實(shí)它們早就開始了！由于過多攝入碳水化合物，不出意外的話，都會導(dǎo)致這樣連鎖性不良后果。
讓你知道這些是否有些緊張，我們?nèi)绾胃纳片F(xiàn)在不太妙的狀況呢？
既然過多地攝入碳水化合物將導(dǎo)致體內(nèi)葡萄糖和胰島素過多，碳水化合物又是人體吸收最快的能量來源。那么我們只要減少甚至切斷碳水化合物的供給，身體自然會去消耗囤積的脂肪，這時一切將恢復(fù)正常。你的體重、心臟、血糖、血脂、糖尿病、升糖指數(shù)也會保持在穩(wěn)定水平，胰島素就不會太忙了，它會把代謝安排得井井有條。
如果一時做不到切斷，那就改變一下，把高碳水化合物的食物替換成低升糖指數(shù)的食物，只要在開始調(diào)節(jié)你的飲食，來自生理的回應(yīng)自會及時出現(xiàn)，糖尿病等慢性疾病得以防止。
相信你的身體，它自有智慧。
《低胰島素飲食減肥法》書之第三章胰島素控制血糖、脂肪，它們可能是朋友也可能是敵人第 4頁
低胰島素飲食減肥法
第4節(jié)低胰島素飲食減肥法不需要依賴增加運(yùn)動量，也能減掉脂肪
不愛運(yùn)動？這樣減
低胰島素法是不需要借助外力作用來完成減肥的方法。所謂外力就是指增加運(yùn)動量或服用藥物、物理治療來加快身體代謝，達(dá)到減肥的方式。
進(jìn)行低胰島素法會促成燃燒脂肪或者說是進(jìn)行脂肪分解，肥胖人群的主要肥胖原因是脂肪過多?；蛟谘?、臀部、胯部、手臂，以及身體內(nèi)臟器官周圍。比如包裹在心臟外層的脂肪過多會限制心臟舒張，影響心肺功能。整個分解脂肪的過程是通過控制飲食，由身體本身進(jìn)行脂類分解，即通過對高升糖指數(shù)食物的控制，使身體能量供應(yīng)由原來消耗葡萄糖轉(zhuǎn)而以體內(nèi)儲存的脂肪燃燒做為能量來源。大量的脂肪用來燃燒，勢在必行會逐漸減少。這就達(dá)到了瘦身的目的。
生活中并不是每個人都有運(yùn)動習(xí)慣的，對于初期進(jìn)行低胰島素法的1 0個人，我們沒有刻意要求他們增加運(yùn)動量，他們中的大部份人也希望繼續(xù)保持日常生活習(xí)慣，就是這樣，他們2周后減重5 -12斤，也不錯啊！而且主要減的是腰部，這可是分解脂肪的標(biāo)志。當(dāng)?shù)鸵葝u素法的飲食控制使脂肪被身體用來燃燒作能量時，首當(dāng)其沖燃燒的就是這個部位的脂肪。
《低胰島素飲食減肥法》書之第七章低胰島素飲食減肥法不需要依賴增加運(yùn)動量，也能減掉脂肪
第5節(jié)不按照食譜吃的方法
“工作忙，哪有工夫自己做飯呀？”
“方法挺好的，可我們天天吃食堂，有沒有適合我們大學(xué)生的招兒??？”
“應(yīng)酬多，躲都躲不掉！那怎么辦？”
“我們老兩口可不想減，健健康康比什么都好，那要注意些什么？”
“一家子吃飯，不能你想怎么吃就怎么吃啊，怎么照顧到家人呢？”…
心動卻不知如何行動的痛苦我們深表理解。
這個了不起的計劃不拒絕加入！
如果你沒有條件按照我們精心調(diào)配的食譜來吃
如果你沒有條件按照我們精心調(diào)配的食譜來吃，或者不想突擊減重，沒有問題！你需要再回到前面原理部分，把低胰島素法的原理牢記心里，然后應(yīng)用到你的生活中。這樣做只是時間要長一些，你一樣會達(dá)到理想體重，并獲得健康。
你將用更長時間面對更多誘惑，我們有義務(wù)給你幾點(diǎn)提示：1.記住最實(shí)用的一點(diǎn)：嚴(yán)格控制碳水化合物攝取。
