入秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，老話說：秋分不養(yǎng)，一年白忙，建議吃“溫潤6寶”，入秋最養(yǎng)人，為秋冬打基礎(chǔ)。
一場秋雨一場寒，進(jìn)入秋季，最明顯的感覺就是涼和燥。秋燥也日漸明顯，秋寒也隨之出現(xiàn)。稍有不慎，就很容易傷風(fēng)感冒，故秋季也有“多事之秋”之說。入秋之后，建議吃“溫潤6寶”，為秋冬打基礎(chǔ)。
№：⒈糯米
糯米是一種很“潤”并且是非常溫和的食補(bǔ)品，糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。
┵ 食材清單 ┶五花肉、糯米、生姜、大蔥
1、首先準(zhǔn)備兩斤五花三層的新鮮五花肉，把五花肉切成小塊，再用火槍把豬皮上的豬毛燒一下。
2、然后再把處理過的五花肉放入清水用，用小刀把豬皮刮一下，刮掉表面黑焦的地方。
3、刮好以后再用清水反復(fù)地清洗幾遍，清洗好以后瀝干水分備用。
4、再準(zhǔn)備300克糯米放入盆中，加入清水先把糯米清洗干凈，再加入一碗溫水浸泡備用。
5、把五花肉放在案板上用刀切成5毫米左右的厚片，切好把五花肉放入大盆中備用。
6、一塊去皮的生姜切成姜絲，一根大蔥切成蔥花，切好放入五花肉中，再加入一勺料酒去腥，下手充分地抓拌均勻，腌制20分鐘。
7、小碗中加入一勺蠔油、兩勺生抽、一勺胡椒粉、一勺香油、一勺食鹽、一勺白糖攪拌均勻。
8、把調(diào)好的料汁直接倒入腌制好的五花肉中，充分地抓拌均勻，再次放到一邊腌制20分鐘。
9、浸泡好的糯米瀝干水分，去三勺放入盤中，再加入幾粒枸杞混合均勻，再盤子墊底。
10、把腌制好的五花肉撈出來放入剩下的糯米中，下手充分地抓拌均勻，讓每一塊五花肉都裹上糯米。
11、然后再把五花肉均勻地碼在盤中，把腌制五花肉的湯汁也倒入盤中，再把盤子放入蒸鍋中。
12、起鍋燒水，水開以后計時蒸一個半小時，蒸好以后直接取出，就可以開始享用了。
№：⒉芋頭
秋季是根莖類蔬菜大量上市的季節(jié)，芋頭，土豆，山藥等等，芋頭物美價廉，經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)豐富。芋頭可以當(dāng)菜，也可以當(dāng)主食，它是一種非常受歡迎的食材。
┵ 食材清單 ┶芋頭、紅椒、小蔥、大蒜
1、準(zhǔn)備兩斤新鮮的小芋頭，用清水把魚頭表面的泥土多清洗幾遍，徹底清洗干凈。
2、起鍋燒水，把清洗好的芋頭涼水放入鍋中，加入一勺食鹽增加底味，水開計時蒸半個小時。
3、一個紅椒清洗干凈去蒂去籽，把紅椒切成紅椒丁備用，一把小蔥把蔥白也蔥葉分開，蔥葉切成蔥花。
4、蔥白也切成蔥花，一把洗干凈的大蒜拍扁，再剁成蒜末，和蔥白放在一起。
5、芋頭煮至用筷子輕輕就可以穿透，控水撈出，放入涼水中過涼，再把芋頭的外皮剝掉。
6、把剝好皮的芋頭放在案板上，切成大一點的滾刀塊，放入盤中備用。
7、起鍋燒油，油熱以后把蔥蒜放入鍋中炒出香味，再把提前處理好的芋頭放入鍋中翻炒。
8、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油、少許老抽快速地翻炒均勻，炒至芋頭上色。
9、再往芋頭中加入一小碗清水快速地翻炒均勻，炒至芋頭入味，大約炒一分鐘左右就可以了。
10、最后再把切好的紅椒丁放入鍋中點綴，翻炒段生就可以關(guān)火出鍋，裝入盤中撒上蔥花點綴就可以享用了。
