很多茶友在喝過(guò)白茶后都問(wèn)新白茶和老白茶到底哪個(gè)更好？它們的區(qū)別又是什么？ 首先要給大家說(shuō)明下什么是老白茶？老白茶并不是特定的某個(gè)等級(jí)或某一款茶，而是指存放三年及以上的白茶，不論是白毫銀針、白牡丹或是壽眉，均可被稱(chēng)之為老白茶。 現(xiàn)在市面上的老白茶多以壽眉為主，因此有些不明所以的商家或茶友會(huì)誤以為老白茶即老壽眉，其實(shí)這是不準(zhǔn)確的。還有些商家更是另辟蹊徑，把老白茶單獨(dú)劃分成一種白茶的品種，實(shí)在是無(wú)中生有，所以購(gòu)買(mǎi)老白茶的茶友們一定要注意這點(diǎn)。 在明白了什么是老白茶之后，我們就來(lái)講下它與新白茶到底有什么不同?！ ⊥庑尾煌 耐庑紊蟻?lái)看，老白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化，茶葉呈黑褐色，略顯暗淡，但依然可從茶葉上辨別出些許白毫，而且可以聞到陣陣陳年幽香，毫香濃重但不渾濁，可讓人立刻醒神?！ ⌒掳撞璺褐府?dāng)年的明前春茶，茶葉呈褐綠色或灰綠針白，且白毫滿(mǎn)布。尤其是陽(yáng)春三月采制的白茶，葉片底部以及頂芽的白毫，都比其它季節(jié)所產(chǎn)的豐厚?！ 〔柘?、茶味不同 用90℃-95℃的開(kāi)水沖泡福鼎老白茶和新白茶干茶，聞香品茗?！ ±习撞柘銡馇逵穆詭Ш料?，輕聞還會(huì)有一股藥香，毫香濃重而不渾濁，聞之讓人立即醒神?？诟猩闲虏柚械那嗖菸稌?huì)逐漸消散，湯水會(huì)變得愈加醇和厚重，會(huì)慢慢呈現(xiàn)出花香、陳香、棗香、藥香等等，滋味醇厚?！ ⌒掳撞韬料阌挠?，滋味鮮爽，口感較為清淡，而且有茶青味，但也十分清新宜人。 在茶湯顏色上，老白茶比新茶的杏黃色要深?！ ∧团莩潭炔煌 ±习撞枋欠浅Ｄ团莸?，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，而且到后面仍然滋味尚佳。有條件的可以用來(lái)煮，不過(guò)老白茶要用紫砂壺煮才能完全凸顯其神韻和精髓?！ ⌒虏杩梢愿鶕?jù)個(gè)人習(xí)慣沖泡，一般沖泡七次滋味尚佳已經(jīng)算是上品。 功效不同 白茶素有“一年茶，三年藏（藥），七年寶”的美譽(yù)，一些剛接觸白茶的茶友或許會(huì)被這句話誤導(dǎo)，認(rèn)為新白茶只是茶而已并沒(méi)有保健效果，其實(shí)白茶不管是新茶還是老茶其都具有保健效果?！ ≈皇抢习撞枰蜿惙胖?，其內(nèi)含的物質(zhì)不斷的轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化出更高含量的黃酮類(lèi)物質(zhì)，茶氨酸和咖啡堿等成分會(huì)有所下降，但保健效果會(huì)更好，更顯著?！ ￡P(guān)于新白茶和老白茶哪個(gè)好？其實(shí)并沒(méi)有那么絕對(duì)，只能說(shuō)因人而異，有的人喜歡新茶的鮮爽甘甜，有的人喜歡老茶的渾厚綿長(zhǎng)，不管是新白茶的“清甜”還是老白茶的“甜潤(rùn)”，帶給我們的卻是不同的體驗(yàn)和感知，各有所長(zhǎng)?！ ∫虼耍覀?cè)谶x擇時(shí)只要根據(jù)自己的口味即可。
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