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口水雞屬于川菜系，炎炎夏日來個這樣的涼菜，超巴適。名字也取的很有意思，吃的讓人想流口水。

一道好吃的口水雞，佐料必須豐富，麻辣鮮香嫩爽，好吃得很。我們來看看口水雞怎么做。

主料：雞腿肉

輔料：熟白芝麻、熟花生碎、生抽、料酒、紅油、鹽、蔥、姜、糖、醋。

制作過程：

1、將雞腿肉洗干凈，再放入鍋中，加入適量冷水；

2、姜切片，放進鍋里，再倒入料酒；

3、大火燒開之后，再轉(zhuǎn)為中小火，煮10分鐘，再關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘；

4、將雞肉撈出來，放入干凈的冰水中，讓其變冷；

5、將雞肉中的水分瀝干，涂上一層香油；

6、將生抽、鹽、醋、白糖調(diào)成料汁；

7、雞腿斬塊，撒上花生碎和白芝麻，再淋上紅油、料汁，最后撒上蔥花。

小貼士：

1、雞腿肉也可以用雞翅代替，不過可能賣相一般，一般都用雞腿肉；

2、雞肉煮好以后，一定要注意讓其稍微晾干，避免水分過多，影響口感；

3、調(diào)料汁時，要掌握好比例，醋、生抽、白糖的比例，建議3:2:0.5。

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