天氣轉(zhuǎn)涼，溫度越來(lái)越低，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該多喝湯，不僅提供水分，緩解秋燥，還能補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)成分，天冷喝湯暖心又暖胃。

說起來(lái)喝湯，最喜歡的還是丸子湯，邊吃邊喝，清淡不油膩，今天分享4道丸子湯做法，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，養(yǎng)生又潤(rùn)燥，喜歡的朋友快試試！

一、【番茄丸子湯】

西紅柿肉丸湯，湯汁鮮美，肉丸筋道有彈性。

1.三肥七瘦的肉末中加上鹽，胡椒粉，打入一個(gè)雞蛋，再加上蔥姜汁，蔥姜汁就是用蔥姜加上清水，然后用料理機(jī)打出的汁水，過濾掉蔥姜渣渣就可以了，然后我們用干凈的手快速的攪拌，讓肉餡吸收材料，再使勁的摔打肉餡，這樣做出的肉丸不會(huì)散，而且非常的勁道，摔打個(gè)20度下就可以了。

2.木耳提前泡發(fā)，西紅柿切成小塊，然后就開始制作。

3.鍋燒熱到少許的油，然后放上西紅柿煸炒，邊炒片刻，放入泡好的木耳一起炒，邊炒邊壓，把西紅柿炒出沙，炒出汁水，然后加入清水，調(diào)味非常簡(jiǎn)單，放點(diǎn)鹽和胡椒粉就可以了。水燒開之后關(guān)小火。

4.我們來(lái)擠丸子，肉丸子擠得稍微小一點(diǎn)，擠好了之后，用勺子挖進(jìn)湯中，全部下鍋了之后呢，就開大火，直到把丸子煮的全部浮起來(lái)之后，再煮上兩三分鐘即可出鍋，再根據(jù)自己的喜好，放上蔥花或者香菜，這樣一道非常鮮美的西紅柿肉丸湯就做好了，如果你也喜歡，那就試試吧拜。

二、【酸辣焦丸湯】

1.首先準(zhǔn)備一斤紅薯粉條，像這樣的就行，先把它放到熱水里。主要是為了燙軟，大概需要幾分鐘，像這樣用手能夠掐斷就可以了。然后用漏勺控一下水，放到大碗中，用切面刀或者剪刀把它整碎，長(zhǎng)度大約一到兩厘米。

2.接下來(lái)準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，打入粉條里。先把它攪散，再根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽和十三香。最后加入100克土豆淀粉或者紅薯淀粉，再加入100克面粉，如果太干的話，可以加一點(diǎn)點(diǎn)清水進(jìn)去，面粉加得越少，做出的丸子就越酥脆，只要能夠爆成團(tuán)不散開這種狀態(tài)就可以了。

3.然后用糊口擠出來(lái)，油溫放入丸子后能夠輕松飄起來(lái)就可以了，不要開大火。炸的時(shí)候全程開小火慢慢炸，所以不要心急，一直炸到上色，丸子之間碰撞的聲音比較清脆，這種狀態(tài)吃起來(lái)就是比較焦香的。

4.可以一次多做一些，放入保鮮袋冰箱冷藏，下次再吃的話，復(fù)炸一次就更酥脆了?？匆豢?，輕輕一捏就斷了，吃到嘴里有嘎嘣脆。

先把蔥姜蒜末爆香，倒入一大碗清水，開大火燒開，燒開后加入蠔油，一勺生抽，兩勺米醋，要做得酸一點(diǎn)，這樣做出的丸子湯才會(huì)好吃哦。接下來(lái)加入雞精，鹽提味。最后放上蒜黃、香菜，倒入大碗中。

吃的時(shí)候再加入丸子，吃的湯一定要趕緊喝，慢的話你會(huì)喝不到，還有就是太慢的話，丸子就不酥脆了，速度一定要跟上來(lái)哦。

三、【冬瓜肉丸湯】

1首先準(zhǔn)備一塊豬肉，肥瘦比例是2 : 8，給它切成片，再切成小塊，最后給它剁成肉餡，切好之后放入大碗里。

2.準(zhǔn)備一顆大蔥，先給它劈開，給它切成蔥末，準(zhǔn)備一塊生姜，切末，放入肉餡里面。下面我們來(lái)給它調(diào)個(gè)味兒，放入適量的鹽，胡椒粉，來(lái)一點(diǎn)生抽，料酒去腥，再來(lái)點(diǎn)蠔油，先攪拌均勻，攪拌均勻之后給它。撒上一個(gè)雞蛋，再攪一攪，雞蛋完全吸收，少量多次地給它倒入花椒水，完全吸收，再加一點(diǎn)，加入一大勺的淀粉，再次給它攪拌一下，再次攪拌上勁就行了。

