過年吃團圓飯一定要吃上一碗丸子，寓意著闔家歡樂團團圓圓。一家團圓吃年夜飯的時候，更要吃一盤丸子，好看又好吃，看著順心，吃著開心接下來麗曉跟大家分享：過年吃團圓飯，教你9種丸子的做法，年前多做些，待客家宴聚餐，好待客做飯不慌張，上桌顏值高味道。
蘿卜丸子
蘿卜丸子是山東省經(jīng)典的特色名菜之一，屬于魯菜系。炸蘿卜絲丸子一口咬下去，酥脆噴香，嚼在嘴里香在心頭。蘿卜丸子可以直接吃，還可以燴菜，也可以燉湯。很多80后小伙伴都是當做零食吃的。
1、準備一個新鮮的大蘿卜，先把蘿卜給清洗一下，然后切成薄一點的蘿卜片。之后再切成蘿卜條，最后切成蘿卜丁，把切好的蘿卜丁放入盆中備用
2、準備一根大蔥，先切成蔥絲，再改刀切成蔥花，準備一些生姜，先切成姜絲，再改刀切成姜末。切好放進蘿卜丁里面，然后準備I一把香菜，切碎，然后再放入蘿卜丁里面。放入適量的食用油，充分地攪拌均勻，防止出水
3、攪拌均勻之后，然后再添加適量的五香粉。鹽 打進去兩個新鮮的雞蛋，再次充分地攪拌均勻，
4、接下來少量多次的往里面添加面粉，邊添加邊攪拌，這樣可以控制面粉的量。一直攪拌成能夠團成丸子的形狀就可以了
5、起鍋燒油，油熱之后，然后抓一把丸子餡料，用虎口擠出，然后再用勺子直接舀入鍋中，小火慢炸，
6、炸到定型的時候，翻動一下，使其受熱均勻，上色均勻，炸好之后撈出。美味好吃的蘿卜丸子就做好了。
南瓜丸子
1、準備一塊新鮮的南瓜，先把南瓜瓤給去掉，然后把南瓜皮削掉，然后切成大小均勻的南瓜片，盡量切得薄一點，這樣蒸的時候，不會出現(xiàn)夾生的情況
2、切好的南瓜片放進盤中，然后再放進蒸鍋里面，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，把南瓜給蒸熟。
3、南瓜蒸熟之后取出，然后倒進盆中，添加一些白糖，喜歡吃甜的話，可以多添加一些白糖，攪拌成南瓜泥，然后再添加面粉，糯米粉，糯米粉跟面粉的比例是3:1.然后攪拌成面絮狀，下手揉成面團，揉成軟硬適中的光滑面團，放在一邊醒20分鐘左右
4、面板上撒一些面粉，取出豆沙餡，搓一搓，搓成長條狀，然后分成多個大小均勻的小劑子，全部搓成小球。
5、取出醒好的面團，搓成長條狀面劑，分成多個大小均勻的小劑子，然后取出小劑子，中間按壓一個小窩，把豆沙餡放進去，包裹起來，搓成圓球狀。
6、準備一碗水，把搓圓的小球直接放進水中浸泡一下，然后再放進芝麻里面，來回的滾動，均勻的裹上白芝麻，搓一搓，固定一下白芝麻
7、鍋中燒油，三成熱的時候，把弄好的丸子直接放進鍋中，底油溫慢炸，炸的時候用勺子不停的按壓一下，丸子會慢慢的變大
8、一直炸到丸子明顯變大，然后表皮焦黃酥脆，撈出控油，美味好吃的南瓜麻團就做好了，吃著特別的美味。
蓮藕丸子
過年的時候家家戶戶都會買蓮藕，蓮藕可以涼拌，煲湯，清炒，最喜歡吃的就是炸蓮藕丸子了，那味道比蘿卜丸子有味道，小時候最喜歡的就是蓮藕丸子。