№：⒊山楂
紅彤彤的可愛小山楂又名叫山里紅，山楂的果肉很薄，但是果殼很硬，味道有一點酸酸甜甜的。九十月份正是山楂果成熟的季節(jié)
┵ 食材清單 ┶山楂、麥芽糖、冰糖
1、首先準(zhǔn)備兩斤新鮮的山楂，往山楂中加入一勺食鹽，少許食用小蘇打，再加入適量的清水翻拌均勻，浸泡15分鐘。
2、浸泡過以后，再用清水反復(fù)把山楂搓洗兩遍，清洗干凈瀝干水分備用。
3、把清洗好的山楂，用去核器把山楂中間的核兒去掉，再把山楂放入清水中浸泡防止氧化變黑。
4、起鍋加入一大碗清水，加入30克麥芽糖、100克冰糖，開大火把水煮開，把冰糖和麥芽糖煮至融化。
5、這個時候再轉(zhuǎn)小火慢熬，邊熬邊攪拌，把湯汁熬至濃稠，一直熬至冒密集的小泡就可以了。
6、把處理好的山楂瀝干水分，再放入糖汁中，用鏟子翻拌均勻，開火煮30秒左右。
7、煮至山楂的外皮有一點裂紋就可以關(guān)火出鍋了，盛入盆中晾涼，再浸泡5個小時就可以享用了。
№：⒋山藥
秋季要多吃一些要多吃以溫而不燥、潤而不涼的食物，山藥是大家的首選，山藥是一種藥食同源的食物，低脂肪，高營養(yǎng)，飽腹感比較強(qiáng)，多吃也不長胖。
┵ 食材清單 ┶山藥、大蒜、小蔥、青菜、西紅柿、雞蛋
1、準(zhǔn)備一根剛買的鐵棍山藥，把山藥清洗干凈，再用削皮刀把山藥的外皮削掉不要。
2、把處理好的山藥放在案板上，用刀身把山藥拍散，再剁成小顆粒，放入大碗中備用。
3、兩個大蒜拍扁剁成蒜末，一根小蔥切成蔥花，切好放入盤中備用。
4、兩根青菜切成段備用，一個清洗干凈的西紅柿，切成西紅柿丁，切好放入盤中備用。
5、小碗中打入兩個雞蛋，少許白醋去腥增香，用筷子充分地打散備用。
6、山藥中加入一勺面粉，用筷子充分地攪拌均勻，讓每一塊山藥顆粒都裹上面粉。
7、起鍋燒油，油熱以后把雞蛋液放入鍋中不停地翻炒，炒出雞蛋碎先盛出備用。
8、另起鍋燒油，油熱以后把西紅柿放入鍋中炒出西紅柿的汁水，再加入一大碗清水大火燒開。
9、水開以后再山藥丁均勻的撒入鍋中防止粘連，再用鏟子輕輕的推動，使其受熱均勻。
10、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺香油充分地攪拌均勻，再加入一小把蝦皮增鮮。
11、最后再把炒好的雞蛋放入鍋中翻炒均勻，讓雞蛋吸收湯汁的味道。
12、出鍋前撒上青菜段，翻拌均勻，就可以關(guān)火出鍋，裝盤開始享用美味了。
№：⒌蓮藕
俗話說“男不離韭，女不離藕”，由此可見蓮藕的重要性。蓮藕鮮爽，吃起來清甜爽口，不管是清炒、涼拌還是燉湯，都深受人們的喜愛。
┵ 食材清單 ┶蓮藕、小蔥、青椒、生姜、大蒜、五花肉
1、首先準(zhǔn)備一個兩頭封閉的新鮮蓮藕，把蓮藕清洗干凈，用削皮刀把蓮藕的外皮削掉。
2、用刀把蓮藕切成3毫米左右的薄片，再把蓮藕片切成小段，切好放入大碗中。
3、往蓮藕中加入一勺食鹽、一勺白醋、適量的清水，把蓮藕抓拌一下，放到一邊浸泡20分鐘。
4、兩根小蔥切成長一點的蔥段，一根青椒切成細(xì)細(xì)的青椒絲，切好放入盤中備用。
5、幾個小米椒切成辣椒圈，一塊生姜切成姜末，一把大蒜剁成蒜末，剁好放入碗中備用。
6、一小塊剛從冰箱拿出來的五花肉，先切成肉片，再切成肉絲，切好放入盤中備用。
