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煲仔飯

首先：大米洗凈后一定要提前浸泡大約一小時(shí)左右；

第二：煮的時(shí)候要注意火候，大火煮開后用最小的火慢慢燜；

第三：臘腸放入時(shí)也少許淋入些料汁，鍋邊淋一些色拉油，這樣不僅能形成焦香的鍋巴而且米飯也會(huì)更加香濃油潤；

第四：拌飯的料汁也很關(guān)鍵，海鮮醬油配少許雞汁再加點(diǎn)芝麻油味道非常鮮呀。

濃縮雞汁一勺大米三人份臘腸一根雞蛋一個(gè)西蘭花半顆姜二片海鮮醬油三勺芝麻油一勺色拉油少許糖一小勺鹽少許

大米洗凈提前用水浸泡一個(gè)小時(shí)

臘腸煲仔飯的做法 步驟1

砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油

臘腸煲仔飯的做法 步驟2

將洗凈的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水

臘腸煲仔飯的做法 步驟3

砂鍋置火上，用大火燒開后轉(zhuǎn)成最小的火燜

臘腸煲仔飯的做法 步驟4

趁煮飯的時(shí)間，將臘腸切成厚度均勻的薄片

臘腸煲仔飯的做法 步驟5

準(zhǔn)備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗凈切小朵

臘腸煲仔飯的做法 步驟6

在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調(diào)成料汁

臘腸煲仔飯的做法 步驟7

大約十分鐘左右的時(shí)間，米飯中的水快收完了，此時(shí)加少許色拉油到米飯中拌勻

臘腸煲仔飯的做法 步驟8

將姜絲擺好，臘腸放在姜絲的上面，中間打入一個(gè)雞蛋

臘腸煲仔飯的做法 步驟9

用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，大約再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關(guān)火，關(guān)火后不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋里多燜一會(huì)兒

臘腸煲仔飯的做法 步驟10

此時(shí)煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟

臘腸煲仔飯的做法 步驟11

十五分鐘后打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了

臘腸煲仔飯的做法 步驟12

小貼士

1.砂鍋需選用質(zhì)量好一些的。

2.蒸米飯的水量要掌握好，水太多濕濕的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。

3.西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮。

4.開動(dòng)之前不要忘記將姜絲挑出來哦。

1.砂鍋需選用質(zhì)量好一些的。 2.蒸米飯的水量要掌握好，水太多濕濕的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。 3.西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會(huì)給蔬菜增加味道，也會(huì)使顏色更鮮亮。 4.開動(dòng)之前不要忘記將姜絲挑出來哦。