2.盡量購買低升糖指數(shù)的食物。尤其在超市誘人的貨架前，蛋糕、面食這些可惡的讓我們欲罷不能的“垃圾”食品還要讓它天天占據(jù)廚房嗎？
3.學(xué)會對糖說不。記得：低糖！適量！拒絕糖份集中的果蔬飲料，許多人不知道是糖把他弄得痛苦不堪，該是我們對它挑三揀四的時候了。
4.控制主食品種和數(shù)量，學(xué)會有選擇地、有節(jié)制地吃。
5.按時按量吃飯。細(xì)嚼慢咽、不暴飲暴食、不在電視、電腦前吃東西等。
6.少食多餐。讓活潑的血糖溫順一點(diǎn)，不能再突升突降刺激胰腺了。
7.隨身帶一點(diǎn)有益的小零食。如奶酪、核桃等。
8.多喝水。酒和咖啡適量。
9.水果可以吃，最好選漿果。
10.重視調(diào)味料，不要讓淀粉和糖鉆空子。
11.低胰島素法固然很有效，只靠飲食而放棄運(yùn)動，是個遺憾的選擇。
《低胰島素飲食減肥法》書之第八章不按照食譜吃的方法第6節(jié)堅決反對節(jié)食
我們堅決反對節(jié)食！
對大多數(shù)人來說，克制對食物的欲望做起來困難的程度超過了對減肥效果的期望，多數(shù)人“節(jié)制飲食”減肥方法失敗是難免的，這種方法不是真正堅持到終生的最好選擇。而且這種方式對身體的種種顯而易見的危害已經(jīng)過無數(shù)的驗(yàn)證，這是不科學(xué)的方法。
吃是幸福也是一件其樂無窮的美事。
節(jié)食讓人受罪，減肥卻不應(yīng)該是懲罰。
第 5頁
低胰島素飲食減肥法
對自己已經(jīng)肥胖的身體請愛護(hù)它，肥胖不是罪惡滔天的罪行，不過是一個誤會：你還沒有認(rèn)識到食物對肥胖影響程度有多大。這是可以改正的，學(xué)習(xí)正確方法比用嚴(yán)格的節(jié)食執(zhí)行“處罰”更有益于身體。
越來越多的專家們呼吁人們認(rèn)識減肥的誤區(qū)過度節(jié)食所帶來的危害。提倡合理進(jìn)行營養(yǎng)飲食，反對通常的低脂、低熱，強(qiáng)調(diào)高碳水化合物，及禁葷吃素。這類方法要么把好的食物限制過死，要么把不宜多吃的食物放得很寬，沒有一個明確的方向。造就的一大批跟自己食欲過不去的人，在一段時間內(nèi)忍饑挨餓，最后越吃越胖，越胖越吃。
減肥的要領(lǐng)并非簡單的控制熱量、糖份、脂肪的攝入，而是綜合地對食物做出正確的判斷，要吃符合人體需要的好東西。會選擇地吃，有理由地吃。
《低胰島素飲食減肥法》書之第九章堅決反對節(jié)食第7節(jié)低脂減肥是個世紀(jì)錯誤
1.低脂法的危害
遵循低脂原則這么多年來，我們的現(xiàn)狀如何呢？我們變得越來越胖，行動日益笨拙。此外，糖尿病在成人甚至更年輕的一代人當(dāng)中廣泛傳播開來，肥胖不是一朝一夕產(chǎn)生的，而是近2 0年垃圾飲食的結(jié)果。
肖梅只是稍稍有點(diǎn)胖，身為總經(jīng)理秘書，必須很注意形象，于是她決定跟上“潮流”，充滿信心地開始了她的減肥大戰(zhàn)：凡與肉、油有關(guān)的一概不沾，買任何東西只看脂肪含量高低。在周圍人的“鼓勵”下，她堅信自己的方式絕對是健康的飲食習(xí)慣?？墒聦?shí)卻讓她在心里不斷生出問號，因?yàn)樗嫌X得餓，做事沒精神，而且身體線條也總是舍不得多露面，原先信誓旦旦的減肥大計也只有最終放棄。
