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椒麻雞是一道流傳于四川和重慶，新疆等地的傳統(tǒng)名菜，主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收和利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，怎樣才能做好這道椒麻雞，吃起來能更加入味，請(qǐng)?jiān)敿?xì)閱讀此文即可

今天就給大家分享一道椒麻雞的家常做法，所用食材和調(diào)料放在文章結(jié)尾，下面請(qǐng)看我們的操作

準(zhǔn)備柴雞一只，如果人少的話，也可以用全雞腿代替，青紅椒，大蔥，生姜各適量

首先把雞腿上面的筋膜和雞油切掉，再把大蔥切段，生姜一塊拍扁備用

起鍋燒水，加入食鹽20克，料酒10克，下入蔥段和姜塊，加入紅干椒2個(gè)，花椒幾粒

等水開后，放入雞腿，蓋上鍋蓋，改成中火，連續(xù)煮二十分鐘左右

煮雞肉的這段時(shí)間，取青線椒和小米椒各幾個(gè)，切成細(xì)圈放入料碗中備用，

再準(zhǔn)備炸過的花生米一小把，用刀壓碎，去掉外皮，放入碗中，再放入少許白芝麻

碗里加入味極鮮10克，蒸魚豉油5克，麻椒油10克，芝麻油5克，陳醋10 克，用勺子攪拌化開，放在一邊備用

雞肉煮好以后，能用筷子輕易的扎透，就可以關(guān)火撈出

然后把雞肉切成小塊，放入盆中，再把調(diào)好的料汁，均勻的澆到雞肉上面，

放上少許香菜葉點(diǎn)綴，好了，這道營(yíng)養(yǎng)美味的椒麻雞就做好了

下面是所用到的食材和調(diào)料，僅供大家參考

食材：雞腿或者柴雞一只，大蔥，生姜，紅干椒，花椒，青線椒，小米椒，花生米，香菜，白芝麻

調(diào)料：味極鮮，食鹽，料酒，蒸魚豉油，麻椒油，芝麻油，陳醋