發(fā)芽食物有劇毒，全都不能吃？分情況，這些營(yíng)養(yǎng)翻倍，千萬(wàn)別扔了。入伏后最近一直陰雨天，溫度高、濕度大，有些中老年人問(wèn)大媽，做飯時(shí)發(fā)現(xiàn)前一陣子買的紅薯、土豆、生姜、大蒜、洋蔥長(zhǎng)了芽，扔掉太浪費(fèi)，不扔掉吃了，又怕食物中毒影響家人健康，怎么辦？
而這些類似紅薯、土豆、生姜、大蒜、洋蔥、花生、黃豆、綠豆等食材，到底哪些發(fā)芽不能吃，哪些發(fā)芽能吃，哪些發(fā)芽營(yíng)養(yǎng)能事半功倍？
1、生姜（小心腐爛的）
生姜其實(shí)不大容易發(fā)芽，曾經(jīng)一顆生姜大半個(gè)月沒(méi)管也也沒(méi)有發(fā)芽，但是發(fā)芽也不要大驚小怪，仔細(xì)確認(rèn)生姜有沒(méi)有腐爛？如果沒(méi)有腐爛也可以繼續(xù)食用；如果不想生姜發(fā)芽，也可以放置在冰箱或者陰涼通風(fēng)處。
2、洋蔥（盡快吃）
洋蔥放在溫度高、濕度大的地方很容易發(fā)芽，發(fā)芽的洋蔥并沒(méi)有毒性，但洋蔥會(huì)變軟變空，所以可以盡快食用。
3、紅薯（小心吃）
有不少中老年人很以為紅薯跟土豆一樣都是薯類食材，發(fā)芽后有毒。
實(shí)際上，只有發(fā)芽的且有霉斑的紅薯才有毒，直接扔掉不宜食用；而只發(fā)芽的紅薯沒(méi)有毒性，能繼續(xù)食用，但是口感和營(yíng)養(yǎng)卻大打折扣。
土豆發(fā)芽后有毒相信大家都知道，但是看新聞時(shí)常能看到仍不少人會(huì)“以身犯險(xiǎn)”，吃了發(fā)芽的土豆后腹瀉、嘔吐甚至中毒。
但有人提出疑問(wèn)，我把發(fā)芽的部分去掉不就行了，這可不行，這毒素（龍葵素）可還在土豆里。所以土豆發(fā)芽了，我都會(huì)毫不猶豫直接扔掉！
發(fā)芽后營(yíng)養(yǎng)翻倍的蔬菜
很多食物，一旦放久了就會(huì)發(fā)芽，有些食物發(fā)芽后便不能食用了，有些發(fā)芽后反而營(yíng)養(yǎng)翻倍，哪些發(fā)芽食物能吃？一起往下面看看吧！
這5種食物發(fā)芽后別扔，吃了不僅不會(huì)中毒，反而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍！綠豆芽、黃豆芽，是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷氖巢?，綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而成，黃豆芽是由黃豆發(fā)芽而成。雖然我們都知道黃豆、綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，但是發(fā)芽后部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部被釋放出來(lái)了，所以所以毫不夸張的說(shuō)，發(fā)芽后再吃營(yíng)養(yǎng)翻倍！豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來(lái)做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無(wú)論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。豌豆苗中鈣質(zhì)的含量很高，100g豌豆苗中含有鈣質(zhì)約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬于高鈣食物，因此，食用豌豆苗可補(bǔ)鈣，適合孕婦、小孩、老人食用，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防骨質(zhì)疏松。花生芽是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，它不但能夠生吃，而且營(yíng)養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰?，蛋白質(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為“萬(wàn)壽果芽”，也叫長(zhǎng)壽芽。特別注意：發(fā)芽的花生是無(wú)毒的，但是發(fā)芽的且發(fā)霉的花生就絕對(duì)不可食用的，因?yàn)榘l(fā)生霉變的食物容易產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)-黃曲霉素。黃曲霉素是一類致癌物，對(duì)身體的傷害極大。防癌：發(fā)芽大蒜的抗氧化物含量比新鮮大蒜更高，且在發(fā)芽后第五天達(dá)到峰值，因此具有更好的防癌、抗衰老效果。
消積食：蒜苗的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。預(yù)防血栓：蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。花椒芽是花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽屬于高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、富含維生素和礦物質(zhì)的蔬菜，尤其維生素B2含量極豐富，是一般蔬菜的幾倍甚至幾十倍；花椒芽中的“麻味”具有一定的藥用價(jià)值。過(guò)去只有春天才能在野生的花椒樹上采摘到，如今人工種植的花椒樹已不在少數(shù)，所以常年有賣花椒芽。不知道大家是不是記住了，可以收藏，疑惑的時(shí)候拿出來(lái)看看，記得發(fā)給老伙計(jì)們，不要因?yàn)榕吕速M(fèi)食物，食物中毒了，也不要因?yàn)椴欢澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，白白丟掉了健康！
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