1、準備適量的蓮藕，洗凈之后然后再削皮，然后準備一個擦絲器，直接把蓮藕擦成粉末狀，全部擦好之后，接下來擠出蓮藕碎里面的水分，然后放在一邊備用
2、準備一塊新鮮的豬肉，不要用純瘦肉，選擇四分肥六分瘦的豬肉，先切成小塊，然后再放進絞肉機里面，直接攪拌成肉餡，也可以直接剁成肉餡。
3、把弄好的肉餡直接放進蓮藕碎里面，然后打進去一個新鮮的雞蛋，之后再放入一些姜末，之后添加鹽 胡椒粉，
4、把擠出來的蓮藕水直接倒進鍋里面，然后大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，一直把湯汁煮到濃稠，然后盛出倒進肉餡里面，充分地攪拌均勻，之后再放入蔥花，攪拌均勻，
5、鍋中燒油，油熱之后，用虎口擠出丸子，然后用勺子舀入鍋中，小火慢炸，炸的時候勤翻面，使其受熱均勻，上色也均勻
6，一直炸到丸子表面焦黃酥脆，全程大概需要5分鐘左右的時間，炸好撈出控油，美味好吃的炸丸子就做好了
過年的時候最喜歡吃的就是蓮藕丸子了，吃著特別的營養(yǎng)。也是過年才能吃到的美食。
豆腐丸子
豆腐丸子也是比較好吃的，豆腐丸子好吃，但并不是特別容易做，豆腐多了，會造成粘性差，不抱團，一煮即散。也就只有過年的時候，家里才會炸一些豆腐丸子吃，豆腐丸子吃著特別的營養(yǎng)。
1、準備適量的新鮮的豆腐，盡量選擇老豆腐，這樣的豆腐，吃起來會更加的勁道好吃，把準備好的豆腐直接倒進盆中，直接搗成豆腐泥，把弄好的豆腐放進盆中備用
2、接下來，準備適量的胡蘿卜，充分地洗凈，然后再切成薄一點的蘿卜片，切好之后再改刀切成蘿卜絲，最后切成細一點的蘿卜丁，把切好的蘿卜丁放入豆腐泥里面
3、接下來準備一根火腿也可以選擇食用拉臘腸，先將火腿切成細條狀，然后再切成火腿丁，把切好的火腿丁放進盆中，再打進去兩個新鮮的雞蛋
4、準備一塊生姜，拍碎，再剁成姜末，然后再準備一些大蔥，先切成蔥絲，然后再切成蔥花，之后準備一些香菜，直接切成香菜碎，把切好的香菜碎放入碗中備用
5、取出丸子餡料，然后添加鹽 胡椒粉 再放入一些十三香，然后添加生抽。把蔥姜香菜添加進來，充分地攪拌均勻
6、充分的攪拌均勻之后，然后往里面少量多次的添加一些面粉，邊添加邊攪拌，添加能夠團成丸子就可以了，然后再添加一些食用油，充分的攪拌均勻，放在一邊備用
7、接下來鍋中燒油，五成熱的時候，抓一把丸子面糊，用虎口擠出丸子，然后用勺子舀入鍋中，小火慢炸，中間多翻動幾次，使其受熱均勻上色也均勻
8、炸到焦黃酥脆的時候，就可以撈出控油了，如果想吃更加酥脆一點，油溫升高復(fù)炸，復(fù)炸的時候不用炸太久的時間，炸15秒左右就可以了。
炸好的豆腐丸子就可以直接吃了，豆腐丸子不僅可以空口吃，還可以燴菜，燉菜吃，特別的好吃，年味十足。
干炸丸子
肉丸子里面最好吃的品種，當屬于老北京干炸丸子的做法。過年的時候，家家戶戶都會炸一些干炸丸子，吃上一口，滿口都是肉，吃著也是特別的過癮。
1、準備一塊四分肥六分瘦的豬肉，先剁成小塊，然后再放進絞肉機里面，直接絞成肉餡，絞好肉餡放在一邊備用
