涼菜有很多種我偏偏最愛口水雞，每次出去吃飯必點(diǎn)口水雞，今天自己去超市買的大雞腿準(zhǔn)備在家做，肉吃起來一點(diǎn)都不柴麻辣鮮香，而且做法很簡單。
【食材】
雞腿5只、（蔥、八角、花椒、姜、料酒）適量
食用油、花椒一小把、生抽2勺、糖1小勺、醬油3勺、香醋2勺、花椒油1勺、鹽1勺
【做法】
1、雞腿冷水下鍋，加入花椒、八角、蔥段、姜片、1勺料酒，水開之后煮5分鐘再關(guān)火燜15分鐘。
2、一勺辣椒粉、一勺熟芝麻、少許蒜末，加入碗中備用。
3、再取一個(gè)碗加入醬油3勺、香醋2勺、花椒油1勺、1小勺白糖、再加入適量的鹽攪拌均勻。
4、熱鍋倒兩三勺油，放一小把花椒爆出香味。
5、將滾燙的油潑進(jìn)辣椒粉碗里，然后把醬汁倒進(jìn)辣椒油里。
6、煮好的雞腿放冰水里冰一會(huì)兒，把雞腿撕成小塊的，嫌麻煩就用刀切，我是喜歡撕著吃的！
7、擺在盤里倒上醬汁，放上少許香菜即可。
口水雞簡直就是米飯殺手，吃起來一點(diǎn)都不膩，麻辣的口味超級過癮！
【烹飪小貼士】
1、調(diào)料可以按照自己的口味酌情增減。
2、雞肉在醬汁里浸泡一會(huì)味道更好。
3、有花生碎也可以放一些，吃起來口感好而且更香。
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