自制涼皮~非常詳細的圖文制作過程
天氣熱了，又到了吃涼皮的季節(jié)了。自己在家動手做，并不麻煩，關鍵是干凈衛(wèi)生。
下面用超多圖詳解制作過程
首先準備面粉適量，對，就是普通的面粉。
加水揉啊揉，揉成一個小面團。最好是用冷開水，揉面的時候加入一點兒鹽，貌似這樣做出來的涼皮說是口感更好
我做的量比較小，所以揉出來的面團也很袖珍哈。揉好的面團靜置半小時左右。
然后洗面，洗下來的水就是用來做涼皮滴
洗面很簡單，就是用手不斷的捏面團。洗出來白白的面水
洗出來的面水另找合適的容器裝起來，面團大概要洗四五次的樣子，到最后，剩下一小團完全不溶于水的，這一小團完全不溶于水的就是用來做面筋的了。
這是洗了四次以后剩下的用來做面筋的
四次洗的面水全部收集起來了，我用電飯鍋盛著滴
然后將這個水放冰箱冷藏幾個小時，面漿水會慢慢的沉淀下來
現(xiàn)在先蒸面筋啦，據(jù)說放入點兒小蘇打，效果更加，會更加蓬松，我做的幾次都沒放，所以沒有那么蓬松。水開后蒸個十分鐘左右，我這個面筋團很小滴。
蒸好了，待到冷卻切成合適的塊狀即可
把沉淀了好幾個小時的面漿水從冰箱中取出，已經完全沉淀了，呵呵，上面的一層是清水，倒掉，留下底下沉淀下來的面漿，用勺子要攪拌均勻的，因為沉淀下來的東西會緊緊的貼在鍋底
然后類似于酸奶的厚度，這個樣子的
準備合適的容器用來蒸涼皮，我是用了一個不銹鋼的碟子性質的，這個碟子不大。
將面漿水倒入碟子，搖晃均勻，這面漿水的高度一般就是最后蒸出來的涼皮的厚度，所以大家酌情看，喜歡吃厚一點的，可以倒得多一點，喜歡吃薄一點的，可以倒的少點兒。
放入鍋子，蓋上鍋蓋，一定要封閉鍋蓋，可以看到白色區(qū)域在慢慢減少，最后全部變成透明狀，鼓成了一個大泡泡，整個過程大概一分多鐘就OK了。當然這個蒸的過程還和容器的大小及倒入的面漿水的量有關系，以面水蒸成透明狀，鼓成了一個大泡泡為準。
我這個圖是為了方便大家看，所以沒蓋鍋蓋
取下皮子，可以把碟子飄到冷水里幫助冷卻一下，輕輕一揭就掉了。
皮子和皮子之間要刷一層油，要不皮子很容易粘到一起。放到碟子里后可以看到我那個不銹鋼的碟子其實不大吧。
涼皮切切，加入適量的麻油，雞精，糖，鹽，醋，辣油，攪拌均勻，現(xiàn)在，可以開吃了！
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