以前早上還能舒舒服服多睡一會，然后急急忙忙在上班路上買個早餐吃就好，現(xiàn)在餓著肚子出門覺得渾身冷颼颼，這時候就凸顯了秋冬季節(jié)，在家吃一頓暖融融的早餐有多重要。
打小老媽就經(jīng)常說，吃了早餐再出門就不冷了，然后一家人圍坐桌前吃著老媽做的愛心早餐，腸胃感覺暖暖的，再寒冷的季節(jié)真的就不會感覺縮手縮腳了，長大了之后，這句話還是經(jīng)?？M繞在耳畔，為了這份暖意，秋冬時節(jié)絕不讓家人餓著肚子出門，可口的早餐自然必不可少。
通常早餐的標(biāo)配都少不了雞蛋，不僅有營養(yǎng)而且做法也簡單，不考驗(yàn)廚藝，煎個蛋，炒個蛋，煮個蛋不過是三五分鐘的事兒，味道都不會太差。但是光吃雞蛋可不夠，通常還要搭配其他的主食和蔬菜，這樣一頓早餐的營養(yǎng)才算很均衡而且吃得飽。那么不如把雞蛋換種做法，融合2種蔬菜，一點(diǎn)面粉，簡單省事還口感豐富。下面就說說這種另類雞蛋餅的做法吧。
【雞蛋餅】
食材：土豆，胡蘿卜，雞蛋，面粉，鹽，白胡椒粉，小青蔥
做法：
1、一個土豆和一根胡蘿卜洗凈后切成細(xì)絲，越洗越好，便于后面的操作，當(dāng)然了，如果刀工不好的話，比如我，就直接用擦子擦絲，更快更方便；
2、在土豆絲和胡蘿卜絲中撒入適量的鹽，攪拌均勻后放置3分鐘左右，殺出其中的水分；
3、將土豆絲和胡蘿卜絲中殺出的水分輕輕攥出控干，加入適量的面粉，2-3克鹽，2克白胡椒粉，根據(jù)稠稀的程度分幾次加清水，攪拌成面糊的樣子，用勺子挖起一勺面糊能緩慢滴落就可以了；
4、平底鍋中放入適量油，開小火，把做好的面糊放到鍋中攤開成一個薄餅，中間用小勺子挖開一個洞；
5、在中間的空洞里點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)油，打入一個雞蛋，鍋中的小餅中間全部打入雞蛋后，火調(diào)大一點(diǎn)點(diǎn)，在雞蛋上撒少許鹽，用筷子在雞蛋的四周戳一戳，沿著鍋邊淋入少量水，蓋上蓋子燜15秒左右；
6、揭開蓋子，把雞蛋餅翻個面兒，雞蛋定型后就可以出鍋啦，撒上切好的小青蔥，開吃。
這樣一盤好吃又有營養(yǎng)的花樣雞蛋餅就做好啦，雞蛋的嫩，融合上面一層小餅的柔軟加上底部的酥脆小焦殼，口感豐富而有層次，因?yàn)榧恿撕贩酆望}，可以直接吃，也可以蘸著番茄醬或者醬油汁吃，不管是當(dāng)早餐，正餐還是小零食，都是棒棒噠。
小貼士：
1、雞蛋一定要新鮮，這樣的雞蛋蛋黃完整好看，蛋黃不會散；
2、做雞蛋餅最好用平底鍋，可以掌握每一步的火候，而且受熱更均勻；
3、打入雞蛋后，用筷子在雞蛋四周輕輕戳一戳，可以帶走熱氣，加速雞蛋的成熟，同時在雞蛋清還沒有完全凝固的時候，在雞蛋餅周圍淋入少量的水，蓋上蓋子也可以讓雞蛋成熟更快。
4、雞蛋餅最關(guān)鍵的就是雞蛋的嫩滑，翻面后稍稍煎一下就好，不要煎太長時間，不然雞蛋就老了，如果喜歡吃溏心蛋的話，蓋上蓋上小火燜30秒左右，關(guān)火再燜1分鐘左右就好；如果喜歡吃全熟的雞蛋，翻面后多煎一會就行；
5、如果面糊中間的洞挖的比較下，打進(jìn)去的雞蛋流到小餅外面也沒關(guān)系，翻面后可以用兩個筷子交叉一割，就可以把小餅輕松的分開，修一修還是很圓的；
6、如果喜歡帶一點(diǎn)點(diǎn)辣味的，可以把做熟的雞蛋餅刷一層蒜蓉辣醬，也是超好吃的。
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