脂肪提供了人體必須但自身又無法合成的甘油和基本的脂肪酸，膽固醇和甘油三酸脂都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，它們?yōu)榧?xì)胞膜構(gòu)成提供原料、為肌體活動提供能量，是維持生命不可缺少的東西。像魚類脂肪不僅富含有益的高密度脂蛋白，還含有豐富的維生素，可預(yù)防心腦血管病，還是動脈硬化的得力保鏢。
若長期“低脂”，體內(nèi)就會缺乏膽固醇，血清膽固醇偏低也是腦出血的危險因素之一。免疫功能還會下降，人會很易患傳染病和癌癥，還會促進(jìn)細(xì)胞老化，導(dǎo)致未老先衰。
2.低脂法為什么錯？
當(dāng)消耗的脂肪總量大大下降時，對身體大有益處的非飽和脂肪和其他一些好的脂肪也被限制了，所以體內(nèi)好的、壞的膽固醇一律降低。對于那些能提升心血管功能的好的膽固醇就被你自作聰明地放棄了，血液中的甘油三酸脂會非常之高，它不僅導(dǎo)致極度肥胖，也帶來了動脈阻塞的可能。
堅持低脂法的人堅信嚴(yán)格控制卡路里是唯一的關(guān)鍵，而且，更以碳水化合物來替代了脂肪。其實(shí)不然，最易進(jìn)入脂肪細(xì)胞的往往是最易消化吸收的高升糖指數(shù)食物，它們才是把脂肪細(xì)胞撐胖的元兇，而許多脂肪(如不飽和類)是對身體有益的。
1 974年，美國人每7人中有1人肥胖，在其成年以后糖尿病和心臟病才得以呈現(xiàn)。而到了奉行低脂飲食近2 0多年后的今天，美國每兩人就有1人肥胖，學(xué)齡兒童中有6 %被查患有糖尿病，每7人中有一個患“代謝綜合癥”，這些都是心臟病和糖尿病的前兆。
為什么我們要說7 0年代的美國？因?yàn)?，全球食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變化給公眾生活帶來了不小的影響。在中國人的餐桌上，有5 %的食品來自于進(jìn)口，我們許多人的早餐已經(jīng)變成了各種面包和咖啡，“低脂就不會胖”的認(rèn)知率高達(dá)8 0%，我們
的飲食和健康觀念與7 0年代的西方越來越相似。
據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查顯示，目前中國成人超重率為2 2.8%，肥胖率為7 .1%，估計現(xiàn)有超重人數(shù)和肥胖人數(shù)分別為2億和6 000
多萬。其中，大城市成人超重率與肥胖率分別高達(dá)3 0.0%和1 2.3%，兒童肥胖率已經(jīng)達(dá)到8 .1%。預(yù)計今后肥胖率還會較大幅度增長。
與時俱進(jìn)，我們不該再犯同樣的錯誤！
《低胰島素飲食減肥法》書之第十章低脂減肥是個世紀(jì)錯誤第8節(jié)非常安全的方法
1.進(jìn)行低胰島素飲食減肥法是安全的
那些上千萬因身體超重引起身體和心理疾病的人，總是在減輕體重的問題上找不著正確的方向，或者自欺欺人“三天打魚兩天曬網(wǎng)”，到頭來不見效果，又白白花費(fèi)一筆又一筆的開支，重要的是健康也出現(xiàn)問題。最好的方式就是從現(xiàn)在開始改變過去不好的飲食習(xí)慣。
低胰島素法的進(jìn)行是在潛移默化中改變不好的飲食習(xí)慣，不需要刻意的節(jié)食、吃藥等等，讓身體不舒服，而是在吃的過程中就能夠解決令人困擾的肥胖問題，減肥是通過身體非常自然的代謝形式完成的。