7、小碗中加入一勺辣椒醬、一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、半勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蠔油、少許白醋攪拌均勻。
8、起鍋燒水，加入一勺食鹽、一勺白醋，把浸泡過的蓮藕控水放入鍋中焯水1分鐘左右。
9、再把蓮藕控水撈出放入涼水中迅速過涼，溫度降下來以后再把蓮藕控水備用。
10、起鍋燒油，油熱以后把五花肉絲放入鍋中煸炒出油脂，炒香以后再把姜蒜和小米椒放入鍋中炒出香味。
11、然后再把蓮藕也放入鍋中快速的翻炒入味，然后再把提前調(diào)好的料汁快速的放入鍋中翻炒。
12、翻炒入味以后再把青椒絲放入鍋中迅速翻炒均勻，炒至斷生再把蔥段放入鍋中翻炒均勻就可以出鍋裝盤，開始吃飯了。
№：⒍南瓜
南瓜味道甘中帶甜，有滋補(bǔ)溫潤之效，南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。南瓜有一定的食療作用，適當(dāng)吃點南瓜對身體有好處。
┵ 食材清單 ┶南瓜、青椒、胡蘿卜、豆腐、雞蛋、小蔥、面粉
1、準(zhǔn)備一小塊新鮮的南瓜，把南瓜皮用刀切掉，再把南瓜切成小塊，把南瓜中間的南瓜瓤也去掉不要。
2、全部處理好以后清洗干凈，再放到案板上切成薄片，最后切成細(xì)絲放入盆中。
3、往南瓜中加入一勺食鹽，下手充分地抓拌均勻，放到一邊腌制10分鐘，腌制出南瓜中的水分。
4、再準(zhǔn)備兩根清洗干凈的青椒，去蒂去籽，把青椒切成碎一點的辣椒丁，放入碗中備用。
5、一把洗干凈的小蔥切成蔥花備用，一根胡蘿卜切成碎一點的胡蘿卜丁，放入盤中備用。
6、一塊老豆腐先切成5毫米的厚片，再切成5毫米的細(xì)絲，最后切成小方丁，切好放入盆中備用。
7、往豆腐中打入三個新鮮的母雞蛋，用筷子充分的打散，讓每一塊豆腐都均勻的裹上雞蛋液。
8、腌制好的南瓜絲，腌制出了很多的水分，用手?jǐn)D出里面的水分，再放到案板上切成南瓜丁備用。
9、盆中加入500克面粉，加入一勺食鹽攪拌均勻，用280毫升溫水和面，變倒邊攪拌。
10、攪拌成大面絮，再下手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，再次揉面，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。
11、起鍋燒油，油熱以后把雞蛋豆腐放入鍋中煸炒，煎至底部定型用鏟子翻動，炒至雞蛋豆腐定型。
12、炒至豆腐表面微黃，再把南瓜、青椒、胡蘿卜放入鍋中快速地翻炒均勻，讓所有食材混合均勻。
13、調(diào)味加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺生抽、一勺蠔油、一勺胡椒粉充分地攪拌均勻，最后再倒入蔥花翻炒均勻，盛出備用。
14、醒好的面團(tuán)取出放在案板上搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，再把每個面劑揉成圓球，蓋上保鮮膜備用。
15、取出第一個做好的面劑，放在案板上用手按扁，再搟成薄薄的大面餅，均勻地鋪上一層餡料。
16、餡料上淋上少許的雞蛋液，先把兩邊折起來，再卷起來，做好以后放入蒸屜中。
17、起鍋燒水，水開計時蒸10分鐘，時間到再燜3分鐘，就可以關(guān)火出鍋開始享用了。
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