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    農(nóng)家小炒肉，一份看似平淡的家常小菜，因?yàn)楠?dú)特的醬料和爆香的味道惹人喜愛。它有著濃郁的湘

鄉(xiāng)風(fēng)味，是我們?nèi)コ韵娌藭r(shí)點(diǎn)擊率超高的一道菜呢

    湖南人喜歡“小炒”這種烹調(diào)方法，炒更能突出菜品的鮮、嫩、香、辣！湖南農(nóng)家小炒肉一般選用

肉質(zhì)比較細(xì)嫩的豬肉，最好是“隔紗”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中間加入香噴噴的油渣。辣椒最好

選用形狀瘦的、比較辣的青椒；嗜辣者亦可依個(gè)人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉細(xì)嫩、

有著青椒、瘦肉和豆豉的油香但是絕不膩人。做好這個(gè)菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟

嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜啦

    在寒冷的冬季，一起來吃湘菜吧

材料：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角

做法：

1、五花肉洗凈切薄片。

青、紅椒洗凈切絲備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當(dāng)大小備用。

2、鍋中不放油，將切好的五花肉片放入煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

3、鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然后放入蔥姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬、老干媽辣醬炒出香味。

4、依次放入肉片、青、紅椒絲、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可（黃豆醬、豆豉醬都有鹽味，如果要再加入鹽一定要酌情添加）。

 農(nóng)家小炒肉——無辣不歡，18道經(jīng)典湘菜溫暖飄香

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