當(dāng)提及河魚的做法，首先會想到的就是煮魚湯，然，殊不知做烤魚也不失為一種不錯的選擇。然而烤魚大多都出現(xiàn)在一些烤魚店里，而且價格并不便宜，這可讓吃貨們?yōu)殡y了，且慢，今天饞嘴貓就為大家?guī)韼追N在家也能做的美味烤魚簡單做法。
掰扯掰扯烤魚的那些事兒!
話說任何一種美食都是有源遠(yuǎn)歷史的，烤魚自然也不例外。
1、相傳東漢末年，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，祭罷天地，復(fù)宰牛設(shè)酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！
2、晚清年間，有一位四川名廚的后人中出了一位聰慧女子。由于廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時方才顯山露水、上灶炒菜。
話說有一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。后來此女將炒菜配料秘方和燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。
現(xiàn)在最為著名的當(dāng)屬萬州烤魚，一種發(fā)源于重慶巫溪縣，發(fā)揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，做出來的烤魚不僅口味奇絕，而且營養(yǎng)豐富。
掰扯完烤魚的那些事兒，饞嘴貓要放大招了!
麻辣烤魚
食材與配料:火鍋麻辣底料一塊、鯽魚一條、豆皮2張、料酒適量、蘑菇適量、植物油適量、花椒粉、干煸紅辣椒適量，生姜、蔥、香菜、孜然粉、食鹽適量。
1、鯽魚處理洗凈，魚身對半切成兩半，魚身抹食鹽，倒入適量料酒腌制20分鐘。
2、豆皮、蘑菇切條狀，生姜、蔥，香菜切段備用。
3、烤盤抹植物油，放入腌制好的鯽魚，兩半魚身撒花椒粉，孜然粉，隨后將魚身均勻按摩一遍，刷一遍植物油。
4、將魚放入烤箱中層200度烤制25分鐘。
5、鍋內(nèi)熱油至九分熟，放入干煸紅辣椒、花椒粒、蔥，生姜炒香后，加入麻辣火鍋底料翻炒。
6、鍋內(nèi)加入適量清水，燒至水開，加入備用的豆皮、蘑菇。
7、豆皮和蘑菇配菜至熟后，倒入烤盤180度烤5分鐘。
8、最后端出烤魚，上放香菜。
五香蓮藕烤魚
食材與配料:鯽魚一條、蓮藕一個、青椒一個、干辣椒一個、胡蘿卜半個
黑木耳適量、食鹽、生姜片、料酒、胡椒粉、孜然粉、蔥，五香粉適量。
1、鯽魚去內(nèi)臟洗凈，魚身切花刀，隨后用刀將魚身切成兩半，用五香粉、胡椒粉、生姜片、食鹽，料酒腌制25分鐘。
2、腌制的鯽魚用生抽均勻刷遍兩半魚身后，撒上孜然粉，烤箱180度預(yù)熱。
3、取烤盤，烤盤鋪上錫紙，將魚放入烤盤置于烤箱中層，220度烤20分鐘。
4、蓮藕切片、青椒切條狀、胡蘿卜切塊，黑木耳溫水泡好。
6、鍋內(nèi)熱油，生姜，蔥花爆香，放入蓮藕片、黑木耳，胡蘿卜翻炒7成熟后，加入料酒提味盛出備用。
7、繼續(xù)鍋內(nèi)熱油，再加蔥花，生姜爆香，滴入生抽，加入少許清水做湯至熱。
8、取出烤魚將煮好的汁澆在魚身上后，加入備用蓮藕等配菜。
9、再次放入烤箱中層，180度10分鐘即可。
烤魚與蘿卜，軟妹子的福利!
由于烤魚的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚時多吃點蘿卜，能避免攝入過多的熱量，有助于減肥哦!
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