3.準(zhǔn)備一塊冬瓜切成片，放入盤里備備，一根香菜切成段。

4.鍋中的水不要燒開，起小泡泡就可以了，用左手的虎口給它擠成一個(gè)丸子，大小要均勻一些，下入鍋里，這個(gè)丸子都已經(jīng)擠好了，而且都飄起來(lái)了，開大火把水燒開，煮開之后把浮沫給打一下，打完浮沫之后轉(zhuǎn)成中火再煮一分鐘，現(xiàn)在已經(jīng)差不多了，這個(gè)丸子已經(jīng)熟了，給它控水撈出，把丸子過一下涼水，這樣吃起來(lái)更加的筋道Q彈，這個(gè)丸子呢就做好了，無(wú)論是煲湯還是做火鍋都是非常的香，一次吃不了的話，可以把它裝到保鮮袋里，放到冰箱里面冷凍保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以了。

5.另起鍋倒入適量的油，放入蔥花炒出香味，放入蔥花，放入一勺食用鹽調(diào)味，倒入適量的清水，蓋上蓋子大火燒開，水開之后煮兩分鐘，把丸子放入鍋里再次燒開就可以了，放一點(diǎn)胡椒粉，再撒上點(diǎn)香菜，最后再來(lái)點(diǎn)香油，攪拌均勻就可以出鍋啦。

哇，真的是非常的香啊。倒入大碗里，我們的冬瓜丸子湯就做好了，湯汁非常的鮮美，丸子吃起來(lái)的口感非常的細(xì)膩Q彈，這個(gè)季節(jié)呢，做這么一大鍋，真的是非常的營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)全身暖和和的。

四、【雞肉丸子湯】

1.首先準(zhǔn)備兩塊雞胸肉，把它剁成肉泥，剁好以后裝入一個(gè)大盆中。

2.再準(zhǔn)備一段大蔥，斜刀切成片，一塊生姜切成片，再改刀切成絲。把蔥姜放在一個(gè)小碗中，倒入半碗的開水，放入一小把花椒，過三分鐘以后把蔥姜抓一抓。讓蔥姜的香味充分地散發(fā)出來(lái)。

3.把蔥姜水少量多次地過濾到雞肉里，邊倒邊用筷子朝一個(gè)方向攪拌，倒入蔥姜花椒水，這也是讓雞肉吃起來(lái)更加鮮嫩的一個(gè)小技巧。加入兩勺的味極鮮醬油，一勺的老抽，一勺的蠔油。適量的胡椒粉，再加入一點(diǎn)料酒，一勺食鹽，一勺白砂糖，再次用筷子炒一個(gè)方向，攪拌均勻，讓雞肉入味。

再準(zhǔn)備一把小蔥，洗干凈切碎，往雞肉里倒入一點(diǎn)油，最后倒油可以鎖住里邊的水分，把切好的小蔥放進(jìn)來(lái)，再次用筷子攪拌均勻。

4.準(zhǔn)備一個(gè)蓮藕洗干凈，去掉兩頭，再把外皮削掉，把蓮藕切成薄片。切好以后裝入一個(gè)大盆里面，倒入多一點(diǎn)的清水，把蓮藕仔細(xì)地洗一洗，把里面的泥沙洗干凈，洗干凈以后控干水分，把蓮藕切成條，再剁成碎末，也放入雞肉里。加入大約三勺的玉米淀粉，用筷子攪一攪，把所有的食材攪拌均勻。

5.鍋中加水，鍋里的水微開的時(shí)候，用虎口擠出丸子，再借助一個(gè)小勺把丸子取下來(lái)，放入鍋中。丸子全部下鍋以后，開大火把水燒開，上面這一層浮沫我們一定要把它撇出來(lái)，這樣可以去除腥味，湯喝起來(lái)的時(shí)候口感更好。把浮沫撇干凈之后，大約三分鐘，雞肉丸子已經(jīng)定型，用勺子輕輕地給它推一推，防止丸子粘黏。大約五分鐘左右，等丸子全部飄起來(lái)，放入一些紫菜。再用勺子推一推，全部飄起來(lái)以后再煮上兩分鐘。

6.接下來(lái)再調(diào)一個(gè)味兒，加入一點(diǎn)胡椒粉，半勺食鹽，這個(gè)食鹽是紫菜調(diào)料包里邊的，再加入適量的香油，像這樣就可以出鍋了，倒入一個(gè)大盆里邊再撒上一點(diǎn)小蔥，香菜，如果味道淡的話，可以再加入一點(diǎn)味極鮮醬油，攪拌均勻，像這樣就可以上桌享用啦。

如果不喜歡雞胸肉的話，可以用豬肉牛肉都可以來(lái)代替。紫菜丸子湯，這樣做丸子鮮嫩不松散，咬一口QQ彈彈的，非常的入味，就連這個(gè)湯汁也是非常的清澈鮮美。