2、接下來準備蔥姜，都拍一拍，這樣比較容易入味，然后將蔥姜放進碗中，添加少許溫水，抓拌幾分鐘，抓拌出蔥姜水，
3、往小碗里面添加幾顆豆豉，然后把蔥姜水直接倒進豆豉里面，攪拌均勻，放在一邊備用
4、準備半盆紅薯粉，放入蔥姜水，使紅薯粉完全化開，直接攪拌成粘稠的面糊
5、準備半碗白芝麻，把白芝麻直接放進鍋中炒一炒炒到焦黃，能夠聞到香味，然后盛出備用
6、接下來把紅薯粉 還有豆豉蔥姜水都倒進肉餡里面，然后添加鹽 十三香 胡椒粉，再放入香油 白芝麻 然后給它揉搓均勻，不要攪拌上勁
7、鍋中燒油，五成熱的時候，團成丸子，直放進鍋中，小火慢炸，把里面的肉餡給炸熟炸透，炸至焦黃酥脆，直接撈出
8、如果想吃得更加酥脆一點，就繼續(xù)復(fù)炸，油溫升高，然后將丸子放進去復(fù)炸，炸15秒左右撈出，這樣炸出來的丸子，酥脆特別好吃。
水汆丸子
水汆丸子不同于炸丸子，水汆丸子色白軟嫩，吃著清淡爽口，一口一個真好吃，丸子Q彈爽滑，湯鮮美無比。老人孩子都比較喜歡吃水汆丸子，容易消化。
1、準備適量的豬肉，要選擇三分肥七分瘦的豬肉，先把豬肉給切成小塊，再用刀背，把肉里面的筋膜給剁一剁，之后再剁成肉餡，這樣剁出來的肉餡會更加細膩好吃，剁好的肉餡放在一邊備用
2、接下來準備適量的蔥姜，直接放進料理機里面，倒入適量清水，打成蔥姜水，把剁好的蔥姜水分三次倒進肉餡里面，每次添加蔥姜水，都要朝著一個方向攪拌上勁，呈現(xiàn)拉絲，再添加蔥姜水，
3、蔥姜水全部添加進去，然后添加香油攪拌均勻，之后開始調(diào)味，添加鹽 胡椒粉 雞精 十三香，再次攪拌均勻，使其入味。
4、然后再添加一個蛋清，攪拌均勻，之后添加一些淀粉，我這里用的是紅薯淀粉，肉餡調(diào)好放在一邊備用
5、接下來鍋中燒水，放入姜片，冒密集小泡泡的時候，然后調(diào)小火，用勺子將肉餡給團圓，然后再舀入鍋中
6、等到丸子定型的時候，慢慢地攪動，使其受熱均勻，然后再中火煮熟。煮到丸子全部漂浮起來，煮熟熟透再添加鹽 胡椒粉 雞精 調(diào)味。
7、然后往鍋中放入紫菜 再放入青菜 香菜，煮熟之后盛入碗中，再淋入香油，美味好吃的水汆丸子湯就做好了。
牛肉丸子
很多小伙伴都比較喜歡吃牛肉丸子，不管是吃火鍋，還是涮菜，牛肉丸都是必選的。牛肉丸口味獨特，深得大家的喜愛。
1、準備適量的新鮮的牛肉，先把牛肉放進水中浸泡1小時，泡出里面的血水，泡好取出，然后切成小塊，也可以自己剁成肉餡，也可以用絞肉機
2、把切好的牛肉塊放進絞肉機里面，然后再放入胡椒粉 蒜蓉 鹽 姜粉，雞汁 冰塊，直接絞成肉餡，
3、肉餡攪拌好之后，往里面添加50克的木薯粉，也可以添加土豆淀粉，我這里是斤肉餡的量。再添加一些冰水。，一直絞打4遍左右，這樣肉餡會更加的細膩好吃
4、接下來就是給肉餡摔打，朝著一個方向攪拌上勁，這個過程一定不能少，攪拌大概10分鐘左右，一直攪拌上勁到呈現(xiàn)拉絲的狀態(tài)，能夠擠出丸子的形狀就可以了
