茴香菜屬于溫性的食材，是菜也是藥，它可以健胃補腎，冬天寒氣重，體虛，陽虛，比較怕冷的人，都可以適量的吃茴香菜，可以調(diào)虛寒，預防感冒；還有女性經(jīng)常痛經(jīng)也可以適量的吃，它有驅(qū)寒暖宮，減少經(jīng)期疼痛等的功效；用茴香來包餃子，是不錯的選擇，保留了茴香獨特香味，營養(yǎng)也不流失！
牛肉餡雖然好吃但不容易做，肉餡發(fā)硬、發(fā)柴，腥氣味重、口感差是常事兒。今天告訴你一個調(diào)制肉餡的小竅門，這個竅門適合調(diào)拌任何肉餡。調(diào)拌餃子餡的竅門就是一定要加這個特殊的“水”才會鮮嫩多汁，香飄一條街。這樣調(diào)出來的肉餡不僅還沒有一絲腥氣味，而且軟嫩鮮香，咬一口湯汁四溢，香到無法形容，敢與灌湯小籠包媲美！隔著一條街都能聞到餃子香。趕緊試一試吧~
| 茴香牛肉餃子 |
用料
主料：面粉500克、水260克、牛肉餡500克、茴香500克
輔料：五香料水（步驟內(nèi)有制作明）200克、鹽適量、大蔥1根、老姜、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、蠔油1勺、雞粉1小勺
做法
1.準備好食材。先來和面，普通面粉500克加入1勺食用鹽，再加入260克的水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘。
2.制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開后熬煮5分鐘，晾涼后過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
3.準備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。
4.500克牛肉餡加入200克五香料水，順著一個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然后再加入料酒3大勺、生抽3勺、老抽2勺，順著一個方向攪拌均勻。
5.把姜末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，攪拌均勻，這樣牛肉餡就調(diào)好了。
6.把茴香洗凈切碎，先用食用油拌勻，再放進肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后放入蔥花，把香油澆在蔥花上，加入鹽小勺雞粉攪拌均勻，這樣調(diào)的牛肉茴香餃子餡，非常香，攪拌過程中香味直鉆鼻子，隔著一條街都能聞到濃濃的餃子餡香。
7.面團揉勻，分成小劑子，搟成圓片，取一個餃子皮包上適量的餡，兩手配合捏緊，包成餃子。
8.全部做好后放在蓋簾上，防止粘在一起。
9.鍋里放入足量的水，水燒開后，下入餃子煮熟，撈出裝盤上桌就好了。
10.咬一口，湯汁四溢，鮮香味濃，肉餡抱成團，一口一個肉丸子。
烹飪技巧
肉餡一定要加五香料水，順著一個方向攪拌，讓肉餡把水分全部吃進去，才會又軟又嫩，香飄一條街。
有的時候轉(zhuǎn)發(fā)、點贊只代表認可，而評論才是真的喜歡，那種不管對方說什么，都忍不住想要積極回應(yīng)的心情！聽說轉(zhuǎn)發(fā)、點贊、評論的人都變美了~
聯(lián)系客服
