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“白飯也能這么香？”這是俺家丫頭吃到這碗飯時(shí)的第一句話，她有點(diǎn)不相信這其貌不揚(yáng)的一鍋竟有如此美味。

其時(shí)早就想做煲仔飯了，就是對(duì)市售的臘腸不太放心，這次春節(jié)帶回了好多婆婆自已腌的臘腸，剛好可以了卻這個(gè)心愿。

煲仔飯常吃，但自已動(dòng)手做還是第一次，在網(wǎng)上搜到了很多關(guān)于成功做出煲仔飯的要點(diǎn)結(jié)合這次的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)一下：

首先：大米洗凈后一定要提前浸泡大約一小時(shí)左右；

第二：煮的時(shí)候要注意火候，大火煮開后用最小的火慢慢燜；

第三：臘腸放入時(shí)也少許淋入些料汁，鍋邊淋一些色拉油，這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會(huì)更加香濃油潤；

第四：拌飯的料汁也很關(guān)鍵，海鮮醬油配少許雞汁再加點(diǎn)芝麻油味道非常鮮呀

臘腸煲仔飯

材料：大米三人份，臘腸一根，雞蛋一個(gè)，西蘭花半顆，姜二片，海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，色拉油少許，糖一小勺，鹽少許。

做法：

1．大米洗凈提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)。

2．砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油。

3．將洗凈的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水。

4．砂鍋置火上，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜。

5．趁煮飯的時(shí)間，將臘腸切成厚度均勻的薄片。

6．準(zhǔn)備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗凈切小朵。

7．在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調(diào)成料汁。

8．大約十分鐘左右的時(shí)間，米飯中的水快收完了，此時(shí)加少許色拉油到米飯中拌勻。

9．將姜絲擺好，臘腸放在姜絲的上面，中間打入一個(gè)雞蛋。

10．            用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，大約再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關(guān)火，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋里多燜一會(huì)兒。

11．       此時(shí)煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟。

12．       十五分鐘后打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了。

Tips:

1．砂鍋需選用質(zhì)量好一些的。

2．蒸米飯的水量要掌握好，水太多濕濕的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。

3．西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮。

4．開動(dòng)之前不要忘記將姜絲挑出來哦。