與以往其它減肥方法不同的是，這種方法還培養(yǎng)對食物選擇的主動性，關(guān)注食物搭配營養(yǎng)的全面性、質(zhì)量和平衡。
這不僅僅是一種安全的方法而是一種健康飲食之道，對于患有高血脂、糖尿病、高血壓等慢性病的人，它的作用可以救命，還影響到下一代的健康。
2.結(jié)果更健康
（1）營養(yǎng)而且美味
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低胰島素飲食減肥法
低胰島素法的食譜由專業(yè)營養(yǎng)師配置大量富含營養(yǎng)成份的食物在其中?；ㄒ恕⑻J筍、腰果、燕麥、雞肉、牛肉、脊肉、魚類、蛋、蝦、蘋果、葡萄柚、梨等等這些東西會缺乏營養(yǎng)嗎？這是顯而易見的。制作的方法和口味由頂級廚師把關(guān)，全都經(jīng)過多次試驗(yàn)，好吃的口味讓進(jìn)餐成為愉快的過程。并且，每道菜都經(jīng)過嚴(yán)格的成份計算和營養(yǎng)搭配，不需要你再做什么了！輕松愉悅中進(jìn)入低胰島素法是易于堅持的。
（2）將身體各項(xiàng)重要指標(biāo)引向良好
這套食譜降血壓的效果非常顯著。
低胰島素法對血液中的血糖水平產(chǎn)生有利改變。
這個方法能夠穩(wěn)定血糖，血糖不穩(wěn)定所表現(xiàn)出的諸如疲憊、情緒起伏不定、腦力衰竭、精神不振、注意力不集中、思考不能連續(xù)、旺盛的食欲（并不是缺少食物引起的饑餓）這些問題通常被其他假象所遮蓋。大部分會被認(rèn)為是失眠、衰老、食欲不佳才出現(xiàn)的問題，往往尋求藥物的治療。這是錯誤的，這些問題都可以通過飲食習(xí)慣的改變來調(diào)理。旺盛的食欲？也不是問題。
為什么低胰島素法在短短1個月的時間就可以有效穩(wěn)定血糖？
這是因?yàn)?，人體內(nèi)血糖的水平與日常吃進(jìn)去的食物所含糖份有密切關(guān)系，低胰島素法強(qiáng)調(diào)對高升糖食物攝入量采取控制，在一定水平上平穩(wěn)地向人體供應(yīng)，從而改變過去血糖水平忽高忽低的狀況。
血液中的總膽固醇將會改善。
在開始低胰島素法之前，建議做血脂、血糖化驗(yàn)。血脂水平的高低，是作為衡量心臟病狀況的主要指標(biāo)。血脂水平通常在進(jìn)行到第6周就有顯著改善。
甘油三酸脂，這個醫(yī)生視為冠狀動脈疾病的風(fēng)險指標(biāo)將是最快改變的，它在最初幾個星期下降很快。
血脂分為高密度脂蛋白和低密度脂蛋白兩種，高密度脂蛋白是一項(xiàng)好的指標(biāo)，通常被認(rèn)為越高越好。這項(xiàng)指標(biāo)在中期會升高。
低密度脂蛋白有低風(fēng)險、高風(fēng)險兩種之分，通常低風(fēng)險的低密度脂蛋白也有升高的可能，但這是好的。
改善高密度脂蛋白/低密度脂蛋白的比例是進(jìn)行低胰島素飲食減肥法的又一個好處。
《低胰島素飲食減肥法》書之第十一章非常安全的方法第9節(jié)對低胰島素飲食法的錯誤看法
錯誤看法1、低胰島素飲食減肥法會讓人患酮癥。
事實(shí)：主要是對此法引起的甲酮代謝有錯誤的認(rèn)識。首先這是甲酮代謝而不是酮糖癥或酮酸中毒，酮糖癥或酮酸中毒都是危險的，通常是由于血糖失控?zé)o法生成胰島素造成的，是I型糖尿病人的典型病癥，相應(yīng)要補(bǔ)充胰島素來治療。而很多肥胖的發(fā)生是因?yàn)橐葝u素分泌過量引發(fā)的，進(jìn)行低胰島素法基本上不可能出現(xiàn)酮糖癥或酮酸中毒。
