大家好，歡迎來到公子食記。今天要給大家分享的是“花生米這樣做，香酥可口，我一次做5斤，放一星期不潮也不軟”。
花生是我們常見的一種食物，有人還稱它為“長壽果”，說是吃花生能養(yǎng)生，所以很多人也都非常喜愛它。我們老家在黃河腹地，花生也是秋季必不可少的一種食物，每年秋天的時候剛好收獲，剛出土的濕花生就剝殼嚼著吃，曬干之后，這家送點(diǎn)，那家給點(diǎn)，然后留著自己吃。
我們平時喝酒配下酒菜里面一般都少不了一個花生米，那個花生米有時候是炒的，有時候是直接下油炸的，這兩種做出來雖然也不錯，但是做的時候不好掌握，而且做得多了不好存放，時間稍久就有可能會受潮變軟，影響口感。在我們家有一個經(jīng)典的做法，就是把花生米裹上面粉五香粉，然后再炸，可以通過外面裹的面粉的顏色來判斷花生米的成熟程度，這樣就非常容易成功，而且有面粉有五香粉，味道會更加的豐富。每次我一做就是5斤，放一星期不潮也不軟。
油酥五香花生米所需要的材料有：花生米 1斤，雞蛋 2個，面粉 適量，鹽 適量，五香粉 適量；
油酥五香花生米的詳細(xì)制作步驟：
首先找一個盆，往里面打入2個雞蛋，加入適量的鹽和少許的五香粉，打散之后攪拌均勻，接著把花生米也放進(jìn)去，攪拌一下，讓花生米都裹上蛋液；
等到花生米都被蛋液包裹后，往里面加入面粉，不要一次性加夠，加一些攪拌一下，等到?jīng)]有干面粉了繼續(xù)往里面加，繼續(xù)攪拌，直到面糊粘糊糊的，全部裹部了花生米就行了；
炸鍋里面加入寬油，然后開小火加熱，等到油溫稍熱時，把裹了面糊的花生米下進(jìn)油鍋，然后用筷子打散，繼續(xù)小火炸，等到花生米全都浮到油面，且花生米的表面顏色微黃的時候，撈出來控油，然后放涼之后再吃就會變得焦酥，放一星期都不會受潮變軟。
油酥五香花生米制作過程中需要注意的細(xì)節(jié)：
1、 如果家里沒有五香粉的話，也可以換成十三香，或者把花椒等香料炒香放進(jìn)去，效果也差不多；花生米想清洗一下的話，記得盡可能的瀝干水分，時間充足的話，擺到一旁晾干會更好；
2、 面粉千萬不要一次性加夠，因?yàn)橐淮渭犹嗟拿娣鄄蝗菀状蛏嚢杈鶆?，還容易結(jié)成面疙瘩；
3、 炸的時候記得要小火炸，油溫不要太高，因?yàn)橛蜏馗叩脑捜菀鬃尰ㄉ拿娣壅ê?，而里面卻還是生的?；ㄉ鷦傁氯ミM(jìn)時就快速打散，以防粘到一起。判斷炸好的標(biāo)準(zhǔn)是花生米浮起來，且表面微黃，不要等到金黃的時候撈出來，因?yàn)榛ㄉ?jīng)過炸制后內(nèi)部還有余熱，微黃時余熱繼續(xù)升溫會微其變成金黃。而金黃的話繼續(xù)升高顏色變重，味道也過老。
好了，以上就是今天為大家分享的【花生米這樣做，香酥可口，我一次做5斤，放一星期不潮也不軟】
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