俗話說得好“秋季進(jìn)補(bǔ)，冬令打虎”。轉(zhuǎn)眼間我們迎來了涼爽的秋季，進(jìn)入秋季，天氣逐漸涼爽起來。秋季是一年中最適合進(jìn)補(bǔ) 這個(gè)時(shí)節(jié)，經(jīng)過了酷夏的消耗和缺損，到了涼爽的秋季，要適當(dāng)?shù)爻砸恍┳萄a(bǔ)的食材。因此進(jìn)入秋天，別管多忙，都要吃“地下5寶”，滋補(bǔ)潤燥，應(yīng)季而食身體棒
№：⒈土豆
我們?nèi)粘Ｋ缘耐炼?，有“地下蘋果”之稱。西方人將土豆稱為征服世界的蔬菜,素有“植物之王”的美譽(yù),歐美人將它稱作“第二面包”。
╃ 食材清單 ╄土豆、蒜苗、生姜、大蒜、五花肉、青線椒、小米椒
1、首先準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的黃心土豆，把土豆清洗干凈，再削掉土豆的外皮。
2、把土豆切成5毫米左右厚的土豆片，把切好的土豆片放入大盆中，加入清水浸泡，放在氧化變黑。
3、幾根清洗干凈的青蒜苗，用刀身把蒜苗莖用刀拍一下，然后斜刀切成蒜苗段備用。
4、再準(zhǔn)備兩根青線椒洗凈以后斜刀切成馬蹄片，幾個(gè)小米椒也切成馬蹄片，切好放入盤中備用。
5、一塊生姜剁成碎一點(diǎn)的姜末，一把大蒜拍扁再剁成蒜末，切好以后放入小碗中備用。
6、一小塊肥瘦相間的五花肉，把五花肉切成薄薄的肉片，切好放入碗中備用。
7、起鍋燒油，油熱以后把土豆片放入鍋中平鋪均勻，煎至土豆片一面焦黃翻煎另一面。
8、煎至土豆片兩面金黃控油撈出備用，鍋留底油油熱以后把五花肉放入鍋中炒出油脂。
9、炒至肉片微黃再把姜蒜末放入鍋中炒出香味，再加入一勺豆瓣醬，一勺老干媽炒出紅油。
10、淋入少許料酒去腥，再把青紅椒放入鍋中炒出香辣味，再把土豆片放入鍋中快速翻炒。
11、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、一勺生抽快速的翻炒，炒至土豆片入味。
12、出鍋前撒上切好的蒜苗，快速地翻炒，炒至斷生就可以關(guān)火出鍋裝盤享用了。
№：⒉山藥
山藥是我們生活中比較常見的一種食材，古往今來都是人們偏愛的食物，新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
╃ 食材清單 ╄山藥、木耳、雞胸肉、西紅柿、雞蛋、小蔥、大蒜、生姜
1、準(zhǔn)備一根山藥用清水清洗干凈，再削掉山藥的外皮，再把山藥切成小段備用。
2、兩個(gè)洗干凈的西紅柿清洗干凈以后，在西紅柿上面打上十字花刀放入小碗中，加入開水燙兩分鐘。
3、再準(zhǔn)備兩塊雞胸肉清洗干凈以后，把雞胸肉切成厚片，切好放入碗中備用。
4、把燙好的西紅柿取出來，剝掉外皮，再把西紅柿切成小丁，放入小碗中備用。
5、一把提前泡發(fā)好的木耳用清水清洗干凈，再用刀切成小塊，切好放入盤中備用。
6、把切好的山藥段和雞胸肉全部放入絞肉機(jī)中，打成細(xì)膩的肉泥，盡量多打一會(huì)兒，然后大火放入大碗中備用。
7、往山藥泥中打入一個(gè)雞蛋清，再加入一勺料酒、少許胡椒粉、一勺十三香、一勺食鹽、一勺雞汁、一勺土豆淀粉。
8、然后再用筷子順一個(gè)方向不停地?cái)嚢瑁瑪嚢柚辽蟿?，大約10分鐘左右，攪拌好備用。