在以碳水化合物產(chǎn)生的葡萄糖作為代謝能量的方式下，是不會產(chǎn)生甲酮代謝的。低胰島素法就是讓儲備的多余脂肪來作代謝能量供人體使用，甲酮代謝開始后，人會通過尿液及少量從呼氣中排出甲酮。甲酮代謝是人體自然而正常的功能，至今沒有副作用和后遺癥發(fā)生的事例。
甲酮的含量在開始低胰島素法的最初和最后階段水平相差不大，正常人的身體都會對體內(nèi)的每項(xiàng)水平自行調(diào)節(jié)使之處于平衡的狀態(tài)。同樣對甲酮，人體也會進(jìn)行有效調(diào)節(jié)，不會超過正常范圍。
錯誤看法2、低胰島素飲食減肥法只針對肥胖的人。
事實(shí)：任何一個想通過飲食習(xí)慣的改變，擁有健康的人都是低胰島素法款待的客人。這個方法短期之內(nèi)調(diào)整人體內(nèi)部代謝機(jī)制，使多的脂肪趨于平衡。達(dá)到理想的體重后，繼續(xù)堅持低胰島素法將長期讓這一平衡保持下去，受益的好處之一就是學(xué)習(xí)怎樣正確選擇食物來控制血液系統(tǒng)和新陳代謝正常工作，避免慢性病滋生（慢性病從來不是一天生成的，它們有較長的醞釀期）。即使現(xiàn)在不算胖的人也用得上，一旦掌握了基礎(chǔ)的方法，對避免肥胖和糖尿病、高血壓、心臟病、中風(fēng)等疾病是有預(yù)防作用的。
錯誤看法3、低胰島素飲食減肥法效果不顯著。
事實(shí)：在十年的時間中，已有上千萬的肥胖人士體重顯著改善。在中國，這個方法也得到了足夠數(shù)量的驗(yàn)證：在一組5人的體驗(yàn)中，第一周所有人腰圍縮小，其中一人兩周減了1 0斤，最少的一位減了4斤。在另一組4人的體驗(yàn)中，有一人第一周就減了6斤，其余3人在兩周結(jié)束時都實(shí)現(xiàn)了自己的期望。這樣積累的數(shù)據(jù)已多到足已擊跨這個錯誤說法的程度。
藥物減肥快嗎？其實(shí)聲稱快速分解、燃燒脂肪的說法，應(yīng)該是通過某種形式的轉(zhuǎn)移使脂肪用做其它用途，就算是抽脂手術(shù)也不可能讓多余的脂肪全部消失。低胰島素法在開始的前幾天水份也會減掉，但在1 -2周水份平衡會迅速回復(fù)到正常水平，所減下4 -16斤是燃燒脂肪的結(jié)果，其后只要還在堅持這種方法作為飲食習(xí)慣，每周還可以減去1斤直至理想體重。
你既然看了這本書，證實(shí)你非常需要一個有效又健康的減肥方法。你也許不會去爭論好壞，只在乎這種方法能夠確實(shí)幫助到你面臨肥胖帶來的各種問題。
有了以上這些以大量醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)研究為基礎(chǔ)的信息，你就會對低胰島素法更加了解和充滿信心。
或許，在你身邊有對你的選擇不理解的人，你可以用你的了解讓他們改變，甚至和你一起實(shí)施這套美妙的方法。如果這樣，你和你的親朋好友將會愉快地獲得減重及終生的健康飲食之道。
《低胰島素飲食減肥法》書之第十二章對低胰島素飲食法的錯誤看法
第1 0節(jié)帶來一生的健康
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低胰島素飲食減肥法
1.不完全是遺傳的錯
