大家好，我是小圓圓。很多人閑暇之余，都想為家人烹飪一大鍋美食，圍坐在一起品嘗。奈何自己廚藝不精，燉出來的肉，要么很腥，要么又老又柴。之所以出現(xiàn)這樣的情況，其實(shí)是因?yàn)槟銢]放對(duì)調(diào)料。

燉肉“放對(duì)”了這三種香料，肉越燉越香。不論是羊肉、牛肉，還是豬肉，只要用對(duì)了調(diào)料，在家做，也能香飄萬里。

一、桂皮

桂皮是將肉桂樹的皮剝下來，曬干后制成的。它是人類最早使用的香料之一，被人們稱作“香料之王”。桂皮中含有豐富的揮發(fā)油，味道濃郁，鮮香醇厚，經(jīng)常被用來燉肉。燉肉時(shí)加入桂皮，可以起到增香去膩的作用，令人食欲大增。

桂皮性熱，燉肉中加入桂皮，既能增加香味，又能驅(qū)寒暖胃。秋季胃寒，冬季怕冷的人，吃完桂皮燉的豬肉，能夠得到明顯改善。美中不足的是，桂皮自身顏色重，不適合白色的肉類使用。白切雞，蒜泥白肉中放了桂皮，容易顏色發(fā)黑，影響賣相！

二、草果

草果，又名老蔻、野姜，主要生長在云南、貴州，是一種藥食兩用的植物。草果的香味獨(dú)特，沒曬之前有一種淡淡的薄荷味，摻雜著煙熏味。曬干以后的草果，香氣濃烈，常常被用來燉肉。

草果的香味刺鼻，增香效果好，燉肉時(shí)加一些，可以有效地去腥除膻。如果不小心放太多，容易是肉味發(fā)苦，藥味很重。因此，燉肉放草果不可不放，也不能一次性放太多。

三、陳皮

陳皮在生活中是非常常見的香料，很多人都見過，卻不一定不認(rèn)識(shí)。其實(shí)，陳皮是由橘子皮風(fēng)干制成的，只不過儲(chǔ)存了一年以上的橘子皮，才能被當(dāng)作香料使用。

普通人燉肉時(shí)，很少會(huì)放陳皮，但它卻是飯店大廚燉肉的必備香料。肉類燉久了以后，容易味道肥膩，陳皮帶有果香，吃起來略酸。燉肉中加入陳皮，不僅可以增香、祛異味，還能解膩，使肉吃起來，別有一番風(fēng)味。

燉肉時(shí)加入陳皮，可以讓肉肥而不膩，快速軟爛。一般情況下，保存越久的陳皮，價(jià)值越高。民間更是有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”的說法。因此，很多人除了用陳皮燉肉，還會(huì)用陳皮泡水喝。

清晨喝一杯陳皮水，可以改善痰濕。觀察自己的舌苔，如果發(fā)黃，建議多喝陳皮水。經(jīng)常肚子脹、打嗝、是因?yàn)槲笟獠唤?。服用陳皮泡的水，可以迅速改善?/p>

需要注意以下兩種情況，不建議食用陳皮：

1、服藥期間

陳皮進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)與藥酶發(fā)生反應(yīng)。因此，正在服藥的人，需要慎用陳皮。

2、孕婦

孕婦身體虛弱，陳皮寒涼，會(huì)對(duì)胎兒造成不利影響，必須慎用陳皮。

總結(jié)：燉肉時(shí)放對(duì)香料，不僅可以幫肉去腥，還可以讓肉吃起來更加美味。但需要注意的是，再好的香料也要適量，以免適得其反。