主料:黃米面(買不到的話用玉米面也行)400克 面粉80克 蕓豆(沒有的話用紅豆代替)300克 白糖一大勺子 酵母1小勺子
這個方法不是我自己做的,我有好幾位東北那邊的同事,去他們家時他們經(jīng)常會做來吃,我自己喜歡吃甜食,所以我就偷偷的記下來,下面就告訴大家制作方法
2. 把黃面,面粉,酵母用溫水混合攪拌
3.攪拌再揉成團,放盆子里用一塊棉布蓋上,發(fā)酵1-2小時,因為氣溫的關(guān)系,所以不能準(zhǔn)確的說時間,看氣溫了
4. 這里我用的是紅豆,把紅豆提前一天泡著,等第二天放到高壓鍋里,加3倍的清水,先壓一次,壓好后打開,再加剛剛好沒過紅豆清水,再壓一次,等第二次壓好后,再加白糖,這里說的一大勺子,其實沒有多少,我們可以自己試試味道,不能太糖蓋過紅豆本身的味道,這樣就不好吃啦,做好的豆包可是要粘糖吃的
5. 等紅豆壓好后,用勺子擠壓成泥,搓成小球
6. 然后把前面發(fā)酵好后面團拿出一小塊,搓球壓平
7. 把前面的紅豆小球包進面團里面
8. 然后慢慢的包起來收口,這個時候要記住一個小技巧,就是把豆包做成圓柱形,不要做成圓的,如果是圓的放到鍋里一蒸,蒸出來的會變成餅的,圓柱形的蒸出來就是圓的
9.在蒸鍋里用蒸布或刷點油,把豆包放到鍋里,鍋燒開冒氣后再蒸20分鐘
12. 蒸好后取出倒扣,等冷一些后再一個豆包一個豆包分開來,就可以開始吃啦,不僅可以沾白糖哦,還可以把炒熟的黑芝麻壓碎和白糖混合在一起沾著吃,還可以用紅砂糖沾著吃,不一定非要是白糖,吃不完的豆包記得要放冷凍哦,這樣可以放久一些不容易壞,以上就是我的答案了,喜歡請關(guān)注點贊哦,謝謝了
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