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在各種各樣的餡料里，我最喜歡的就是這個簡單的蝦仁餡，蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物，又鮮美又好吃，每次吃兩盤真是太過癮了。

材料。

韭菜，蝦仁，面粉，淀粉，鹽，花生油。

做法。

1，面粉加入水和成軟硬適中的面團。

2，把韭菜洗凈切細，加入花生油拌勻，加鹽調味。

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3，蝦仁去除蝦線，加入淀粉，姜汁和鹽腌漬。

4，把面團揪成小劑子，搟成圓形的餃子皮。

5，把韭菜加入雞蛋拌勻。

6，把韭菜餡放入餃子皮上，加入一個蝦仁。

7，兩手一捏成餃子。

8，包了好多，水燒開煮熟即可。

9，開吃嘍。。

峰兒話語。

餃子皮要想不破，只要面團醒一會揉勻讓面團充滿筋性，這樣餃子皮就很不容易破了。