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原料：

豬里脊300克，雞蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（實(shí)耗50克），大蔥末3克，生姜末2克，料酒15克，醬油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

烹制方法：

1、將豬里脊洗凈，去筋膜，切成4厘米長，5毫米寬的條，放入瓷碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻，上漿。

2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至八成熱，逐個(gè)投入里脊條，炸成牙黃色時(shí)，倒入漏勺，瀝去油，余油倒入油罐。

4、原炒鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊條，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，裝盤，即可。

主料：里脊肉

輔料：香菜、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉

烹制方法：

1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用；

2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。

原料：瘦肉一大塊，茄汁，面粉，鹽，雞精，淀粉，白醋，白糖

烹制方法：

1、將肉切成小方塊放入冰箱冰凍，差不多凍到硬時(shí)取出。

2、將小方肉塊表面從上向下切十字花刀，切到底但不要切斷，類似切菊花魚那種切法。在這里有兩個(gè)關(guān)鍵：一刀要快，二是肉的硬度剛好能讓你切下去但又不會(huì)太軟。切好的肉放在碗里拌上料酒，鹽，雞精腌20分鐘。

3、鍋開火，加入油大概一斤左右。小火等油熱的時(shí)候，將切好的肉拍面粉。拍完一次抖一下讓肉絲都松開，再拍一次讓面粉都沾到肉絲的每一個(gè)面。

4、將肉底部向上，肉絲向下，放入油鍋炸。我是用手先捏住底部的肉在油鍋里抖一下，這樣菊花就可以盛開了(肉絲松散開)。等一分鐘后反過來炸底部。這時(shí)可以看到花狀的肉絲了。炸幾分鐘后色彩變金黃就可以出鍋了。

5、炸了七八朵菊花，起鍋后等一會(huì)再全部再炸一下，第二次炸的時(shí)間不用太長，一分鐘左右就行了。

主料：烙餅

輔料：油菜、里脊肉、早餐奶

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉

烹制方法：

1、將里脊肉切絲，加鹽、水淀粉上漿，過開水焯熟撈出，油菜、烙餅分別絲備用；

2、將早餐奶倒入鍋中，放入餅絲，加胡椒粉、鹽調(diào)味，燒開后下入肉絲、油菜略煮，加味精出鍋即可；

3、將白蘿卜切絲加鹽腌制，再用清水沖洗凈，加入香蔥、醬油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、鹽攪拌均勻即可，搭配餅絲食用即為一道營養(yǎng)早餐。

主料：牛通脊肉

輔料：香椿苗、馬蹄、雞蛋、香菇

調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、淀粉

烹制方法：

1、將牛肉切片加入雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿，香菇、馬蹄切粒，取四個(gè)雞蛋打散，加入鹽、料酒、香椿苗、香菇粒、馬蹄粒拌勻備用；

2、鍋中加適量油，下入牛肉滑炒至8成熟撈出，鍋中留適量油，下雞蛋炒至8成熟迅速放入牛肉、香椿苗翻炒均勻出鍋即可。

主料：牛里脊

輔料：面包片、馬蹄、北菇

調(diào)料：鹽、味精、白糖、番茄沙司、香油

烹制方法：

1、將牛里脊切薄片，加入鹽、水淀粉腌制，將面包片邊緣切掉，切成塊備用；

2、將面包裹勻雞蛋液，放入平鍋中煎至金黃取出，鍋中加入油，下入牛里脊滑炒至五成熟時(shí)，下入蔥姜蒜、番茄沙司、少許清水、白糖、鹽、味精，下入馬蹄、北菇翻炒至熟即可。

主料：里脊肉

輔料：紅果、黃瓜

調(diào)料：鹽、味精、白糖、料酒、香油、胡椒粉、水淀粉

烹制方法：

1、將里脊肉切成丁加鹽、料酒、胡攪粉腌制，紅果去籽切塊，黃瓜去瓤切丁，用鹽、料酒、胡椒粉、味精、白糖、水淀粉、蔥姜蒜制成碗汁備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將肉丁放入煸熟，依次加入蔥姜蒜、紅果、黃瓜略炒，淋入碗汁，翻炒均勻出鍋即可。

主料：年糕

輔料：里脊肉、雪菜

調(diào)料：鹽、白糖、生粉

烹制方法：

1、將里脊肉切絲，加鹽、味精、蛋清拌勻，雪菜切末，過水焯燙，年糕切片后過水煮軟取出備用；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入蔥姜末、雪菜末煸香，加少許清水，調(diào)入鹽、白糖、味精，放入肉絲滑炒散，放入年糕翻炒均勻即可。

主料：里脊肉

輔料：大蔥

調(diào)料：鹽、白糖、味精、料酒、海鮮醬、蠔油、甜面醬、淀粉、嫩肉粉

烹制方法：

1、將里脊肉切成絲，加入鹽、味精、料酒拌勻，再加少量清水、嫩肉粉、水淀粉，攪拌均勻后倒入食用油備用；

2、甜面醬中加入海鮮醬、蠔油、白糖、味精、鹽攪拌均勻備用；

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，將肉絲倒入滑炒變色后撈出，鍋中留底油，放入拌好的醬和肉絲煸炒均勻，出鍋放入蔥絲上即可。