很多人對肥胖的來歷疑惑未解，如果你認(rèn)為肥胖的體質(zhì)完全是由基因造成的話，那你就大錯特錯了。
當(dāng)有人時不時“關(guān)心”起你日益臃腫的身體時，你是否也會說：“沒辦法，父母就這樣，遺傳！”假如不想無奈地眼看著自己的身體繼續(xù)豐滿下去，那就從現(xiàn)在開始改變。
肥胖基因確實(shí)起到過一點(diǎn)作用，但那絕不是你繼續(xù)肥胖下去的理由，這對于一些人來說應(yīng)該是個好信息。讓我們重新認(rèn)識“肥胖遺傳”：飲食、運(yùn)動等生活習(xí)慣和環(huán)境在家庭中的“遺傳”。在這種“遺傳”中，孩子學(xué)習(xí)父母的各種行為習(xí)慣（如不愛運(yùn)動、常吃高升糖指數(shù)食品等），再帶入成年，接著再遺傳給自己的孩子，如此反復(fù)，與其說是遺傳了肥胖基因，不如說遺傳了一種不好的飲食、生活習(xí)慣。這種遺傳與基因毫無關(guān)系，我們自己就能改變。
2.低胰島素飲食革命帶來一生的健康飲食習(xí)慣
首先，你可以盡情吃到各種美味(暴飲暴食除外)，低胰島素法鼓勵你吃各類有益健康、美味可口的食物，避免攝入那些高升糖指數(shù)的無益健康的東西，這樣既極大地滿足了你的味蕾，又提供身體正常工作的各類營養(yǎng)，何樂而不為呢？
其次，你可以長期堅持，這不是件困難的事情。當(dāng)你按照低胰島素法的要求去做了，并在鏡前又看到久違了的線條時，千萬別就此滿足，恭喜你距離健康又近了一點(diǎn)點(diǎn)，但這一點(diǎn)點(diǎn)對于我們一生來說太微不足道了。所以接下來，你將要主動地選擇如何過好今后生活的每一天，當(dāng)然這個過渡很容易，一切都可以是自然而然進(jìn)行的。你所要記住的只有一點(diǎn)——保持！
事實(shí)是低胰島素法并不是靈丹妙藥、一針見效的，它不可能在短期內(nèi)改變你之前幾年、幾十年以來不良飲食習(xí)慣形成的對心臟不利的影響，但是，今后的生活完全是由我們做主的，只要你堅持下去，你終會慶幸自己的堅持。
是的，這樣一種有益健康長壽的顛覆傳統(tǒng)的營養(yǎng)飲食法，讓我們從有意識地堅持到無意識地保持一生，完全是個自然而愉快的過程。
值得一生堅持。
《低胰島素飲食減肥法》書之第十三章帶來一生的健康第1 1節(jié)關(guān)于食物
1.蔬菜：多多吃
下面，低胰島素法會告訴你怎么更加聰明地享受蔬菜帶給你的樂趣：（1）蔬菜升糖指數(shù)普遍不高，但也要在全天飲食中均勻分布，不要太集中；（2）最好與多種類型食物搭配食用，既避免食入過多高升糖指數(shù)的主食，也使?fàn)I養(yǎng)均衡；（3）遠(yuǎn)離果蔬飲料。榨取后纖維遭到破壞，而糖份集中，對你不利；（4）生菜一定比加熱烹調(diào)過的升糖指數(shù)低。如需烹調(diào)加工，最好盡量縮短時間；（5）記住一些常用蔬菜的食用技巧。如蓮藕除了含鉀、維生素外，還有珍貴的維生素B 12，可有效預(yù)防貧血；菠菜富含維生素A、C及礦物質(zhì)，有造血作用；花椰菜維生素C含量極高；而番茄可以防癌，熟番茄里的番茄紅素更有利于前列腺健康；胡蘿卜的升糖指數(shù)也不低；馬鈴薯升糖指數(shù)最高，油炸后更要離它遠(yuǎn)一點(diǎn)。
2.肉：放心吃
各種肉類是我們食物中最為重要的一項(xiàng)，不用擔(dān)心，低胰島素法絕不會要求你放棄這么好的美味。
