【家常腌黃瓜】

材料：黃瓜2根、大蒜1頭、小米辣5個、鹽適量、海鮮醬油5湯匙、白糖1/2湯匙

做法：

1.黃瓜洗凈，把黃瓜表面的水擦凈，把黃瓜順長切成4瓣，把黃瓜瓤用刀片去不用

2.將黃瓜條切成寸段

3.將黃瓜條放在大碗內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘

4.將大蒜切片，小米辣切成小段

5.到時間后，將黃瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻

6.放在保險盒內(nèi)，放冰箱內(nèi)冷藏一晚，（期間上下翻動一兩次，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

【腌芥菜絲】

材料：芥菜5斤、油3兩、鹽4兩、姜1塊、大蒜4頭、辣椒粉1兩、米醋3兩、白糖2兩、味精適量

做法：

1.將芥菜有坑，臟的部位用刀削一下，洗凈，然后，用鋼絲球?qū)⒔娌吮砻娌羶?，再清洗一遍，擦干表面的?/p>

2.將芥菜用刀切成細(xì)絲，用擦絲器擦成絲也可以，用刀切的口感好，比較脆，加入鹽，拌勻，腌制一夜

3.把腌制好的芥菜絲，用手攥一下，將腌出的水分攥凈，放在盆內(nèi)待用

4.將大蒜切末，姜切末

5.將辣椒粉放在大碗內(nèi)，鍋加油燒熱至冒煙，關(guān)火，將油溫稍降一些，油溫太高容易把辣椒粉炸糊，將油澆在辣椒粉上，將辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪動辣椒粉，使辣椒粉受熱均勻

6.將炸好的辣椒油晾涼，澆在芥菜絲上，再加入白糖、米醋、姜末、蒜末、味精，不喜歡吃味精的，也可以不用放

7.用筷子從下往上翻拌均勻，也可以帶上一次性手套，翻拌均勻，拌好后，就可以吃了，放在罐子里，隨吃隨取

小貼士：用刀切的絲，比用擦絲器擦的絲，口感要好些，比較脆嫩，鹽的用量和調(diào)料，按個人口味調(diào)整，鹽味在腌制時，腌出的水，帶走一部分咸味，吃起來沒有那么咸。

【腌韓式辣白菜】

材料：白菜1棵（3斤）腌辣白菜調(diào)料1袋（150克）蘋果1個、鹽2湯匙、白糖2湯匙、

做法：

1. 將白菜掰去老梆不用，洗凈，瀝凈水，腌辣白菜的調(diào)料是超市買的，網(wǎng)上也有賣，買的小袋的，可以腌制2-3斤的白菜
2. 將白菜片成片，或者切成塊，切成瓣也可以，片成片更容易入味，腌制時間也短，把白菜里撒入鹽，戴上一次性手套，抓勻，腌制一夜
3. 到時間后，把白菜攥一下，將腌制出的水攥出，待用
4. 將蘋果切成末，將腌辣白菜的調(diào)料放入碗內(nèi)，加入蘋果末，白糖，拌勻
5. 將拌好的腌制料放入白菜中，戴上一次性手套，抓勻，嘗下咸淡，如果淡，再加點鹽拌勻，放置3-4個小時就可以吃了，放一兩天，味道更好，做好后放冰箱冷藏保存，如果太熱，辣白菜容易變酸
6. 小貼士：辣白菜拌好后，放冰箱冷藏，隨吃隨取，天氣熱，辣白菜容易變酸。

【青蘿卜干咸菜】

材料：青蘿卜干500克、植物油適量、鹽10克、辣椒粉1湯匙、十三香1茶匙、花椒1/2湯匙、醬油3湯匙、白糖1湯匙、芝麻1湯匙

做法：

1.秋天青蘿卜大量上市的季節(jié)，把蘿卜洗凈切成條，晾干

2.將蘿卜干放在清水中投洗幾遍，洗去灰塵

3.用手將蘿卜的水分攥凈，放在盆內(nèi)待用

4.將辣椒粉和十三香放在碗內(nèi)，加1湯匙熟油，攪拌均勻

5.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

6.將熱油分次澆在辣椒粉內(nèi)，用小勺不停地攪拌，防止炸糊

7.將炸好的辣椒油淋在蘿卜里，在加入鹽，醬油，白糖、芝麻翻拌均勻，腌制一晚入味，第二天就可以吃了，然后保存到冰箱冷藏室內(nèi)，每天吃多少取多少就可以了

【生腌包菜】

材料：包菜1顆、胡蘿卜1根、香菜1把，小蔥5棵、鹽適量

做法：

1.食材備齊，包菜去掉黃葉，削去根部，將包菜葉剝開洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將小蔥和香菜去根洗凈

2.將包菜葉切成絲，小蔥切成寸段，香菜切成寸段，胡蘿卜切成絲

3.將包菜絲，蔥段，香菜段，胡蘿卜絲放在盆內(nèi)，加入鹽（放的鹽要比平時炒菜用的鹽要多2-3倍）翻拌均勻，放入冰箱內(nèi)冷藏腌制，2天后即可食用了

【腌甜酸蘿卜】

材料:白蘿卜1/2個、干辣椒3個、鹽4克、白糖3湯匙、米醋1湯匙、醬油2湯匙

做法：

1.將白蘿卜去皮洗凈，在順長切成兩半，在切成片

2.將蘿卜片放在大碗中，加入鹽拌勻，腌制2小時

3.到時間后，把腌好的白蘿卜再洗一遍后，去掉水份，加入白糖、米醋、醬油、干辣椒絲拌勻，

4.腌制兩天，期間翻動幾次，入味更均勻，到時間后，就可以吃了