來(lái)源:老田美食 2022-08-15 20:00 發(fā)表于山西

8月15日，正式迎來(lái)三伏天里的最后一伏—末伏。今年的末伏自8月15日開始，到8月24日結(jié)束，整整持續(xù)10天的時(shí)間，也可以說是漫漫長(zhǎng)夏里的最后10天。過完末伏，也意味著盛夏即將告一段落。

提起末伏期間的飲食習(xí)俗，民間有句老話是這么說的，“末伏不進(jìn)補(bǔ)，秋冬氣不足”，說的是末伏期間要重視進(jìn)補(bǔ)，為秋冬打好基礎(chǔ)。

導(dǎo)語(yǔ)：進(jìn)入末伏后，建議：多吃2菜1肉，潤(rùn)燥有營(yíng)養(yǎng)，順利過完三伏天，為秋冬做準(zhǔn)備。

多吃2菜

1、豇豆

豇豆，就是我們平時(shí)經(jīng)常能見到的長(zhǎng)豆角。末伏剛好處在夏末初秋的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，是豇豆大量上市的時(shí)節(jié)。

推薦菜譜：豇豆炒茄子

步驟1、豇豆摘洗干凈切段，并用清水浸泡一會(huì)；茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀；蔥切蔥花；蒜切成沫。

步驟2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入茄條，加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

步驟3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱，炒香蔥花、蒜末，倒入豇豆翻炒。

步驟4、然后加鹽，添適量水，燜五分鐘左右。

步驟5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

步驟6、最后用醬油、雞精調(diào)味炒勻即可。

2、芹菜

末伏到來(lái)，暑熱還未完全消散，秋燥卻已在慢慢登場(chǎng)，因此人們常常會(huì)感覺到又熱又干燥。

推薦菜譜：芹菜炒香干

步驟1：先把芹菜洗干凈，切成段。把香干沖一下，切成條狀。

步驟2：準(zhǔn)備配料：蒜、姜、辣椒；

步驟3：在鍋中燒水加點(diǎn)油，把香干快速過下水備用；

步驟4：鍋里熱油下配料，炒出香味，接著放香干先炒1分鐘左右，在下芹菜進(jìn)去翻炒，同時(shí)可以加入適量的鹽，醬油，水，淀粉。均勻后出鍋。

多吃1肉

鴨肉

秋風(fēng)起，鴨子肥。末伏期間的天氣雖然還很熱，但從節(jié)氣上來(lái)說，已經(jīng)入秋了，因此算是夏秋季節(jié)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

鴨肉中富含蛋白質(zhì)，脂肪含量卻不高，因此吃起來(lái)不容易覺得膩，還能貼一貼秋膘。

推薦菜譜：砂鍋鴨肉堡

步驟1：一整只鴨子清洗干凈，瀝凈水分備用。
步驟2：鴨子一分兩半，再剁成小塊，鴨腿劃上幾道口子備用。
步驟3：小米椒剪成段，蔥切成段，姜切成片，再準(zhǔn)備好八角、花椒和大蒜。
步驟4：鍋中不要放油，鴨本身油脂含量大，鴨肉直接倒入鍋里，中火煸炒。
步驟5：炒至鴨肉發(fā)白，鴨皮出油，再倒入3中準(zhǔn)備好的配料煸炒，炒至出香味。
步驟6：調(diào)入適量的料酒和老抽，大火翻炒均勻。
步驟7：鍋中加入適量的水，水要足以漫過鴨肉，大火燒開。
步驟8：轉(zhuǎn)入砂鍋中小火燉，燉1小時(shí)后鴨肉已經(jīng)能用筷子扎動(dòng)，加入適量的鹽和枸杞，再燉30分鐘，直接端小砂鍋上桌開吃。

確定

不

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多吃2菜

多吃1肉