像可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)及維生素B族的豬肉，升糖指數(shù)只有4 5左右；而幾乎所有的魚類升糖指數(shù)都極低又富含蛋白質(zhì)，不妨多吃。
不過，很多肉類沾上醬、淀粉及各種調(diào)味料就要小心了，這些附著在美味之外的小東西味道是不錯卻個個暗藏殺機(jī)，你可千萬別中計。
終于可以大快朵頤了，最后提醒一點(diǎn)：慢慢嚼也很有益！
3.堅果：適量吃
堅果據(jù)說是人類最早的零食。體積雖小，你可不能就此小看了它們。各類堅果營養(yǎng)豐富含多種抗氧化劑等植物化學(xué)成份，如核桃、松子、花生所含的鋅、鉻、錳等微量元素在降血壓、降血糖、保護(hù)心腦血管方面有重要作用，而瓜子、榛子則含豐富的維生素E，可防細(xì)胞老化。
4.水果：選擇吃
水果不僅好吃還能美容，可能是眾多愛美女士鐘愛它們的主要理由了。
梨、柚子、香蕉等水果能增強(qiáng)人體抗病能力，具有降血壓的作用，蘋果補(bǔ)心益氣、桑椹利尿降壓、西瓜軟化血管、山楂活血化瘀…水果真可謂是高血壓、高血脂、心腦血管病患者的“益友”。目前出現(xiàn)的“葡萄柚減肥法”就是利用了葡萄柚里含有某種能降低胰島素水平的化學(xué)成份的原理，使體內(nèi)食物更易轉(zhuǎn)化為能量，雖說尚缺乏更多醫(yī)學(xué)論證，但它蘊(yùn)涵的多種對身體有益的成份確是值得肯定的。在所有水果中，漿果是水果當(dāng)中升糖指數(shù)較低的一類，如葡萄、無花果、草莓等就是聰明的選擇。據(jù)研究它們的抗氧化劑極高，所含的植物色素有抗癌作用。
只要是有益健康的，就是低胰島素法支持的。
5.油：小心吃
大多數(shù)人都將油視為大敵，其實(shí)這是錯誤的，油會使一起吃進(jìn)去的食物被人體吸收的速度變慢，這對想減肥的人來說是個好消息。
那么到底該如何選擇呢？
簡單來說，常溫下呈液態(tài)的比呈固態(tài)的油更好。前者通常是不飽和脂肪，后者則是飽和脂肪。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，多食入不飽和脂肪對身體更有益。像橄欖油、菜籽油、花生油、芝麻油、杏仁油等可以防止體內(nèi)膽固醇太高。
瞧，食物在影響著我們的身體，我們的體重。
什么東西可以放開吃，什么東西要適可而止，什么東西必須堅決拒絕，有了基準(zhǔn)就好辦了。可以選擇的東西實(shí)在太多，不要刻意限制你的飲食，人生之樂趣，此為頭等。
《低胰島素飲食減肥法》書之第十五章關(guān)于食物
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低胰島素飲食減肥法
第1 2節(jié)低胰島素飲食減肥法食譜
（本食譜中的參考數(shù)量是按1人/份提供）
第一天
用餐時間
菜名
參考數(shù)量（一人/份）
早餐
番茄汁（生吃番茄）
200ml
蒸西式火腿
20g
上午茶
鮮豆?jié){
200ml
午餐
雞湯菠菜
菠菜用量5 0g，清雞湯用量3 00ml
粵式清蒸桂魚
200g
版納香椒烤茄子
100g
下午茶
煮老雞蛋(蛋白)
2個
晚餐
青菜蘿卜靚湯
青菜、蘿卜用量各2 5g
鮮肉湯用量3 00ml
雙椒炒雞胸肉
180g
水晶黃瓜條
50g
餐后小點(diǎn)心
脫脂牛奶
200ml