9、小碗中打入兩個(gè)雞蛋用筷子充分地打散備用，起鍋燒油，油熱以后把蔥姜蒜放入鍋中炒出香味。
10、然后再把西紅柿丁放入鍋中炒出汁水，再加入一大碗清水，開大火把湯汁煮開。
11、水開以后把木耳放入鍋中，調(diào)味加入一勺蠔油、一勺生抽、一勺雞汁、一勺胡椒粉攪拌均勻。
12、水煮開以后關(guān)到最小火，從虎口處擠出丸子，用勺子一個(gè)個(gè)放入鍋中，全部做完以后再開大火煮開。
13、等丸子完全定型以后用勺子翻動(dòng)使其受熱均勻，水開以后再煮三分鐘左右，煮至丸子全部飄起。
14、然后再一圈一圈的淋入雞蛋液，等雞蛋花定型以后，再放入一把青菜煮熟，出鍋前淋入香醋和香油，就可以關(guān)火出鍋，裝盤享用了。
№：⒊紅薯
紅薯也叫地瓜、番薯，是我們平常經(jīng)常吃到的雜糧之一。紅薯不僅好吃，還特別的有營養(yǎng)。在2007年的最佳蔬菜排行榜上，紅薯就被列為13種最佳蔬菜的冠軍。由此可見，紅薯營養(yǎng)特別豐富。
╃ 食材清單 ╄紅薯、洋蔥、西紅柿、紅椒、青椒、大蒜、火腿腸、青豌豆、玉米、芝士碎
1、準(zhǔn)備一個(gè)剛買回來的紅薯，用清水清洗干凈表皮，再把紅薯切成薄薄的片，再切成細(xì)絲。
2、把切好的紅薯絲放入大碗中，往紅薯絲中打入四個(gè)新鮮的母雞蛋，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3、再準(zhǔn)備半個(gè)洗干凈的洋蔥，先切成細(xì)絲，再切成小丁，切好放入盤中備用。
4、一個(gè)洗干凈的西紅柿，打上十字花刀放入小碗中，再用開水把西紅柿燙兩分鐘。
5、一個(gè)洗干凈的青椒和一個(gè)紅椒，先去掉青紅椒的蒂和籽，再切成小丁，放入盤中點(diǎn)綴顏色。
6、一把大蒜剁成蒜末，再把燙好的西紅柿去皮，再切成小丁備用，一根火腿腸切成片備用。
7、準(zhǔn)備一小把青豌豆和一小把玉米用清水清洗干凈，起鍋燒水，水開把豌豆和玉米焯水5分鐘，再控水撈出備用。
8、起鍋燒油，油熱以后把蒜末放入鍋中炒出蒜香味，再把洋蔥丁放入鍋中繼續(xù)炒香。
9、然后再放入西紅柿丁放入一勺食鹽炒出西紅柿汁，再加入兩勺番茄醬、一勺胡椒粉、一勺白糖繼續(xù)翻炒。
10、炒成粘稠的糊狀就可以關(guān)火出鍋，盛入碗中備用了。
11、再往紅薯絲中加入一勺食鹽、一勺胡椒粉用筷子攪拌均勻，再加入一勺玉米淀粉、一勺面粉繼續(xù)攪拌均勻。
12、起鍋燒油，油熱以后把紅薯糊倒入鍋中，用鏟子平鋪均勻，開小火慢烙，烙至一面定型翻煎另一面。
13、把炒好的披薩醬均勻地鋪在小餅上面，再撒上適量的芝士碎，擺上火腿腸片，青豌豆和玉米也擺入進(jìn)來。
14、青紅椒丁也均勻地鋪在小餅上面，平鋪均勻以后再撒上多一點(diǎn)的芝士碎，順著鍋邊淋入少許清水。
15、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燜5分鐘，打開蓋子濃濃的披薩香味撲鼻而來，切成自己喜歡的形狀就可以開始享用了。
№：⒋芋頭
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，芋頭的從營養(yǎng)價(jià)值上來說，已經(jīng)可以與被列為主食的土豆相媲美了，芋頭蘸白糖。這是芋頭最原始的吃法，正常芋頭蒸熟了之后，口感綿軟，沒有太強(qiáng)烈的味道
