現(xiàn)在又到了滋補身體的季節(jié)，怎能錯過，我們家隔三差五買這種的肉類回家燉湯喝，燉雞湯，燉排骨湯，燉羊肉湯，燉魚湯都是少不了的，燉肉湯還行但燉魚湯我就有些不在行了，嘗試過很多次，但是燉出來的魚湯顏色不奶白而且湯中還帶有腥味，也不知道這到底是為什么，后來在大廚的指導(dǎo)下我才發(fā)現(xiàn)了原因。42年大廚：無論燉什么魚，切記不要放“它”，否則魚湯又腥也不白！
在我們?nèi)粘Ｉ钪心艹缘降娜忸愐彩欠浅５呢S富，而魚肉就是其中的一種，魚在餐桌上是一條硬菜，不管是過節(jié)過年還是招待客人都是少不了的一道菜，魚有著很好的寓意，再加上味道鮮美，營養(yǎng)價值也是很高，喜歡吃魚的人也是越來越多，而在秋天用于來燉湯，有很多的家庭也都是會做的，但燉出來的魚湯沒有外邊飯店那樣濃白鮮香，其實就是因為我們在燉魚湯的時候多加了一種料。
魚和肉一樣本身就帶有腥味，有的人為了能很好的去除這股魚腥味，所以在燉湯的時候也是會放入各種各樣的調(diào)料，調(diào)料當(dāng)然是少不了的，但并不是所有的調(diào)料都是可以放入魚湯里面的，我們在喝魚湯的時候要的就是它的原汁原味和鮮美，一旦發(fā)錯了調(diào)料，就會毀了一鍋湯，在燉魚湯的時候，切記一定不要放入花椒，這就是大廚告訴我的燉魚小技巧。
花椒是家家戶戶廚房里常備的一種調(diào)味品，我們在炒菜，或者是鹵制時也都是會放入質(zhì)量的花椒的，吃燉魚湯萬萬不要放入花椒，花椒辛辣味苦，不僅會破壞魚肉中的蛋白質(zhì)，降低營養(yǎng)也會影響魚肉的鮮美度，所以我們燉出來的魚湯喝起來才會有一股腥味，魚肉中的蛋白質(zhì)減少，這樣也是燉不出奶白色的魚湯來的。
想要燉出來的魚湯和魚肉都很鮮香美味，其實不需要放入過多的調(diào)料，只需要放入少許的鹽放入姜絲，小火慢燉，讓魚肉中的蛋白質(zhì)完全的燉到湯里面，奶白色的魚湯喝著滋補又鮮香，魚肉吃著細(xì)膩也嫩滑，以上就是燉魚小技巧，一定要牢記好哦，早學(xué)會早受益！
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