5、接下來鍋中燒水，冒密集小泡泡的時候，調(diào)成最小火，然后用虎口擠出丸子，然后用勺子舀入鍋中，小火慢煮，大火容易煮散開
6、丸子放進去之后，不要急著攪動，等到定型，慢慢翻動，使其受熱均勻，攪動一下，然后再繼續(xù)煮，煮的過程中，撇掉表面的浮沫
7、接下來繼續(xù)中火煮8分鐘左右，丸子完全煮熟煮透，然后把丸子給撈出來，美味好吃的牛肉丸子就做好了。
糯米丸子
過年吃糯米丸子,寓意團團圓圓,做法簡單,軟糯香甜。
1、準備適量的糯米，先把糯米給洗凈，然后放進水中浸泡跑12小時以上，可以提前一晚浸泡，這樣比較節(jié)省時間，也不耽誤第二天的操作
2、糯米浸泡好之后，取一把干香菇，洗凈然后完全泡開。接下來把泡好的糯米控干水分，然后再放進蒸屜里面，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸熟
3、接下來準備一些臘腸洗凈，然后切成臘腸條，再改刀切成臘腸丁，切好放在一邊備用，之后再取出泡好的香菇，切成香菇丁，大蔥切成蔥花。生姜切成姜末
4、準備一些新鮮的豌豆 玉米粒直接放進碗中備用。糯米蒸熟之后直接盛入碗中，
5、鍋中燒油，放入蔥姜末爆香，然后再放入香菇臘腸丁翻炒，炒香之后再放入豌豆玉米粒，翻炒均勻，添加鹽 生抽 老抽 胡椒粉調(diào)味，再添加蠔油 雞精 翻炒片刻
6、翻炒均勻之后直接倒進糯米飯里面，充分的翻拌均勻，然后一個個的團成丸子的形狀，全部團好放進碗中備用
7、準備一個小碗，放入淀粉，再倒入清水，攪拌成淀粉糊，取出丸子，放進淀粉糊里面，嘮會滾動，均勻的裹上淀粉糊，
8、鍋中里燒油，油熱之后，把裹有淀粉糊的丸子放進去炸一炸，小火慢炸，一炸炸到焦黃酥脆撈出。美味好吃的糯米丸子就炸好了 外酥里糯，特別的好吃，當做零食吃，孩子特別的喜歡。
粉條丸子
1、準備適量的粉條，先將粉條放進水中浸泡，泡軟之后，放進鍋中煮一煮，一直煮到能輕松掐斷就可以了，然后把粉條給撈出來，直接放進涼水里面過涼
2、準備一塊肥瘦相間的豬肉，可以用三分肥七分瘦的豬肉，直接剁成肉餡，也可以絞成肉餡 ，把弄好的肉餡放進盆中備用
3、接下來把粉條從涼水里面給取出來，然后剁成粉條碎，粉條盡量剁得碎一點，剁好直接放進盆中，然后打進去三個新鮮的雞蛋
4、接下來開始調(diào)味，添加鹽 五香粉 胡椒粉 再放入一些生抽 老抽，把攪拌好的肉餡也添加進來，充分地攪拌均勻，然后添加面粉 紅薯淀粉，少量多次地添加，邊添加邊攪拌，一直攪拌到能團成丸子就可以了
5、接下來鍋中燒油，抓一把粉條餡，用勺子舀入鍋中，粉條餡料不好擠出，直接用勺子挖就可以了，盡量團成丸子的形狀。
6、炸 到時候小火慢炸，炸到漂浮起來的時候，不停地攪拌，使其受熱均勻，這樣的話上色也均勻。
7、丸子炸到焦黃，炸熟 炸透之后撈出，美味好吃的粉條丸子就做好了。
粉條丸子可以直接燉湯喝，也可以燴湯喝，特別的入味好吃。
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