╃ 食材清單 ╄芋頭、小蔥、五花肉
1、首先準(zhǔn)備一大個(gè)新鮮的香芋，把芋頭用清水清洗干凈，再用削皮刀削去外皮。
2、再把芋頭切成薄薄的片，再切成細(xì)細(xì)的芋頭絲，切好抖散開放入盤中備用。
3、再準(zhǔn)備一把洗干凈的小蔥切成碎一點(diǎn)的蔥花，一塊五花肉剁成肉末備用。
4、起鍋燒油，油溫7成熱把香芋絲倒入鍋中大火炸，炸一分鐘，再轉(zhuǎn)中火慢炸，炸出香芋絲中的水分。
5、炸至香芋絲稍微變黃，翻面繼續(xù)炸，炸至香芋絲表面金黃控油撈出，放入盤中備用。
6、然后再往香芋絲上撒一勺雞精、一勺蒸魚豉油，給香芋入個(gè)底味。
7、另起鍋燒油，油熱以后把肉末放入鍋中炒出油脂，淋入少許料酒去腥增香，再加入一大勺清水。
8、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺生抽、一勺蠔油、一勺白糖、半勺胡椒粉攪拌均勻，關(guān)火出鍋淋在香芋絲上面。
9、起鍋燒水，水開以后把香芋絲放入蒸屜中，中火蒸20分鐘，時(shí)間到了以后取出，撒上蔥花點(diǎn)綴，淋上熱油激發(fā)出香味就可以享用了。
№：⒌蓮藕
蓮藕吃起來非常的甜，但是它卻屬于一種低糖的食物，蓮藕的味道香脆，受到很多人的喜愛，蓮藕的做法也有很多，可以炒蓮藕、燉蓮藕等等，蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因。
╃ 食材清單 ╄蓮藕、小蔥、生姜、大蒜、小米椒、青椒、五花肉
1、準(zhǔn)備一根新鮮的大蓮藕，選擇這個(gè)兩頭藕節(jié)封閉的蓮藕，把蓮藕清洗干凈，切掉兩遍的藕節(jié)。
2、再把蓮藕的外皮削掉不要，先切成薄薄的藕片，再把藕片分成三條。
3、把切好的藕片放入涼水中，加入一勺食鹽、一勺白醋下手抓拌均勻，放到一邊浸泡防止氧化變黑。
4、三根洗干凈的小蔥切成長一點(diǎn)的蔥段，幾個(gè)小米椒切成辣椒圈，放入盤中備用。
5、一塊去皮的生姜切成姜末，一把大蒜剁成碎一點(diǎn)的蒜末，把姜蒜末和小米椒放在一起備用。
6、一個(gè)燈籠椒清洗干凈，再把青椒蒂去掉，對半切開再切成青椒絲放入大碗中備用。
7、一小塊肥瘦相間的五花肉，先切成5毫米的厚片，再切成5毫米的肉絲，切好放入盤中備用。
8、準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入一勺老干媽，再加入一勺食用鹽、一勺雞精、少許白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許白醋攪拌均勻備用。
9、起鍋燒水，加入一勺食鹽、少許白醋，水開以后把蓮藕放入鍋中焯水一分鐘，然后過涼備用。
10、起鍋燒油，油熱以后把五花肉放入鍋中炒出油脂，炒至肉末變色再把姜蒜末和小米椒放入鍋中炒出香味。
11、然后再把蓮藕絲放入鍋中快速翻炒，再把提前調(diào)好的料汁倒入鍋中快速翻炒，炒至蓮藕入味。
12、再把準(zhǔn)備好的青椒絲放入鍋中翻炒，炒至青椒絲斷生把蔥段放入鍋中翻炒均勻，就可以關(guān)火出鍋，裝盤享用了。
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