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雞肉現(xiàn)在非常的常見，很多人已經(jīng)不愛吃雞肉了，因?yàn)槌缘奶嗔?，沒什么新鮮感了，其實(shí)雞肉的做法多種多樣，通過精心的烹制，可以做出不同的口感，今天和大家講講椒麻雞的做法，不知道大家有沒有吃過，麻醇咸鮮，雞肉松嫩，香氣四溢，一口下去，回味無窮啊?？靵砜纯丛趺醋霭伞?/span>

【1】準(zhǔn)備材料

首先準(zhǔn)備好制作椒麻雞的食材和材料：兩個(gè)個(gè)雞腿，這里我們做淑麻雞不用整只雞，只用大雞腿，小米椒，尖椒，青麻椒，蔥姜蒜，玉米油，食鹽鹽，食用油，雞精，麻椒油，雞湯，八角，香葉，草果等。

【2】制作步驟：

1. 我們把雞腿用清水浸泡十分鐘，出去血水，然后洗凈控干水分。準(zhǔn)備干凈的鍋，加水燒開，雞腿放入，然后加入八角，草果，香葉，姜洗凈切成姜絲放入。中火煮20分鐘，煮的過程中翻面煮，煮好后然后關(guān)火燜十分鐘。

2. 煮好后把雞腿撈入冰水中浸涼，這樣做，雞肉更嫩更緊致，口感更好。小米椒，尖椒洗干凈后切小圈，姜洗凈切末，鮮麻椒適量。

3. 起鍋燒油，油燒熱，青紅椒，姜末放入翻炒兩下。舀入兩湯勺的雞湯，加入適量的鹽，雞精調(diào)味兒。加入兩勺麻油，最后加入鮮麻椒，關(guān)火。

4. 把雞腿從冷水中取出來，切成長條肉，橫著切，切好之后整齊的擺在盤子中，最后我們把剛才做好的湯汁均勻的澆上去就完成了。